第1章　今天還能吃什么：常見(jiàn)“毒食”大盤(pán)點(diǎn)
站在街邊享受的不是美味，而是“毒品”；吃進(jìn)肚子里的不是營(yíng)養(yǎng)，而是化學(xué)物質(zhì)；擺上餐桌的不是美酒，而是甲醛；果籃里裝的不是鮮美誘人的水果，而是催熟劑、膨大劑、色素……
最流行的健康殺手——美味燒烤
催熟“毒水果”的美麗誘惑
激素食品的隱憂(yōu)
“洋快餐”的真相
那些很香很香的腌制食品
硫磺熏蒸的食品
油炸，油炸食品
小心垃圾食品中的鉛毒
反復(fù)加熱和烹炒的“回鍋菜”
口味各異的“染色饅頭”
“一滴香”化學(xué)火鍋揭秘
山西陳醋“勾兌門(mén)”

第2章　將有毒的食物拒之門(mén)外：五谷類(lèi)
我國(guó)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有論述：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，所以一日三餐，谷薯豆乳肉果蔬，一樣都不能少。而這些有益于保健養(yǎng)生的食材，如何選購(gòu)？看、聞、觸、嘗斷優(yōu)劣的生活經(jīng)驗(yàn)離不了，而辨識(shí)真假食品的功夫也十分重要。
小心遇上“毒大米”
面粉過(guò)白不宜買(mǎi)
雜糧的安全選購(gòu)
警惕染色小米和“陳”小米
糯米、粳米看仔細(xì)
注意染出的黑米、紫米
淀粉的安全選購(gòu)
豆類(lèi)的安全選購(gòu)
芝麻的安全選購(gòu)
燕麥的安全選購(gòu)
全麥?zhǔn)称返陌踩x購(gòu)

第3章　將有毒的食物拒之門(mén)外：畜肉類(lèi)
肉類(lèi)作為日常飲食中必不可少的一種食物，不僅是人體獲取蛋白質(zhì)和能量的主要來(lái)源，而且還具有極高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。動(dòng)物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉類(lèi)食品可以向人們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種氨基酸?？茖W(xué)研究表明，吃肉對(duì)身體的健康影響巨大。為了身體的能量需要，不妨每天適量來(lái)點(diǎn)肉。
不同部位的肉，口感大不同
動(dòng)物的哪些器官不宜吃
購(gòu)買(mǎi)冷藏肉食小心“復(fù)凍肉”
巧識(shí)別三大“問(wèn)題肉”
豬肉的安全選購(gòu)
牛肉的安全選購(gòu)
羊肉的安全選購(gòu)
雞肉的安全選購(gòu)
兔肉的安全選購(gòu)
狗肉的安全選購(gòu)
醬鹵肉的安全選購(gòu)
如何鑒別毛肚的質(zhì)量
火腿的級(jí)別及質(zhì)量鑒別
臘肉味美不宜多吃

第4章　將有毒的食物拒之門(mén)外：禽蛋類(lèi)
蛋類(lèi)是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，蛋中除了含有抗壞血酸外，幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)素，且易于消化吸收。蛋類(lèi)主要含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽。蛋類(lèi)中富含的多種必需氨基酸，非常適合人體需要。禽蛋可以稱(chēng)得上最天然的營(yíng)養(yǎng)食物。
鮮蛋的安全選購(gòu)
腌制咸蛋的安全選購(gòu)
松花蛋的安全選購(gòu)
鵪鶉蛋的安全選購(gòu)

第5章　將有毒的食物拒之門(mén)外：蔬菜類(lèi)
蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和多種無(wú)機(jī)鹽，是人類(lèi)健康不可缺少的食物。多吃一些深綠葉蔬菜，有助于健康。蔬菜的價(jià)值對(duì)于人體健康無(wú)法估量，如果在平常的飲食習(xí)慣中，身體攝入蔬菜數(shù)量太少，會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。
如何購(gòu)買(mǎi)無(wú)公害蔬菜
反季節(jié)蔬菜怎么買(mǎi)
綠葉蔬菜的安全選購(gòu)
塊莖蔬菜的安全選購(gòu)
瓜類(lèi)蔬菜的安全選購(gòu)
酸菜的安全選購(gòu)
天然野菜的安全選購(gòu)
食用菌類(lèi)的安全選購(gòu)
認(rèn)清催熟的西紅柿
豆腐的安全選購(gòu)
豆芽的安全選購(gòu)

第6章　將有毒的食物拒之門(mén)外：水果類(lèi)
瓜果梨桃，各色的新鮮水果大量上市，誰(shuí)能拒絕甜美清香的果味？當(dāng)身體需要大量維生素和礦物質(zhì)的時(shí)候，滿(mǎn)足身體需求的方法就是吃水果。
時(shí)令水果是首選
如何挑選木瓜
如何挑選優(yōu)質(zhì)獼猴桃
如何選購(gòu)水蜜桃
如何選購(gòu)葡萄
如何買(mǎi)到鮮荔枝、龍眼
購(gòu)買(mǎi)橘子、臍橙防染色
謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)打蠟蘋(píng)果
柿子的選購(gòu)
熱帶水果的安全選購(gòu)
進(jìn)口水果的安全選購(gòu)
水果罐頭的安全選購(gòu)

第7章　將有毒的食物拒之門(mén)外：水產(chǎn)類(lèi)
人們熱衷于吃海鮮，關(guān)鍵吃的是一個(gè)“鮮”。而各種水產(chǎn)品不僅能帶來(lái)鮮美的滋味，而且富含易于人體吸收和消化的蛋白質(zhì)，是人類(lèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白食物。
如何鑒別水產(chǎn)品的新鮮度
怎樣鑒別甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)品
鮮魚(yú)的安全選購(gòu)
螃蟹的安全選購(gòu)
識(shí)別鮮蝦仁質(zhì)量
蝦皮的選購(gòu)
海蝦和河蝦的鑒別
貝類(lèi)的安全選購(gòu)

第8章　將有毒的食物拒之門(mén)外：牛奶類(lèi)
優(yōu)質(zhì)的乳制品是鈣的最佳來(lái)源。牛奶以及奶制品含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需的微量元素和氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他食品無(wú)法比擬的。面對(duì)市場(chǎng)上眾多的鮮牛奶、風(fēng)味乳、配方奶粉、酸牛奶，該選哪一款？
鮮牛奶的安全選購(gòu)
如何鑒別生鮮牛乳
認(rèn)識(shí)“牛初乳”
如何識(shí)別假奶粉
配方奶的安全選購(gòu)
高鈣奶的安全選購(gòu)
酸奶的安全選購(gòu)
脫脂奶的安全選購(gòu)
奶油的安全選購(gòu)
奶酪的安全選購(gòu)

第9章　將有毒的食物拒之門(mén)外：調(diào)味品類(lèi)
油鹽醬醋，調(diào)出百味生活。食物的美妙滋味都來(lái)自調(diào)味品的巧妙使用，地道的調(diào)味品自然使食物具有正宗的風(fēng)味；而如果選錯(cuò)調(diào)味品，就難免吃出尷尬來(lái)。
食用油的安全選購(gòu)
香油的安全選購(gòu)
蠔油的安全選購(gòu)
橄欖油的安全選購(gòu)
碘鹽的安全選購(gòu)
花椒、大料類(lèi)調(diào)味料的安全選購(gòu)
味精、雞精類(lèi)的安全選購(gòu)
食糖的安全選購(gòu)
調(diào)味面醬的安全選購(gòu)
醬油的安全選購(gòu)
陳醋的安全選購(gòu)
料酒的安全選購(gòu)
火鍋底料、“濃湯寶”湯料的安全選購(gòu)

第10章　將有毒的食物拒之門(mén)外：酒水飲料類(lèi)
人們的生活離不開(kāi)美酒與飲料的陪伴，好酒或好的飲料不僅讓餐桌增添幾分情趣和雅興，對(duì)身體還大有裨益。當(dāng)人們感到口渴難耐或是熱氣難當(dāng)時(shí)，一款清涼舒爽的酒水就是必備之需。
如何鑒別白酒
如何鑒別葡萄酒
如何鑒別名酒的真?zhèn)?br />如何辨別洋酒
夏天要喝好啤酒
乳酸菌飲料的差別
蔬果汁飲料怎樣鑒別
如何鑒別鮮榨果汁
固體飲料的選購(gòu)
琳瑯滿(mǎn)目的茶飲料
如何鑒別茶葉的優(yōu)劣
摻假花茶如何鑒別
如何鑒別蜂蜜的純度
咖啡的選購(gòu)

第11章　將有毒的食物拒之門(mén)外：干貨類(lèi)
干貨零食在各大超市幾乎隨處可見(jiàn)，種類(lèi)繁多、口味各異的瓜子、果干、鮮棗，不僅是兒童的最?lèi)?ài)，更深受青年白領(lǐng)的追捧。在休閑的假日、工作閑余時(shí)刻，備上一些健康的零食，已成為當(dāng)今飲食的風(fēng)尚潮流。
堅(jiān)果的安全選購(gòu)
板栗的安全選購(gòu)
榛子的安全選購(gòu)
核桃的安全選購(gòu)
棗的安全選購(gòu)
果脯蜜餞的安全選購(gòu)

第12章　食物隨便吃要不得：膳食平衡和搭配
平衡膳食是一種有利于生長(zhǎng)發(fā)育、維護(hù)身體健康而合理適當(dāng)?shù)目茖W(xué)膳食方法。平衡膳食的原則是多種食物經(jīng)過(guò)科學(xué)調(diào)配，使提供的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素與人體的需要之間取得平衡，既不過(guò)剩也不欠缺，相互配合而不失調(diào)，供需之間達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。
平衡膳食，飲食要有合理性
食性與體質(zhì)
飲食與時(shí)令
主食與副食搭配
葷食與素食搭配
“粗糧”和“細(xì)糧”搭配
酸性食物和堿性食物搭配
五谷類(lèi)食物搭配禁忌
畜肉類(lèi)食物搭配禁忌
禽蛋類(lèi)食物搭配禁忌
蔬菜類(lèi)食物搭配禁忌
水果類(lèi)食物搭配禁忌
水產(chǎn)類(lèi)食物搭配禁忌
牛奶類(lèi)食物搭配禁忌
調(diào)味品類(lèi)食物搭配禁忌
飲料類(lèi)食物搭配禁忌
干貨類(lèi)食物搭配禁忌

第13章　把毒素從食物身上趕跑：家庭消毒秘笈
不要輕信那些外表光鮮的食物就是優(yōu)等品，它們表面上的細(xì)菌、微生物、防腐劑、致病因子等都是健康的隱患。吃前不消毒，吃進(jìn)更多毒，要想拒絕無(wú)毒食物，先把食物消毒作為日常的飲食習(xí)慣。今天，你給食物消毒了嗎？
熱力蒸汽滅菌技術(shù)
輻照滅菌技術(shù)
高壓電場(chǎng)脈沖滅菌技術(shù)
其他物理（化學(xué)）滅菌技術(shù)
給食物消毒的誤區(qū)
蔬菜浸泡時(shí)間長(zhǎng)未必能消毒
蔬果消毒，徹底殺滅微生物
肉類(lèi)加熱消毒要達(dá)100℃
浸泡消毒法，讓毒素充分溶解

第14章　給食物上道保險(xiǎn)：廚房清潔消毒竅門(mén)
食物中有多少外來(lái)毒物都是來(lái)自廚房的污染，抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、爐臺(tái)的污漬，水槽內(nèi)的水垢、刀具上的鐵銹，擦桌布上的細(xì)菌，都會(huì)使食物變色、變質(zhì)、變味。所以，要使食物無(wú)污染，先給食物一個(gè)無(wú)污染的環(huán)境。
擁有一個(gè)清潔的廚房環(huán)境
家用燃?xì)庠畹那鍧?br />抽油煙機(jī)的拆裝和清潔
微波爐如何清潔
輕松去油污
榨汁機(jī)的清洗
刀具除銹
水壺除垢
抹布，最好兩周一換
餐具消毒的常用方法
微波爐消毒效果好
用什么樣的筷子最健康
不可小看的餐巾紙
一次性紙杯是否真衛(wèi)生
保鮮膜的使用
洗碗機(jī)消毒
冰箱消毒，每周一次

第15章　有毒無(wú)毒都寫(xiě)著：正確識(shí)別食品標(biāo)簽
食品標(biāo)簽是食品的“身份證”，每種食品都有唯一的一個(gè)食品標(biāo)簽與之對(duì)應(yīng)。通過(guò)食品標(biāo)簽上的信息，我們可以了解食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、含量、保質(zhì)期、出產(chǎn)地及食用方法等?？梢哉f(shuō)，好質(zhì)量的食品從科學(xué)規(guī)范的食品標(biāo)簽
開(kāi)始。
正確識(shí)別食品標(biāo)簽
利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品
包裝上的防偽標(biāo)簽
正確識(shí)別營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
食品的保質(zhì)期和保存期不一樣
如何看“洋食品”標(biāo)簽
認(rèn)識(shí)“QS認(rèn)證”標(biāo)志
認(rèn)識(shí)“ISO9000認(rèn)證”標(biāo)志
認(rèn)識(shí)“ISO22000認(rèn)證”標(biāo)志
認(rèn)識(shí)“HACCP認(rèn)證”標(biāo)志
認(rèn)識(shí)“GMP認(rèn)證”標(biāo)志