前言
第一章育肥牛場建設
第一節(jié)育肥牛場場址選擇
一、場址選擇的原則
二、育肥牛場的規(guī)劃
三、功能區(qū)布局
四、衛(wèi)生防疫設計
五、環(huán)境保護
第二節(jié)育肥牛舍建設
一、育肥牛舍類型
二、地面
三、頂棚
四、飼槽
五、飲水槽（器）
六、圍欄柵
七、圍欄門
八、拴牛點
九、建筑結構及材料
第三節(jié)育肥牛場的附屬設備
第二章育肥牛的選擇
第一節(jié)育肥牛品種的選擇
一、生產高檔（高價)牛肉的牛品種
二、生產優(yōu)質牛肉的牛品種
三、生產普通牛肉的牛品種
第二節(jié)育肥牛年齡與性別的選擇
一、育肥牛年齡的選擇
二、育肥牛性別的選擇
第三節(jié)育肥牛體重的選擇
第四節(jié)育肥牛體型外貌的選擇
一、牛的體型外貌
二、育肥牛體型外貌性狀與育肥期增重的相關關系
三、育肥牛體尺和體重
四、育肥牛的凈肉重計算參數(shù)
第五節(jié)育肥牛體質與體膘的選擇
一、育肥牛體質的選擇
二、育肥牛體膘的選擇
第三章架子牛的買賣
第一節(jié)架子牛收購前的準備
一、架子牛產地條件考察
二、架子牛交易前的準備
三、架子牛的計價標準
第二節(jié)架子牛的收購
一、收購程序
二、趕運
三、善后工作
四、架子牛的買賣差額
第四章架子牛的運輸
第一節(jié)架子牛運輸工具及準備
一、汽車（拖拉機）運輸
二、火車運輸
第二節(jié)架子牛裝車
一、汽車（拖拉機）裝車
二、火車裝車
第三節(jié)架子牛運輸途中的管理
一、汽車（拖拉機）運輸途中的管理
二、火車運輸途中的管理
三、自備車運輸途中的管理
第四節(jié)架子牛運輸時的體重損失
第五節(jié)架子牛卸車
一、卸牛
二、編組（分欄）
三、防止爬跨和格斗
第五章育肥牛飼料
第一節(jié)能量飼料
一、玉米
二、大麥
三、高粱
四、能量飼料的其他加工方法
五、能量飼料料型及喂牛效果
第二節(jié)蛋白質飼料
一、棉籽餅
二、葵花籽餅
三、菜籽餅
四、胡麻餅（亞麻籽餅）
五、其他餅類
六、提高蛋白質飼料利用率的措施
第三節(jié)糠麩飼料
一、麥麩
二、米糠
三、大豆皮
四、玉米胚芽餅
五、玉米皮
第四節(jié)粗飼料
一、玉米秸
二、麥秸
三、稻草
四、苜蓿干草
五、披堿草
六、其他粗飼料
七、粗飼料的調制
第五節(jié)酒糟、粉渣飼料
一、酒糟
二、啤酒糟
三、玉米淀粉渣
四、紅薯粉渣
五、甜菜渣
六、玉米酒精蛋白飼料
第六節(jié)青貯飼料
一、全株玉米青貯飼料與青玉米穗青貯飼料
二、黃貯飼料
第七節(jié)礦物質飼料
一、肉牛體內的礦物質
二、礦物質對育肥牛的重要性
三、礦物質需求量
四、礦物質的相互作用
五、幾種常用鈣、磷飼料的成分
六、動物體內必需礦物質的濃度
七、礦物質的中毒量
第八節(jié)維生素飼料
第九節(jié)飼料添加劑
一、礦物質添加劑
二、維生素添加劑
三、飼料藥物添加劑
四、舔塊（舔磚、舔石）
五、緩沖劑
第六章育肥牛的飼料配方設計及日糧配制
第一節(jié)設計飼料配方的依據(jù)
一、肉牛育肥期使用的營養(yǎng)需要標準
二、肉牛常用飼料成分
三、肉牛育肥期目標
四、肉牛育肥結束時達到的體重指標
五、肉牛的性別
六、肉牛的年齡
七、肉牛育肥時原有的體膘
第二節(jié)肉牛育肥期配合飼料配方設計注意事項
一、保證飼料的清潔衛(wèi)生和安全性
二、飼料含水量要適宜
三、注意配合飼料中原料的品質
四、注意配合飼料營養(yǎng)的全價性
五、掌握配合飼料的消化率
六、注意當?shù)亟M成配合飼料的原料擁有量
七、注意配制后混合飼料的含水量
八、配合飼料要做到現(xiàn)配現(xiàn)用
九、控制優(yōu)質肉牛配合飼料中的葉黃素含量
十、考察飼料原料產地土壤微量元素含量情況
十一、掌握我國肉牛的增重速度
十二、經常注意配合飼料原料價格的變動
十三、重視配合飼料的適口性
十四、選用飼料添加劑要適當
十五、精飼料與粗飼料比例要適當
十六、防止飼料摻假
第三節(jié)肉牛日糧配方設計與配制方法
一、日糧配方設計方法
二、日糧配制方法
第四節(jié)肉牛育肥期配合飼料配方示例
一、體重為250～300千克架子牛過渡期配合飼料配方
二、體重為300～350千克架子牛配合飼料配方
三、體重為350～400千克架子牛配合飼料配方
四、體重為400～450千克架子牛配合飼料配方
五、體重為450～500千克架子牛配合飼料配方
六、體重為500千克以上肉牛配合飼料配方
第七章肉牛育肥技術
第一節(jié)架子牛過渡期飼養(yǎng)與管理
一、架子牛過渡期飼養(yǎng)
二、架子牛過渡期管理
第二節(jié)肉牛育肥飼養(yǎng)技術
一、肉牛育肥飼養(yǎng)技術分類
二、當前我國肉牛分級及肉牛育肥目標
三、飼料配合技術
四、飼料飼喂技術
五、全株玉米青貯飼料喂牛技術
六、圍欄育肥飼養(yǎng)和拴系育肥飼養(yǎng)技術
七、以增加體重為育肥目標的飼養(yǎng)管理技術
八、以改進牛肉品質為目標的育肥飼養(yǎng)技術
九、老齡牛育肥飼養(yǎng)技術
十、高檔（類似日本A級）牛肉生產技術
十一、無公害牛肉生產技術
十二、綠色食品牛肉生產技術
十三、有機食品牛肉生產技術
十四、優(yōu)質肉牛育肥飼養(yǎng)技術
十五、普通肉牛育肥飼養(yǎng)技術
十六、肉牛育肥飼養(yǎng)工藝流程
第三節(jié)肉牛育肥管理技術
一、編制畜群周轉計劃表
二、入欄管理
三、分群并欄
四、去勢（閹割）的方法
五、稱重
六、喂料方法
七、制定制度
第四節(jié)育肥牛飲水