本教材共分三章，通過大量制作實例，對面包、蛋糕和西餅的制作流程、制作方法和制作要點進行了詳細講解，是中職烹飪專業(yè)學生學習和掌握西式面點制作技術的優(yōu)選教材。本教材文字通俗易懂，圖文并茂，列舉了大量常見的西式面點品種實例，通過詳細的工藝過程講解，可使讀者深刻理解面包、蛋糕、西餅各品種的制作工藝過程，掌握其制作方法和制作要點，對于讀者學習和掌握西式面點制作技能可起到事半功倍的作用。本教材由梁志揚主編，陳啓棟、吳林根、張發(fā)輝參加編寫，曾建軍審稿。

　　梁志楊，男，廣東肇慶市技師學院就職，烹飪專業(yè)骨干教師，教學經驗豐富，擔任我社多種烹飪教材的主編及審稿工作，有較強的教材編寫經驗。