日式面包融合東方元素，循從法式原理，發(fā)展出豐富的品類。作者先對(duì)材料、發(fā)酵等原理做了富于經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)；而后，詳細(xì)介紹了52款配方，分作點(diǎn)心、名物、主食、新創(chuàng)4大類。 書中亦融合介紹面包在日本的歷史、文化，讓你更得感受和風(fēng)美味。

　　日本名古屋制果專門學(xué)校畢業(yè)，擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的新銳面包師。 多年前毅然踏上日本國(guó)境，筑面包師之路，自此樂此不疲。嫻熟于日式面包制作，擅以特色食材為出發(fā)點(diǎn)，創(chuàng)作出富有層次變化的精致果子面包?！‖F(xiàn)任　星享道酒店INSKY HOTEL 點(diǎn)心房主廚　學(xué)經(jīng)歷　名古屋制菓專門學(xué)校 面包科　名古屋Boulangerie Benkei 正職社員　臺(tái)北天閣酒店點(diǎn)心房主廚　賽事　臺(tái)灣金鳶杯烘焙競(jìng)賽 評(píng)審　第六屆法國(guó)世界面包大賽Mondail du Pain臺(tái)灣地區(qū)賽 佳作　2016年健康大麥創(chuàng)意大賽 季軍　2015年健康大麥創(chuàng)意大賽 佳作