目錄
烘焙基礎(chǔ)篇
一 烘焙基本原料
二 烘焙基本器具
第一章∽∽曲奇餅干（20款）
抹茶夾心曲奇
巧克力裂紋曲奇
香蔥曲奇
奶酥曲奇
香草曲奇
巧克力曲奇
水果蛋白餅
杏仁瓦片酥
果醬夾心餅干
紅茶夾心餅干
巧克力香橙夾心餅干
夾心球球餅干
手指餅干
蘇打餅干
小南瓜餅干
瑪格麗特小餅干
燕麥巧克力酥餅
藍(lán)莓夾心酥餅
葡萄奶酥餅
果仁酥餅
第二章∽∽蛋糕（20款）
抹茶戚風(fēng)蛋糕
鮮花裸蛋糕
全蛋海綿蛋糕
拜拜蛋糕
日式海綿蛋糕
天使蛋糕
魔鬼蛋糕
奶油甘納許蛋糕卷
爪印奶油蛋糕卷
圣誕樹(shù)根蛋糕
乳酪布朗尼
輕乳酪杯子蛋糕
桑果乳酪蛋糕
熔巖巧克力蛋糕
舒芙蕾
檸檬糖霜蛋糕
摩卡杯子蛋糕
酥粒藍(lán)莓麥芬蛋糕
魔法卡仕達(dá)蛋糕
蘋(píng)果磅蛋糕
第三章∽∽面包、比薩（20款）
百香果奶酪白面包
南瓜小面包
樹(shù)袋熊面包
法式鄉(xiāng)村面包(中種法)
簡(jiǎn)單白吐司
港式吐司
加州吐司
花生醬吐司(湯種法)
北海道牛奶吐司（中種法）
酸奶芝士熱狗
花式漢堡
迷你小漢堡
糖霜牛奶面包棒
櫻桃佛卡夏
五色果仁面包
爆漿藍(lán)莓比薩
夏威夷比薩
迷你小比薩
薄底鮮蝦比薩
田園風(fēng)光比薩
第四章∽∽泡芙、撻、派（10款）
抹茶卡仕達(dá)泡芙
基礎(chǔ)奶油泡芙
巧克力脆皮泡芙
酸奶芝士泡芙
巧克力奶酪派
玫瑰蘋(píng)果奶酪派
巧克力櫻桃派
芝士杏仁派
花漾水果撻
百香果凝醬撻
第五章∽∽慕斯、布?。?1款）
提拉米蘇（硬身版）
(軟身版)
水果夏洛蒂
草莓慕斯
榴蓮慕斯
芒果慕斯
酸奶凍芝士
芙紐多
奶茶布丁
奶香玉米布丁
雪花奶凍布丁
第六章∽∽零食小點(diǎn)（10款）
意式馬卡龍
檸檬瑪?shù)铝?
費(fèi)南雪
咖啡冰皮月餅
焦糖藍(lán)莓華夫餅
蛋糕甜甜圈
芝士麻糬波波
蜜汁豬肉脯
山楂糕
巧克力太妃糖
第七章∽∽冰品（10款）
百香果冰激凌
抹茶冰激凌
酒香奶酪藍(lán)莓冰激凌
番茄冰激凌
椰汁蜜豆冰激凌
桑果冰激凌
火龍果酸奶冰棍
哈密瓜櫻桃冰棍
冰摩卡咖啡
櫻桃酸奶沙冰
第八章∽∽常用餡料（10款）
紅豆沙餡
蜜汁金橘
糖漬橙皮
草莓醬
百香果凝醬
奶油甘納許餡
奶油焦糖醬
卡仕達(dá)醬
奶酥餡
香緹奶油餡