目錄

景泰本御制《飲膳正要》序 1
景泰本虞集奉敕序 2
進(jìn)書(shū)表 5
原書(shū)引言 8
卷　一
01　三皇圣紀(jì) 12
太昊伏羲氏 12
炎帝神農(nóng)氏 13
黃帝軒轅氏 14
02　養(yǎng)生避忌 15
03　妊娠食忌 21
04　乳母食忌 23
05　初生兒時(shí) 26
06　飲酒避忌 27
07　聚珍異饌 31
馬思荅吉湯 31
大麥湯 33
八兒不湯 33
沙乞某兒湯 34
苦豆湯 35
木瓜湯 36
鹿頭湯 36
松黃湯 37
粆湯 38
大麥筭子粉 38
大麥片粉 39
糯米粉粉 39
河豚羹 40
阿菜湯 41
雞頭粉雀舌子 41
雞頭粉血粉 42
雞頭粉撅面 42
雞頭粉粉 43
雞頭粉餛飩 43
雜羹 44
葷素羹 45
珍珠粉 45
黃湯 46
三下鍋 46
葵菜羹 47
瓠子湯 48
團(tuán)魚(yú)湯 48
盞蒸 49
苔苗羹 50
熊湯 50
鯉魚(yú)湯 51
炒狼湯 51
圍像 52
春盤(pán)面 53
皂羹面 54
山藥面 54
掛面 55
經(jīng)帶面 55
羊皮面 56
禿禿麻食 56
細(xì)水滑 57
水龍子 57
馬乞 58
搠羅脫因 58
乞馬粥 59
湯粥 59
粱米淡粥 60
河西米湯粥 60
撒速湯 61
炙羊心 62
炙羊腰 62
攢雞兒 63
炒鵪鶉 63
盤(pán)兔 64
河西肺 64
姜黃腱子 65
鼓兒簽子 65
帶花羊頭 65
魚(yú)彈兒 66
芙蓉雞 66
肉餅兒 67
鹽腸 67
腦瓦剌 68
姜黃魚(yú) 68
攢雁 68
豬頭姜豉 69
蒲黃瓜齏 69
攢羊頭 69
攢牛蹄 70
細(xì)乞思哥 70
肝生 71
馬肚盤(pán) 71
炸兒 72
熬蹄兒 72
熬羊胸子 72
魚(yú)膾 73
紅絲 73
炒雁 73
燒水札 74
柳蒸羊 74
倉(cāng)饅頭 75
鹿奶肪饅頭 75
茄子饅頭 76
剪花饅頭 76
水晶角兒 77
酥皮奄子 77
撇列角兒 77
蒔蘿角兒 78
天花包子 78
荷蓮兜子 79
黑子兒燒餅 79
牛奶子燒餅 80
征餅 80
頗兒必湯 81
米哈訥關(guān)列孫 82
卷　二
01　諸般湯煎 84
桂漿 84
桂沉漿 85
荔枝膏 86
梅子丸 86
五味子湯 87
人參湯 88
仙術(shù)湯 88
杏霜湯 89
山藥湯 89
四和湯 90
棗姜湯 90
茴香湯 91
破氣湯 91
白梅湯 92
木瓜湯 92
橘皮醒酲湯 93
渴忒餅兒 93
官桂渴忒餅兒 94
荅必納餅兒 95
橙香餅兒 95
牛髓膏子 96
木瓜煎 96
香圓煎 97
株子煎 97
紫蘇煎 98
金橘煎 98
櫻桃煎 98
桃煎 99
石榴漿 99
小石榴煎 99
五味子舍兒別 100
赤赤哈納 100
松子油 100
杏子油 101
酥油 101
醍醐油 101
馬思哥油 102
枸杞茶 102
玉磨茶 103
金字茶 103
范殿帥茶 104
紫筍雀舌茶 104
女須兒 104
西番茶 105
川茶、藤茶、夸茶 105
燕尾茶 105
孩兒茶 106
溫桑茶 106
諸茶 106
清茶 107
炒茶 107
蘭膏 107
酥簽 107
建湯 108
香茶 108
02　諸水 109
玉泉水 109
井華水 109
03　神仙服食 111
鐵甕先生瓊玉膏 111
地仙煎 112
金髓煎 113
天門(mén)冬膏 113
服天門(mén)冬 114
服地黃 115
服蒼術(shù) 116
服茯苓 116
服遠(yuǎn)志 117
服五加皮 117
服桂 118
服松子 118
服松節(jié)酒 119
服槐實(shí) 119
服枸杞 120
服蓮花 120
服栗子 121
服黃精 121
神枕法 122
服菖蒲 124
服胡麻 125
服五味 125
服藕實(shí) 125
服蓮子 126
服蓮蕊 126
服何首烏 126
04　四時(shí)所宜 127
05　五味偏走 130
06　食療諸病 132
生地黃雞 132
羊蜜膏 133
羊藏羹 134
羊骨粥 135
羊脊骨羹 135
白羊腎羹 136
豬腎粥 136
枸杞羊腎粥 137
鹿腎羹 137
羊肉羹 138
鹿蹄湯 138
鹿角酒 139
黑牛髓煎 139
狐肉湯 139
烏雞湯 140
醍醐酒 140
山藥饦 141
山藥粥 141
酸棗粥 142
生地黃粥 142
椒面羹 143
蓽撥粥 143
良姜粥 143
吳茱萸粥 144
牛肉脯 144
蓮子粥 145
雞頭粥 145
雞頭粉羹 145
桃仁粥 146
生地黃粥 146
鯽魚(yú)羹 147
炒黃面 147
乳餅面 148
炙黃雞 148
牛奶子煎蓽撥法 149
貒肉羹 149
黃雌雞 149
青鴨羹 150
蘿卜粥 150
野雞羹 151
鵓鴿羹 151
雞子黃 151
葵菜羹 152
鯉魚(yú)湯 152
馬齒菜粥 153
小麥粥 153
驢頭羹 153
驢肉湯 154
狐肉羹 154
熊肉羹 154
烏雞酒 155
羊肚羹 155
葛粉羹 155
荊芥粥 156
麻子粥 157
惡實(shí)菜 157
烏驢皮羹 158
羊頭膾 158
野豬臛 159
獺肝羹 159
鯽魚(yú)羹 159
07　服藥食忌 160
08　食物利害 163
09　食物相反 167
10　食物中毒 171
11　禽獸變異 175
卷　三
01?米谷品 178
稻米 178
粳米 178
粟米 179
青粱米 180
白粱米 181
黃粱米 181
黍米 181
丹黍米 182
稷米 183
河西米 183
綠豆 183
白豆 184
大豆 185
赤小豆 185
回回豆子 186
青小豆 186
豌豆 187
扁豆 187
小麥 187
大麥 188
蕎麥 188
白芝麻 189
胡麻 190
餳 190
蜜 191
曲 192
醋 192
醬 193
豉 194
鹽 195
酒 196
虎骨酒 196
枸杞酒 197
地黃酒 197
松節(jié)酒 198
茯苓酒 198
松根酒 198
羊羔酒 199
五加皮酒 199
膃肭臍酒 199
小黃米酒 200
葡萄酒 200
阿剌吉酒 201
速兒麻酒 201
02?獸品 202
牛肉 202
羊肉 203
黃羊 206
山羊 207
207
馬肉 208
野馬肉 209
象肉 210
駝肉 210
野駝 211
熊肉 212
驢肉 212
野驢 213
麋肉 214
鹿肉 214
獐肉 216
犬肉 216
豬肉 217
野豬肉 218
江豬 219
獺肉 219
虎肉 220
豹肉 222
狍子 222
麂肉 223
麝肉 223
狐肉 223
犀牛肉 223
狼肉 225
兔肉 225
塔剌不花 226
獾肉 227
野貍 227
黃鼠 227
猴肉 227
蝟 227
03?禽品 228
天鵝 228
鵝 228
雁 229
230
水札 230
丹雄雞 230
野雞 233
山雞 234
鴨肉 234
鴛鴦 235
鸂鶒 236
鵓鴿 236
鳩肉 236
鴇肉 237
寒鴉 237
鵪鶉 237
雀肉 238
蒿雀 238
04?魚(yú)品 239
鯉魚(yú) 239
鯽魚(yú) 240
魴魚(yú) 240
白魚(yú) 241
黃魚(yú) 242
青魚(yú) 242
鲇魚(yú) 243
沙魚(yú) 244
魚(yú) 244
鮑魚(yú) 244
河豚 245
石首魚(yú) 245
阿八兒忽魚(yú) 246
乞里麻魚(yú) 247
鱉肉 247
蟹 248
蝦 248
螺 248
蛤蜊 249
蚌 249
鱸魚(yú) 249
05?果品 250
桃 250
梨 250
柿 251
木瓜 252
梅實(shí) 252
李子 253
柰子 253
石榴 253
林檎 254
杏 254
柑子 255
橘子 255
橙子 256
栗 257
棗 257
櫻桃 257
葡萄 258
胡桃 258
松子 259
蓮子 259
雞頭 260
芰實(shí) 261
荔枝 261
龍眼 262
銀杏 262
橄欖 263
楊梅 263
榛子 264
榧子 264
砂糖 265
甜瓜 266
西瓜 266
酸棗 267
海紅 267
香圓 267
株子 268
平波 268
八擔(dān)仁 269
必思答 270
06?菜品 270
葵菜 270
蔓菁 271
芫荽 272
芥 272
蔥 272
蒜 273
韭 274
冬瓜 275
黃瓜 275
蘿卜 276
胡蘿卜 276
苦荬 277
瓠 278
菜瓜 278
葫蘆 279
蘑菇 279
菌子 280
木耳 280
竹筍 281
蒲筍 281
藕 282
山藥 282
芋 283
萵苣 283
白菜 284
蓬蒿 284
茄子 285
莧 285
蕓苔 286
菠薐 286
莙荙 287
香菜 287
蓼子 288
馬齒 288
天花 289
回回蔥 289
甘露子 290
榆仁 290
沙吉木兒 291
出莙荙兒 291
山丹根 292
海菜 292
蕨菜 293
薇菜 293
苦買(mǎi)菜 294
水芹 294
07?料物性味 294
胡椒 294
小椒 295
良姜 296
茴香 296
蒔蘿 297
陳皮 297
草果 297
桂 298
姜黃 299
蓽撥 299
縮砂 300
蓽澄茄 300
甘草 300
芫荽子 301
干姜 301
生姜 302
五味子 302
苦豆 303
紅曲 303
黑子兒 304
馬思荅吉 304
咱夫蘭 305
哈昔泥 305
穩(wěn)展 306
胭脂 306
梔子 306
蒲黃 307
回回青 308