清代大學(xué)者袁枚在治學(xué)之余對飲食文化也情有獨鐘。由于他在詩士林的聲望與地位，使得他 常常成為各地門生故舊，社會名流宴請的對象。 而他每次遇上美味佳肴都要讓自己的家廚向主人的廚師學(xué)習(xí)烹飪之法，以至四十多年來，積累了大量珍貴 的食譜，于是就有了這本值 得重視的文化遺產(chǎn)――《隨園食單》 全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個部分，詳細(xì)論述了中國于14至18世紀(jì)中葉流行主要菜式，計菜肴飯點共三百二十六種。

　　袁枚（1716年－1797年），清代詩人，散文家。字子才，號簡齋，別號隨園老人，時稱隨園先生，浙江錢塘（今浙江杭州）人，祖籍浙江慈溪，年廿四中進(jìn)士。 袁枚擅長詩、賦、制藝，能寫駢文、小品文、筆記，乾隆時期為詩壇盟主，又為“清代駢文八大家”、“江右三大家”之一，文筆亦與大學(xué)士直隸紀(jì)昀齊名，時稱“南袁北紀(jì)”。其喜好廣泛，甚至編寫食譜、志怪小說，著有《小倉山房文集》、《隨園詩話》、《子不語》、《祭妹文》等。書信亦有名，其《小倉山房尺牘》與許葭村《秋水軒尺牘》、龔未齋《雪鴻軒尺牘》，人稱“清代三大尺牘”。