甜點(diǎn)的品質(zhì)體現(xiàn)在哪里？ 蛋糕坯是基本，常被忽略，卻尤其重要。制作高品質(zhì)蛋糕坯，是專業(yè)甜點(diǎn)師的基本功，家庭烘焙愛好者卻未必重視。面糊該怎樣攤平？奶油和醬料調(diào)制到什么濃度？頂角要如何修得銳利、平直？每一個(gè)不起眼的微小操作，都決定了甜點(diǎn)的品質(zhì)。 熊谷裕子系統(tǒng)講解制作蛋糕坯的6大技巧，總結(jié)3大類坯體的操作要點(diǎn)，并演示23款精致甜點(diǎn)的做法。只要留意特定細(xì)節(jié)，你也能做出大師級(jí)甜點(diǎn)！

　　熊谷裕子 日本人氣甜點(diǎn)師。 畢業(yè)于日本青山學(xué)院大學(xué)文學(xué)系。抱著“去發(fā)源地體驗(yàn)和探求甜點(diǎn)”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點(diǎn)烘焙訓(xùn)練?；氐饺毡竞?，陸續(xù)在神奈川葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、 東京世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”三家法式甜品店任甜點(diǎn)師，前后近10年。2002年起，在神奈川主持“Craive Sweets Kitchen”甜點(diǎn)教室。2011年起，在東京文京區(qū)千石的“Atelier LeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導(dǎo)師。 正統(tǒng)的法式甜點(diǎn)烘焙訓(xùn)練，專業(yè)甜點(diǎn)師的工作經(jīng)歷，使熊谷裕子積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)烘焙的細(xì)小環(huán)節(jié)精熟老到，因而能夠根據(jù)東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點(diǎn)。經(jīng)她點(diǎn)撥做出的甜點(diǎn)，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對(duì)細(xì)微情況考慮周到，對(duì)具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發(fā)大家美妙的想象力，被烘焙愛好者譽(yù)為“入坑必讀教科書”。