本書在《中學生食品安全知識讀本》的基礎上，針對中學生的知識結構和閱讀興趣，精選50個食品安全問題，向同學們傳播食物的營養(yǎng)健康科學知識和食用安全常識，以及常見飲食誤區(qū)，解答他們學習中的疑惑，激發(fā)學生學習、探索食品科學的興趣，并培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的飲食習慣，提高食品安全意識。

　　劉烈剛，博士，教授，博士生導師，華中科技大學同濟醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院副院長，華中學者特聘崗教授；食品營養(yǎng)與安全湖北省重點實驗室主任。一直從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教學、研究、科普工作，分別承擔國家科技支撐計劃、國家自然基金面上項目及參與973、863等多項研究課題。擔任屆食品安全國家標準審評委員會委員，衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員，中國營養(yǎng)學會青年委員會副主任委員， 中國營養(yǎng)學會常務理事，湖北省營養(yǎng)學會理事長，湖北省食品安全風險評估專家委員會副主任委員，中華預防醫(yī)學會武漢分會常務理事，食品衛(wèi)生分會主任委員。