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福桃04：唐人街

    

	
福桃04：唐人街
	
	

	

	

	
定　價：￥58.00

	

			
					

						作　者：
						（美）大衛(wèi)·張，應德剛，彼得·米漢
					

					

						出版社：
						中信出版集團
					

					

						叢編項：
						
					

					

						標　簽：
						暫缺
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787508688855
						出版時間：
						2018-06-01	
                        包裝：
											
					
					
					
					
						開本：
						
						頁數(shù)：
						
						字數(shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內(nèi)容的美食MOOK?！陡Ｌ摇芬彩侨蚍秶鷥?nèi)極為成功的美食MOOK，創(chuàng)刊僅8年，每輯銷量已逾100000冊。每輯一個主題，每個主題只講有趣的，從“路邊攤”到“節(jié)日大餐”，從“家常便飯”到“廳堂盛宴”……本輯的主題是“唐人街”。在這里，你可以看到：在亞歐大陸這一古老又時髦的美食世界中廣泛流傳的觀點——動物頭部是肉食中*精華的部分；在舊金山唐人街，美國中餐大師馬??？嚴如同國王巡視領土般“檢驗”沿街美食，即使店家跟他無關(guān)……倫敦唐人街里只對懂行的饕客開放的隱藏菜單； 20個國家、36座城市、44家中國餐廳的特色炒面，告訴你炒面才是中餐之王……更以你想象不到的精彩故事，揭秘野生人參從阿巴拉契亞山林到華爾街的秘密銷售鏈……意大利菜中的**配料番茄醬竟然源自中國？前去調(diào)查的學者又為何神秘失蹤？中餐的珍貴食材——**云耳竟成黑幫爭奪的對象，甚至引發(fā)命案？這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關(guān)心美食背后種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發(fā)現(xiàn)，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
　　大衛(wèi)·張（David Chang），美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯·比爾德獎（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜志百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封面，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。 大衛(wèi)·張1977年生于美國維吉尼亞洲，后到紐約讀神學，之后進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛(wèi)·張受到“泡面的感召”，放棄神的世界和金融業(yè)工作，前往日本學做拉面。2003年回到紐約，在“東村”開設以拉面、拌面為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開了Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和面包，從此一炮而紅，開始多角度經(jīng)營飲食王國，并制作美食節(jié)目“大廚異想世界”及創(chuàng)辦美食雜志Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開了6家餐館、2家高檔星級餐廳、5家點心店、2家高級酒吧。應德剛（Chris Ying），曾是專業(yè)廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。彼得·米漢（Peter Meehan），曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與制作廚藝節(jié)目。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
主編的話……………………………………………………………李舒………………………………………007




嗅覺…………………………………………………………………北島………………………………………009




唐人街。真實和……想象…………………………………………吉迪恩?劉易斯- 克勞斯…………………010




炸蟹角………………………………………………………………彼得?米漢…………………………………022




買菜自由！…………………………………………………………喬納森?考夫曼……………………………024




死去的頭……………………………………………………………安東尼?波登………………………………030




中式火雞…………………………………………………………………………………………………………035




哈羅德?馬基在外太空……………………………………………哈羅德?馬基………………………………038




白米粥……………………………………………………………………………………………………………044




中國麥當勞………………………………………………………………………………………………………046




白蘿卜燉牛肉……………………………………………………………………………………………………049




最美的人兒做最丑陋的事情：核桃蝦仁…………………………應德剛……………………………………052




倫敦唐人街…………………………………………………………扶霞?鄧洛普………………………………054




鄉(xiāng)音…………………………………………………………………北島………………………………………059




多才多藝的馬丁?嚴………………………………………………凱文?龐……………………………………060




卡茨基爾靈丹妙藥…………………………………………………彼得?米漢…………………………………068




田園詩………………………………………………………………北島………………………………………077




外賣三兄弟…………………………………………………………蕾切爾?孔…………………………………078




炒面狂熱……………………………………………………………全世界……………………………………080




郊區(qū)的中餐館………………………………………………………許華………………………………………084




來自南半球的問候…………………………………………………帕特?諾斯…………………………………104




墨西哥唐人街………………………………………………………薩爾瓦多?普拉森西亞……………………106




點心入門指南………………………………………………………卡羅琳?菲利普……………………………114




過渡時期……………………………………………………………北島………………………………………125




萬菜之母……………………………………………………………希德?芬奇…………………………………126




溫尼酒吧行樂記……………………………………………………羅茜?沙普…………………………………138




宮保面條…………………………………………………………………………………………………………142




肋排方便面………………………………………………………………………………………………………145




爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147




海南雞飯…………………………………………………………………………………………………………149




釀豆腐……………………………………………………………………………………………………………152




炒粿條……………………………………………………………………………………………………………154




三個關(guān)于中國農(nóng)民奮斗的故事：蘆筍、土豆、櫻桃……………蕾切爾?孔…………………………………156




云耳的故事…………………………………………………………內(nèi)莉?賴弗勒………………………………158




古巴的廣東…………………………………………………………羅伯特?希瑟馬……………………………168


	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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