目 錄Contents7 撻類一起來制作可以感受到季節(jié)感的撻吧8 撻皮的種類9 甜酥撻皮做法11 酥皮撻皮做法12 面團完成后，學會其搟法和鋪模方法17 共同烘烤17 無花果撻 Tarte aux f igues18 葡萄撻 Tarte aux raisins frais19 洋梨撻 Tarte aux poires20 杏仁奶油餡的做法21 無花果撻 Tarte aux f igues21 葡萄撻 Tarte aux raisins frais21 洋梨撻 Tarte aux poires22 熱帶繽紛水果撻 Tarte aux fruits tropicaux24 金橘撻 Tarte aux kumquats26 蘋果蜜盧頓撻 Mirliton28 赤砂糖撻 Tarte à la cassonade29 椰子奶油撻 Tarte à la noix de coco30 赤砂糖撻 Tarte à la cassonade30 椰子奶油撻 Tarte à la noix de coco31 芝麻撻 Tarte aux sésames32 開心果撻 Tarte aux pistaches33 空烤34 西梅撻 Tarte aux prunes36 碧根果撻 Tarte aux noix de pécan38 大黃撻 Tarte à la rhubarbe40 紅醋栗蛋白霜撻 Macaron aux groseilles42 南瓜撻 香料風味 Tarte épicée au potiron44 奶油奶酪撻 Tarte au fromage46 核桃小撻 Tarte aux noix48 大黃餡餅 香橙風味Tourte à la rhubarbe parfumée à l'orange50 反轉(zhuǎn)蘋果撻 Tarte Tatin52 蘋果金寶 Crumble aux pommes54 鄉(xiāng)村風焗蘋果 pommes à la rustique56 黃油蛋糕62 黃油蛋糕面糊制作的基礎(chǔ)1 先將黃油和砂糖混合的方法62 焦糖香蕉反轉(zhuǎn)蛋糕 Gateau renversé aux bananes66 焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕 Gateau renversé à l'ananas66 焦糖杏子反轉(zhuǎn)蛋糕 Gateau renversé aux abricots67 榛果蛋糕 Gateau aux noisettes68 杏子蛋糕 Gateau aux abricots69 黃油蛋糕面糊制作的基礎(chǔ)2 先將雞蛋和砂糖打發(fā)的方法69 檸檬蛋糕 Gateau au citron71 香橙糖霜蛋糕 Fondant à l'orange72 費南雪 Gateau f inancier74 我所喜愛的巧克力甜點75？76 熔漿巧克力蛋糕 Chocolat moelleux78 覆盆子巧克力蛋糕 Marquise aux framboises80 碧根果巧克力蛋糕 Fondant aux noix de pécan82 赤砂糖巧克力蛋糕 Fondant à la cassonade84 巴黎遇到的布朗尼 Brownie86 巧克力撻 Tarte au chocolat88 松露巧克力蛋糕 Pavé au truffe chocolat70 基礎(chǔ)的模具準備工作77 蛋糕所用的巧克力90 黃油蛋糕面糊制作的要點92 制作溫暖人心的甜點94 相關(guān)材料、模具96 作者介紹