Chapter 1 夢想的起點(diǎn)——咖啡館的經(jīng)營概念
開咖啡館之前——夢想的藍(lán)圖
懂得品嘗的重要——如何分辨一杯好咖啡
完整的咖啡館工作經(jīng)歷——掌握店面運(yùn)營節(jié)奏
你的咖啡想賣多少錢——自我要求增加咖啡的價值
哪種經(jīng)營模式好呢？獨(dú)自經(jīng)營或是團(tuán)隊(duì)合作？
從自己開始提升咖啡產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)
商業(yè)圈的選擇——筑夢的開始
跟隨連鎖咖啡館的步伐，評估周遭環(huán)境
以顯著地標(biāo)尋找目標(biāo)店家
尋找舒服愜意的環(huán)境氛圍
住商混合區(qū)使客源更加穩(wěn)定
租金是經(jīng)營者的壓力還是動力？
以不同的經(jīng)營類型勾勒出屬于自己的咖啡館
夢想的經(jīng)營方式——專業(yè)型咖啡館
氛圍與餐點(diǎn)兼具——特色景觀咖啡館
一加一大于二——復(fù)合式咖啡館
咖啡館的個人履歷——菜單設(shè)計(jì)
塑造咖啡館特色的重要指標(biāo)——咖啡豆
不可或缺的甜蜜角色——巧克力飲品
為咖啡館的品牌形象加分——復(fù)方茶與花草茶
提供更多不同選擇滿足消費(fèi)者——果汁飲品
咖啡的完美搭配——餐食與甜點(diǎn)
咖啡館的生財(cái)好幫手——器具設(shè)備選購要點(diǎn)
以座位數(shù)選擇咖啡沖煮器具
售后服務(wù)的維修與保障
操作功能穩(wěn)定度及技術(shù)的可被復(fù)制性
添購器具的順序：咖啡豆 → 咖啡機(jī) → 磨豆機(jī)
影響冷飲質(zhì)量的關(guān)鍵——制冰機(jī)與冰塊
讓吧臺工作更加流暢——水槽
以自己的需求選購生財(cái)器具
Chapter 2 打造夢想咖啡館的裝潢概念
店鋪規(guī)劃、裝修與資金運(yùn)用
運(yùn)營初期保留資金，減少壓力
重點(diǎn)式裝潢——門面、吧臺、洗手間
咖啡館與咖啡師的重要舞臺——吧臺
獨(dú)立規(guī)劃水電圖及進(jìn)排水管線
讓客人舒適放松的座位規(guī)劃
營造出舒適干凈的洗手間
營造出咖啡館氛圍的重要推手——天花板
安全性地面該選擇木頭還是磁磚呢？
咖啡館中水質(zhì)對飲品的影響
咖啡館中的營業(yè)用電
一面訴說著咖啡館故事的墻——形象墻及展示區(qū)
品牌的延伸——店標(biāo)
Chapter 3 實(shí)現(xiàn)專業(yè)咖啡師夢想的關(guān)鍵要領(lǐng)
如何沖煮出一杯美好的咖啡？
培養(yǎng)尊重咖啡的態(tài)度
沖煮意式咖啡的黃金準(zhǔn)則——4M
沖煮咖啡的5 項(xiàng)變因
如何使牛奶發(fā)泡更加細(xì)密
手沖壺與摩卡壺超實(shí)用示范教學(xué)
手沖壺沖煮示范
摩卡壺沖煮示范
冠軍咖啡師的創(chuàng)意咖啡飲品
釀咖啡
濃情蜜意
蜜鴛鴦
金色沙丘
養(yǎng)生咖啡(熱)
養(yǎng)生咖啡(冰)
Perfume Espresso
Balance
維也納
Paradise
Chapter 4 一路走來的咖啡夢—— 侯國全與4MANO CAFFÉ
一句鼓勵，踏上咖啡師之路
咖啡可以是完美句點(diǎn)，甚至是驚嘆號
在花香中，走進(jìn)咖啡世界
從豐富味覺資料庫開始，學(xué)習(xí)沖煮咖啡
在書中學(xué)習(xí)柔軟，從比賽中鍛煉心志
前一刻還頂冠冕，下一刻卻拱手讓人
家人的支持是的動力
谷底即轉(zhuǎn)機(jī)，歸零再出發(fā)
亦師亦友的咖啡同儕
為華人爭光，踏上世界舞臺
化挫折為助力，為自己寫下嶄新的一頁
冠軍不能當(dāng)飯吃，我的家咖啡館——立裴米緹咖啡館
找出產(chǎn)品特色，探究咖啡精髓
4MANO CAFFÉ 的明日之夢
尊重咖啡，呈現(xiàn)原始的風(fēng)味 尊重咖啡，享受沖煮