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	當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書(shū)科學(xué)技術(shù)農(nóng)業(yè)科學(xué)水產(chǎn)、漁業(yè)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工關(guān)鍵技術(shù)

	



    
    

    
水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工關(guān)鍵技術(shù)

    

	
水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工關(guān)鍵技術(shù)
	
	

	

	

	
定　價(jià)：￥22.00

	

			
					

						作　者：
						唐國(guó)盤(pán)，黃安群，姜志勇
					

					

						出版社：
						中原農(nóng)民出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						現(xiàn)代漁業(yè)提升工程水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖叢書(shū)
					

					

						標(biāo)　簽：
						暫缺
					

				
	
	

    
	

                        
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						ISBN：
						9787554213162
						出版時(shí)間：
						2016-03-01	
                        包裝：
											
					
					
					
					
						開(kāi)本：
						32開(kāi)
						頁(yè)數(shù)：
						266
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡(jiǎn)介

	

	
　　水產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)既需要把握行業(yè)特點(diǎn)和市場(chǎng)特點(diǎn)，又需要從質(zhì)量、物流、包裝、加工、貿(mào)易、品牌、策略等方面全盤(pán)考慮。通俗的語(yǔ)言加經(jīng)典的案例分析?！端a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工關(guān)鍵技術(shù)》從人導(dǎo)語(yǔ)的設(shè)計(jì)到內(nèi)容的組織，從理論的把握到實(shí)踐的提煉，都可為相關(guān)人士提供有益的啟發(fā)。充分借鑒了新的理論和實(shí)踐的發(fā)展，力求反映出水產(chǎn)領(lǐng)域的科研成果、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展變化情況，以期對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)、水產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人、水產(chǎn)企業(yè)以及相關(guān)從業(yè)人員有所啟迪和幫助。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡(jiǎn)介

	

	
暫缺《水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工關(guān)鍵技術(shù)》作者簡(jiǎn)介
	
	
	
	
	
	
圖書(shū)目錄

	

	
第一章 我國(guó)水產(chǎn)品原料概況
第一節(jié) 常見(jiàn)水產(chǎn)食品原料
第二節(jié) 水產(chǎn)食品原料的特性
第三節(jié) 水產(chǎn)品原料死后的變化
第二章 水產(chǎn)品的成分
第一節(jié) 水分與水分活度
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 脂類(lèi)
第四節(jié) 蛋白質(zhì)
第五節(jié) 色素
第六節(jié) 酶
第七節(jié) 維生素
第八節(jié) 激素
第九節(jié) 礦物質(zhì)
第三章 水產(chǎn)品的保鮮
第一節(jié) 水產(chǎn)品的鮮度
第二節(jié) 加工中色、香、味的變化
第三節(jié) 腐敗及其防止
第四節(jié) 食品添加劑
第四章 水產(chǎn)品加工技術(shù)
第一節(jié) 魚(yú)糜制品加工技術(shù)
第二節(jié) 罐頭制品加工技術(shù)
第三節(jié) 煙熏制品加工技術(shù)
第四節(jié) 干制品加工技術(shù)
第五節(jié) 低溫制品加工技術(shù)
第六節(jié) 腌、糟、醉水產(chǎn)制品
第七節(jié) 海藻的綜合利用
第五章 水產(chǎn)品中成分的分析
第一節(jié) 碳水化合物的分析
第二節(jié) 脂肪的分析
第三節(jié) 氨基酸、蛋白質(zhì)的分析
第四節(jié) 酶的活力測(cè)定
第五節(jié) 其他成分的分析
第六節(jié) 水產(chǎn)品有害物質(zhì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)
第六章 水產(chǎn)品原料中的毒性物質(zhì)
第一節(jié) 河豚毒素
第二節(jié) 貝類(lèi)毒素
第三節(jié) 海洋肽類(lèi)毒素
第七章 水產(chǎn)品質(zhì)量的安全控制
第一節(jié) 水產(chǎn)食品HACCP體系的建立
第二節(jié) 水產(chǎn)食品加工廠操作規(guī)范
第三節(jié) 水產(chǎn)食品加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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