日韩精品 中文字幕 动漫,91亚洲午夜一区,在线不卡日本v一区v二区丶,久久九九国产精品自在现拍





		



注冊  |  登錄讀書好，好讀書，讀好書！






        
讀書網(wǎng)-DuShu.com

        
         
                
      	
                
                	
                    
                    
                

                
            
        

        

               

				
				
				
       
        




















	當(dāng)前位置： 首頁出版圖書人文社科歷史中國史中國專門史巧克力簡史

	



    
    

    
巧克力簡史

    

	
巧克力簡史
	
	

	

	

	
定　價：￥49.00

	

			
					

						作　者：
						燕巧工坊 著
					

					

						出版社：
						清華大學(xué)出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						暫缺
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787302553441
						出版時間：
						2020-06-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						32開
						頁數(shù)：
						176
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　本書從3000多年前的南美洲講起，17世紀(jì)巧克力開始在歐洲皇室貴族中掀起第一波浪潮，后來甚至引起了清朝康熙皇帝的興趣?？煽稍谶@一進(jìn)程中也變身成為含糖、含牛奶的香甜飲品，皇室貴族的體面社交符號。19世紀(jì)，工業(yè)革命時期的機(jī)器、人才和技術(shù)把可可拉下神壇，隨著世界上第一塊固體巧克力的面世，以機(jī)器量產(chǎn)的巧克力為代表的第二波浪潮到來。當(dāng)市場被包裝華麗、口味甜膩的巧克力充斥時，就有那么一些匠人，通過制作健康超級可可和巧克力食品，解決富裕生活下的健康、美體和環(huán)保問題，利用從可可豆加工成巧克力（Bean-to-Bar）運(yùn)動引領(lǐng)著第三波巧克力浪潮。翻開書，手邊放上一塊黑巧克力或者一杯熱可可，開啟巧克力探索之旅吧。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
　　“燕巧工坊”是由29位來自北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院、燕京學(xué)堂與數(shù)學(xué)學(xué)院的碩士生組成的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
第一站 原點(diǎn)：可可 / 1
1.1 神食之樹 / 2
1.2 可可樹與可可豆 / 4
1.3 從可可豆到可可膏 / 9
1.4 從可可膏到巧克力 / 17

第二站 起點(diǎn)：瑪雅與阿茲特克 / 21
2.1 遠(yuǎn)古可可豆 / 22
2.2 作為貨幣的可可豆 / 25
2.3 神的祭品 / 28
2.4 醫(yī)療用途 / 31

第三站 來自海的對面—地理大發(fā)現(xiàn)中的巧克力 / 33
3.1 哥倫布的可可緣 / 35
3.2 貴族小眾品 / 39
3.3 從美洲到非洲 / 49
3.4 食物還是藥物 / 55

第四站 巧克力來到歐洲 / 61
4.1 可可飲料的統(tǒng)治時期 / 62
4.2 壓榨出真知的可可粉 / 67
4.3 從可可粉到巧克力 / 73

第五站 美味工業(yè)革命—瑞士傳統(tǒng) / 83
5.1 巧克力風(fēng)云譜 / 86
5.2 巧克力中的元老與新貴 / 100

第六站 巧克力新大陸 / 107
6.1 讓巧克力生產(chǎn)者也能吃到巧克力 / 108
6.2 糖衣不僅裹炮彈 / 114
6.3 好時巧克力鎮(zhèn) / 117

第七站 再出發(fā)—第三波巧克力浪潮 / 121
7.1 第三波浪潮已經(jīng)來到 / 122
7.2 得天獨(dú)厚的比利時 / 127
7.3 跨界創(chuàng)新的美國 / 130
7.4 口味先行的新浪潮 / 136

第八站 巧克力進(jìn)入中國 / 143
8.1 從綽科拉、炒扣來到朱古力 / 145
8.2 巧克力之戰(zhàn) / 152
8.3 金帝巧克力的成與敗 / 161
8.4 高端化與第三波浪潮在中國并行 / 165

后記 / 175
參考文獻(xiàn) / 179
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
本目錄推薦







掃描二維碼










    

        

            
        

        
Copyright ? 讀書網(wǎng) rgspecialties.com 2005-2020, All Rights Reserved.

        
鄂ICP備15019699號  鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號