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	當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食甜品/面點(diǎn)低糖也美味！39款健康低糖甜品

	



    
    

    
低糖也美味！39款健康低糖甜品

    

	
低糖也美味！39款健康低糖甜品
	
	

	

	

	
定　價：￥39.80

	

			
					

						作　者：
						[日] 日高宣博，[日] 山田悟 著；周小燕 編
					

					

						出版社：
						中國民族攝影藝術(shù)出版社
					

					

						叢編項：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						烘焙甜品 烹飪美食與酒
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787512208414
						出版時間：
						2016-09-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						16開
						頁數(shù)：
						112
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　低糖甜點(diǎn)往往以犧牲美味為代價，主要還是因為配方不合理。合理控制小麥粉和砂糖的用量，向?qū)I(yè)蛋糕師學(xué)習(xí)做出健康美味的甜點(diǎn)的秘訣。即使因為減肥或患糖尿病需要控制飲食，也能享有美味。本書精選39款美味健康的低糖甜點(diǎn)，從相對簡單的冷藏甜點(diǎn)，如布丁、果凍、小餅干、冰激凌，到略微復(fù)雜的烘烤甜點(diǎn)，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片詳細(xì)展示做法全過程。好吃不怕胖！
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
　　日高宣博，1961年出生于宮崎縣，從專門學(xué)校畢業(yè)后，在東京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜點(diǎn)店內(nèi)工作。1987年前往歐洲留學(xué)，回國后，擔(dān)任神奈川葉山LAMAREE DE CHAYA總糕點(diǎn)師，1994年開始在東京赤坂明治紀(jì)念館工作，擔(dān)任明治紀(jì)念館甜點(diǎn)制作總廚、Genteel academy（甜點(diǎn)教室）總經(jīng)理兼講師。2010年10月，在東京常盤臺獨(dú)自建立了pa'tisserie LA NOBOUTIQUE。1999年，在捷克舉辦的第四屆國際甜點(diǎn)大獎賽（由國際甜點(diǎn)聯(lián)盟主辦）上，作為日本選手代表出場，并獲得所在部門一名、綜合第四名的成績。著有《烘烤甜點(diǎn)的創(chuàng)意和技巧》、合著有《專業(yè)甜點(diǎn)制作技巧 奶油》（皆由誠文堂新光社出版）。山田悟，北里研究所醫(yī)院糖尿病中心主任。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
序言
控制糖分飲食和低糖甜點(diǎn)的意義
低糖甜點(diǎn) 制作要點(diǎn)和注意事項
制作低糖甜點(diǎn)所需材料
未來的時代和甜點(diǎn)
第1章 海綿蛋糕·泡芙
基礎(chǔ)面糊1 全蛋海綿蛋糕
基礎(chǔ)面糊2 蛋糕卷
基礎(chǔ)面糊3 可可蛋糕
基礎(chǔ)面糊4 泡芙
基礎(chǔ)奶油醬 1 卡仕達(dá)奶油醬
水果奶油蛋糕
凍豆腐蛋糕卷
應(yīng)用：抹茶蛋糕卷
巧克力蛋糕
麥麩戚風(fēng)蛋糕
巴黎泡芙
莓果車輪泡芙
應(yīng)用：杏仁車輪泡芙
第2章 慕斯·芭芭露
基礎(chǔ)面糊5　　手指餅干
基礎(chǔ)面糊6　　杏仁海綿蛋糕
水果夏洛特蛋糕
莓果慕斯
法式白奶酪蛋糕
西西里芭芭露
巧克力奶油慕斯
第3章 簡單冷藏甜點(diǎn)
水果果凍
2種布丁
巧克力布丁
香草布丁
芝麻奶凍
白奶酪慕斯
提拉米蘇
第4章 塔
基礎(chǔ)面糊7 甜酥面團(tuán)
基礎(chǔ)面糊8 脆皮面團(tuán)
基礎(chǔ)奶油醬 2 杏仁奶油醬
草莓塔
奶酪塔
果仁塔
檸檬塔
巧克力塔
制作甜點(diǎn)所需主要材料的含糖量列表①
第5章半熟甜點(diǎn)·小餅干
3種費(fèi)南雪
香草費(fèi)南雪/橄欖費(fèi)南雪/巧克力費(fèi)南雪
瑪?shù)铝?br />巧克力奶油蛋糕
香草磅蛋糕
咖啡果仁蛋糕
2種麥麩餅干
麥麩黃豆粉餅干/麥麩巧克力餅干
檸檬蛋白餅干
布列塔尼酥餅
芝士餅干
巧克力酥餅
杏仁瓦片
第6章 冷凍甜點(diǎn)·糖果
莓果沙冰
香草冰激凌
軟糖
生巧克力
制作甜點(diǎn)所需主要材料的含糖量列表②
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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