辣椒不僅是一種流行趨勢，還有著迷人的歷史。 從美洲的一株野生植物出發(fā)，搭乘16世紀殖民者的航船來到歐洲，成為伊比利亞美食不可或缺的一部分； 繼而沿著東方的貿(mào)易商路，與芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感；之后又在歐洲大陸中部和東亞各國傳播開來，成就了口味獨特的匈牙利牛肉湯和“色紅，甚可觀”的中國菜…… 如今，世界各國的零售貨架上都擺滿了五花八門的辣味品。 辣椒給那些飲食單調(diào)、口味平淡的地區(qū)帶來了誘人滋味和豐富營養(yǎng)。 在食物全球化的風(fēng)潮中所向披靡，產(chǎn)生了人類食物史上一種復(fù)雜、奇特的嗜辣潮流。 辣椒還經(jīng)歷了非比尋常的文化之旅。 它是來自地獄的烈焰之火，也是情欲和性感的象征； 它是代表邪惡的魔鬼菜，是訴諸暴力的武器，也是抵擋惡靈的護身符； 它成就了超級英雄，是男子漢氣概的象征，也是“男性傻瓜理論”的見證者； 它是一種食物，一種生活方式，一次精神對生物本能的勝利； 它甚至肩負著拯救人類味蕾的使命…… 飲食文化史學(xué)者、作家斯圖爾特·沃爾頓，對辣椒的植物學(xué)、傳播史、烹飪史、文化史，進行了一次全面而獨特的新探索。

　　斯圖爾特·沃爾頓 （STUART WALTON） ，廣受好評的作家、文化評論家、歷史學(xué)家，自20世紀90年代初開始從事有關(guān)酒類和毒品文化的寫作，現(xiàn)為《世界葡萄酒雜志》、Wine-pages專欄作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有簡體中文版出版。 譯者簡介 艾栗斯，本名張慧，美食作家。碩士畢業(yè)于中國人民大學(xué)英語專業(yè)。日常沉迷于吃，以及與吃有關(guān)的歷史文化?！侗本┤請蟆肥澜缑朗硽v史常駐撰稿人，《解放日報》長期合作作者，“企鵝吃喝指南”特邀作者。