第一篇 食品雕刻造型基礎知識
第一章　食品雕刻的概念與發(fā)展．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1．1　食品雕刻的概念 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 2
1．2　食品雕刻的發(fā)展 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 2
第二章　食品雕刻的分類與基本操作技法．．． 3
2．1　食品雕刻的分類 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3
第二篇 食品雕刻圖解
第三章 花卉類制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
月季花――姹紫嫣紅 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 6
附：月季花詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 9
山茶花――傲然挺立 ．．．．．．．．．．．．．．．．．． 10
牡丹花――國色天香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．． 14
菊花――晚節(jié)黃花 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
第四章 水產(chǎn)類制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
水浪――波浪滾滾 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 20
蝦――蝦趣 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 22
金魚――金玉滿堂 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 24
鯉魚――魚躍龍門 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 26
水底世界――精彩紛呈 ．．．．．．．．．．．．．． 28
火焰――生生不息 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 30
祥云――祥云瑞氣 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 32
第五章 禽鳥類制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
喜鵲――喜上眉梢 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 34
附：喜鵲頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 38
錦雞――錦上添花 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 40
附：錦雞頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 41
老鷹――雄鷹展翅 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 43
附：老鷹頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 46
公雞――金雞報曉 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 48
附：公雞頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 51
孔雀――孔雀迎賓 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 53
附：孔雀頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 56
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目
錄
鳳凰――鳳戲牡丹 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 59
附：風凰頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 61
鳥翅――展翅高飛 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 63
第六章 畜獸類制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
龍――龍行天下 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 66
附：龍頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 68
附：龍爪詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 71
附：龍尾詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 73
麒麟――麒麟玉書 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 75
鹿――延年益壽 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 77
附：鹿頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 80
羊――吉祥如意 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 83
附：羊頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 85
牛――牛氣沖天 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 87
附：牛頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 88
馬 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 91
附：牛頭部詳解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 94
第七章 面塑類制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．97
漁翁 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 97
關公 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 101
達摩 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 105
第八章 果醬類制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 106
蝦――蝦趣 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 106
孔雀――國色天香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 108
牡丹――牡丹花開 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 110
錦雞――前程似錦 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 112
第九章 糖藝類制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 114
天鵝――戀人 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 114
蘑菇 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 115
玫瑰――初戀 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 116
葫蘆 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 117
竹 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 118
南瓜――田園風光 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 119
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