藤田統(tǒng)三1970年生于大阪。曾經(jīng)就讀于大阪阿倍的辻制果專門學(xué)校，在校期間學(xué)習(xí)法國(guó)點(diǎn)心的制作，并在市內(nèi)的法國(guó)點(diǎn)心店工作，22歲成為主廚。其后進(jìn)入“哈根達(dá)斯日本（株）”進(jìn)行冰激凌配方的開(kāi)發(fā)。1997年藤田統(tǒng)三轉(zhuǎn)職到大阪市內(nèi)擁有250桌的大型意大利餐廳ソーニ？ディ？ソーニ（Sogni di Sogni）工作，在意大利的法式點(diǎn)心師的指導(dǎo)下，對(duì)意大利點(diǎn)心有了初步的認(rèn)識(shí)。1999年作者進(jìn)入意大利倫巴第大區(qū)瓦雷澤近郊的意式甜品店ブオージ（Buosi）進(jìn)修。2000年歸國(guó)后，成為大阪パスティチェリーア？パールピアノピアーノ（Pasticceria？pearl Piano Piano，當(dāng)時(shí)的店名，現(xiàn)已更名）的廚師，期間也在瓦雷澤市內(nèi)的巧克力專門店ブオージ（Buosi）工作。2005年加入東京？青山的意大利點(diǎn)心店ソルレヴァンテ（Sol-Levante，2014年閉店），成為首席點(diǎn)心師。離開(kāi)該店后，開(kāi)始給企業(yè)做顧問(wèn)，從事配方開(kāi)發(fā)和咨詢業(yè)務(wù)，2016年ラトリエ？モトゾー商店開(kāi)張，藤田統(tǒng)三作為主廚經(jīng)營(yíng)該店鋪，并且一直致力于研究意大利點(diǎn)心的歷史與古方。
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