《飲品加工技術(shù)與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識(shí)，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計(jì)和成品裝飾以及飲品的飲用與服務(wù)等內(nèi)容。重點(diǎn)介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個(gè)品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風(fēng)味特點(diǎn)等幾個(gè)方面做了詳細(xì)闡述。可供飲品店從業(yè)人員、自制飲品愛好者閱讀參考。

　　李祥睿，男，副教授，烹飪高級(jí)技師，中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，淮揚(yáng)菜烹飪名師，國家職業(yè)技能鑒定西餐、西點(diǎn)和調(diào)酒方向高級(jí)考評(píng)員，兼任江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任等。