第一章 食品安全風(fēng)險評估
第一節(jié) 風(fēng)險評估的相關(guān)術(shù)語
第二節(jié) 風(fēng)險評估的方法及在食品安全管理中的地位和作用
第三節(jié) 膳食暴露評估與內(nèi)外暴露關(guān)聯(lián)
第四節(jié) 風(fēng)險評估中的不確定性及面臨的問題和發(fā)展趨勢
第二章 膳食暴露點評估模型
第一節(jié) 膳食暴露評估概論
第二節(jié) 慢性暴露評估
第三節(jié) 急性暴露評估
第三章 概率性暴露評估模型
第一節(jié) 概率性暴露評估模型原理
第二節(jié) 概率評估模型構(gòu)建方法
第三節(jié) 概率評估的變異性分析
第四節(jié) 概率評估的不確定性分析
第五節(jié) 概率評估模型的驗證
第六節(jié) 概率評估模型的應(yīng)用
第七節(jié) 概率評估模型的發(fā)展前景及展望
第四章 總膳食研究的歷史演變與國際進(jìn)展
第一節(jié) 關(guān)于總膳食的研究初期
第二節(jié) 總膳食研究的起源
第三節(jié) 總膳食研究的全球推廣
第五章 中國總膳食研究的歷史演變
第一節(jié) 中國總膳食研究的起步
第二節(jié) 中國總膳食研究的發(fā)展
第三節(jié) 中國總膳食研究的意義
第六章 中國總膳食研究工作手冊
第一節(jié) 研究方法
第二節(jié) 食物樣品的收集
第三節(jié) 烹調(diào)及樣品制備
第四節(jié) 樣品的實驗室分析
第五節(jié) 結(jié)果的解釋與評價
第六節(jié) 參加單位、人員與分工
第七章 總膳食研究中食物聚類與聚類自動化軟件編制
第一節(jié) 食物聚類的意義與原則
第二節(jié) 食物聚類過程
第三節(jié) 食物聚類自動化軟件編制
第四節(jié) 聚類程序操作說明
第五節(jié) 應(yīng)用
第八章 膳食暴露評估相關(guān)軟件使用指南
第一節(jié) 基于Android手機(jī)/平板的24小時膳食回顧電子化調(diào)查軟件使用說明
第二節(jié) MCRA軟件（荷蘭）計算總膳食暴露使用說明
第三節(jié) 中國膳食暴露評估模型網(wǎng)絡(luò)版軟件使用說明
第九章 中國食物消費量高端消費人群國家參數(shù)及構(gòu)建報告
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 數(shù)據(jù)整理
第三節(jié) 食物分類系統(tǒng)
第四節(jié) 計算機(jī)編碼
第五節(jié) 我國全人群食物消費量報告
第六節(jié) 對中國食物成分表六位碼整合說明與細(xì)則
第七節(jié) 新歸類食物成分表六位碼下消費量描述報告
第八節(jié) 向WHO上報關(guān)于消費量數(shù)據(jù)與污染物監(jiān)測數(shù)據(jù)工作
附錄
附錄1 規(guī)劃總膳食研究的國際導(dǎo)則達(dá)成協(xié)調(diào)一致的總膳食研究方法：EFSA/FAO/WHO聯(lián)合指導(dǎo)文件
附錄2
第二章 附表
附錄3
第三章 附表和附圖
附錄4SAS聚類+轉(zhuǎn)置程序
附錄5
第八章 附表
附錄6
第九章 附表和附圖
參考文獻(xiàn)