第一章　
食品安全——關(guān)系你我健康的重要方面/　001
食品安全的定義和要求003
食品安全的標準006
食品污染的分類和防治008
挑選健康食品011
學會解讀食品標簽014
管好嘴巴，預(yù)防食源性疾病017
QS認證標志的含義020
不可混淆保質(zhì)期和保存期022
預(yù)防食物中毒的方法025
食物中毒的急救措施028
保健食品和藥品的區(qū)別030
第二章
問題食品——為安全蒙上了一層陰影/　033
三聚氰胺引發(fā)的“毒奶粉”事件035
辣椒中的非法添加劑037
雙氧水：鹵菜的“美容法寶”039
火鍋背后的“隱形殺手”042
瘦肉精到底是什么045
兌了甲醇的毒酒誰敢喝048
“吊白塊”的漂白作用051
“白木耳”并非越白越好053
危險醬油從何而來056
水產(chǎn)品中的“孔雀石綠”059
第三章
生物污染——食品變質(zhì)腐敗的根源/　061
無所不在的食品生物性污染063
微生物：食品污染的主謀065
無所不在的細菌性食物污染066
霉菌，讓人又愛又恨068
昆蟲也會傳染疾病071
腐敗變質(zhì)的食物能不能吃073
可怕的病毒性食品污染077
食物生吃真的可以嗎079
讓人又愛又恨的真菌082
第四章
化學物污染——殘留于食物中不能忽視的物質(zhì)/　085
果蔬中的農(nóng)藥殘留087
農(nóng)作物中氮肥濫用090
動物性食品中的獸藥殘留091
食品中的激素殘留093
身邊的重金屬食品污染095
隔夜菜的亞硝酸鹽真的“超標”嗎？098
燒烤熏炸類食品不安全100
預(yù)防癌癥，從管好嘴做起102
動物性食品中的二英危害104
第五章
轉(zhuǎn)基因食品——我們時刻都面臨的問題/　107
轉(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因食品109
你認識轉(zhuǎn)基因食品嗎111
雜交和轉(zhuǎn)基因是一回事嗎113
我們怎樣看待轉(zhuǎn)基因食品115
轉(zhuǎn)基因食品為何不受青睞117
轉(zhuǎn)基因食品強悍入侵餐桌119
各類植物油的混戰(zhàn)121
轉(zhuǎn)基因食品的認知誤區(qū)124
第六章
食物中毒——病菌引起的安全問題/　127
謹防細菌性食物中毒129
金黃色葡萄球菌無處不在132
警惕沙門菌感染134
不得不提的大腸桿菌137
空腸彎曲桿菌引起食物中毒138
科學食用豆類，謹防食物中毒140
副溶血性弧菌食物中毒142
小心毒蘑菇引起中毒145
河豚到底能不能吃148
亞硝酸鹽過多會致食物中毒151
貝類有毒素，食用需謹慎154
第七章
健康風險——食品安全影響身體健康/　157
了解餐具中隱藏的危險159
旅途中的食品安全161
兒童飲食更要安全163
油炸食品對健康的影響165