第一篇 營(yíng)養(yǎng)素篇
第一章 三大宏量營(yíng)養(yǎng)素
一、碳水化合物
二、脂類
三、蛋白質(zhì)
第二章 脂溶性維生素
一、維生素A
二、維生素D
三、維生素E
四、維生素K
第三章 水溶性維生素
一、維生素B1
二、維生素B2
三、維生素PP
四、泛酸
五、維生素B6
六、葉酸
七、維生素B12
八、維生素C
第四章 礦物質(zhì)
一、鈣
二、鐵
三、鋅
四、硒
五、碘
第二篇 人群篇
第一章 嬰幼兒
一、概述
二、心理學(xué)及生理學(xué)特點(diǎn)
三、營(yíng)養(yǎng)需要
四、膳食指南
五、注意事項(xiàng)
第二章 青少年
一、概述
二、生理學(xué)及心理學(xué)特點(diǎn)
三、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
四、膳食指南
五、注意事項(xiàng)
第三章 孕婦
一、概述
二、生理學(xué)及心理學(xué)特點(diǎn)
三、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
四、膳食指南
五、注意事項(xiàng)
第四章 乳母
一、概述
二、生理學(xué)及心理學(xué)特點(diǎn)
三、營(yíng)養(yǎng)需要
四、乳母易出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問題及預(yù)防
第五章 老年人
一、概述
二、生理學(xué)及心理學(xué)特點(diǎn)
三、營(yíng)養(yǎng)需求
四、膳食指南
五、注意事項(xiàng)
第三篇 疾病篇
第一章 糖尿病
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我診斷
五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
六、特殊人群注意事項(xiàng)
第二章 肥胖癥
一、概述
二、分型
三、病因
四、主要危害
五、自我診斷
六、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
七、常見誤區(qū)
第三章 高血壓
一、概述
二、分類
三、危害與癥狀
四、自我診斷
五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
六、飲食誤區(qū)
七、注意事項(xiàng)
第四章 痛風(fēng)
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我診斷
五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
六、注意事項(xiàng)
七、飲食誤區(qū)
第五章 骨質(zhì)疏松
一、概述
二、分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
六、常見誤區(qū)
第六章 脂肪肝
一、概述
二、分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
六、特殊人群注意事項(xiàng)
第七章 動(dòng)脈粥樣硬化
一、概述
二、分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、預(yù)防
六、注意事項(xiàng)
第八章 高脂血癥
一、概述
二、分型和分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
六、特殊人群注意事項(xiàng)
七、飲食誤區(qū)
第九章 貧血
一、概述
二、分級(jí)
三、主要危害
四、自我診斷
五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
六、注意事項(xiàng)
第十章 便秘
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我診斷
五、預(yù)防
六、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
七、注意事項(xiàng)
第四篇 配餐篇
第一章 平衡膳食科學(xué)配餐
一、合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食
二、營(yíng)養(yǎng)食譜的編制
第二章 常見食品原料營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
一、糧食類
二、蔬菜類
三、果品類
四、水產(chǎn)品
五、畜禽類
六、調(diào)味品
參考文獻(xiàn)