目錄
第一章 茶樹的起源
第一節(jié) 茶樹起源地問題
一、茶樹起源印度
二、茶樹起源中國
三、茶樹起源依洛瓦底江發(fā)源地
第二節(jié) 茶樹起源于云貴高原
一、野生茶樹的發(fā)現(xiàn)
二、野生茶樹的分布
三、川渝野生茶樹的分布證明了茶樹起源于云貴高原
第三節(jié) 中國現(xiàn)代茶區(qū)
一、野生茶樹的傳播
二、西南茶區(qū)是最古老的茶區(qū)
三、長江流域及東南茶區(qū)的形成
四、現(xiàn)代茶區(qū)的形成
第二章 制茶的起源
第一節(jié) 四川茶葉制造技術(shù)的出現(xiàn)
一、先秦時(shí)期古人對茶的利用
二、四川的野生茶樹資源
三、古西蜀是最早的制茶中心
第二節(jié) 四川茶葉制造出現(xiàn)的原因
一、古西蜀的區(qū)位條件
二、茶葉制造出現(xiàn)的必要條件
第三節(jié) 推動(dòng)古代茶葉傳播發(fā)展的主要途徑
一、貢茶是推動(dòng)茶葉傳播的主要途徑之一
二、商品茶葉是傳播的主要途徑
三、佛教推動(dòng)了茶葉的傳播和發(fā)展
第四節(jié) 四川茶業(yè)發(fā)展與茶類的形成
一、茶葉分類
二、茶類的形成與發(fā)
第三章 茶馬古道
第一節(jié) 茶馬古道的起源
一、茶馬古道
二、茶馬古道形成的主要原因
三、茶馬古道的路線
第二節(jié) 茶馬交易與榷茶制
一、榷茶制度
二、榷茶機(jī)構(gòu)
第四章 制茶原料
第一節(jié) 飲料植物
一、老鷹茶
二、苦丁茶
三、菊花
四、金銀花
第二節(jié) 制茶原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)
一、茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展變化
二、不同品種的茶葉原料
三、不同季節(jié)的茶葉原料
四、茶葉的采收標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 茶葉原料的物理學(xué)特點(diǎn)
一、含水量
二、茶葉原料的外形與色澤
三、纖維化程度
四、茶葉的物理特點(diǎn)
第五章 茶葉制造
第一節(jié) 古代制茶工具
一、唐代之前的制茶工具
二、宋代的制茶工具
三、明代的制茶工具
第二節(jié) 現(xiàn)代茶葉初制機(jī)具
一、鮮葉貯青裝置
二、殺青機(jī)械
三、茶葉揉捻機(jī)械
四、茶葉發(fā)酵設(shè)備
五、青茶初制機(jī)械
六、茶葉干燥機(jī)械
七、蒸青設(shè)備
第三節(jié) 古代茶葉制造
一、唐代及之前的茶葉制造
二、宋代的茶葉制造
三、明、清時(shí)期的茶葉制造
第四節(jié) 茶葉初制工藝
一、攤晾
二、殺青
三、萎凋
四、做青
五、曬青
六、揉捻
七、發(fā)酵
八、發(fā)花
九、悶黃
十、渥堆
十一、干燥
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