項(xiàng)目1 黔菜味道黔之道
任務(wù)1 貴州名菜發(fā)展史
任務(wù)2 生態(tài)綠色好原料
任務(wù)3 酸辣香鮮民族風(fēng)
任務(wù)4 民族風(fēng)味顯特色
項(xiàng)目2 爽口冷菜貴州風(fēng)
模塊1 初學(xué)易做涼拌菜
任務(wù)1 酸菜折耳根
任務(wù)2 水豆豉蕨菜
任務(wù)3 西柿醬卷皮
任務(wù)4 菜汁米豆腐
任務(wù)5 酸湯米豆腐
任務(wù)6 涼拌萵筍干
任務(wù)7 爽口小秋筍
任務(wù)8 雪菜拌毛豆
任務(wù)9 黔珍黑木耳
任務(wù)10 蔥花苞豆腐
模塊2 燒椒擂椒涼拌菜
任務(wù)11 燒椒拌茄子
任務(wù)12 燒椒拌海帶
任務(wù)13 侗家古燒魚
任務(wù)14 酸筍拌牛肉
任務(wù)15 酸菜拌毛肚
任務(wù)16 民族風(fēng)擂椒
任務(wù)17 苗家田魚凍
任務(wù)18 擂椒風(fēng)味雞
任務(wù)19 擂椒拌鳳爪
任務(wù)20 苗家鼓藏肉
模塊3 辣椒蘸水風(fēng)味菜
任務(wù)21 蘸水折耳根
任務(wù)22 辣醬蘸魔芋
任務(wù)23 蘸水蕨菜結(jié)
任務(wù)24 蘸水鮮毛肚
任務(wù)25 黃瓜蘸白肉
任務(wù)26 蘸水豬耳卷
任務(wù)27 米香醋血雞
任務(wù)28 蘸水雞腿卷
任務(wù)29 三色豬皮凍
任務(wù)30 蘸水墨魚仔
模塊4 泡鹵卷釀創(chuàng)意菜
任務(wù)31 果仁醉菠菜
任務(wù)32 生態(tài)菜團(tuán)子
任務(wù)33 冰梅醬雪蓮
任務(wù)34 爽口韭菜根
任務(wù)35 香水浸黃豆
任務(wù)36 醬鹵核桃果
任務(wù)37 古鎮(zhèn)狀元蹄
任務(wù)38 春色白肉卷
任務(wù)39 蛋黃里脊卷
任務(wù)40 糯米釀豬手
項(xiàng)目3 貴州風(fēng)味家常菜
模塊1 田園風(fēng)情小炒菜
任務(wù)1 白菜燴小豆
任務(wù)2 薄荷土豆片
任務(wù)3 野菜炒豆腐
任務(wù)4 野蔥炒豆腐
任務(wù)5 脆哨炒豆渣
任務(wù)6 香辣赤水筍
任務(wù)7 油渣炒蓮白
任務(wù)8 火腿炒蓮藕
任務(wù)9 腌肉萵筍皮
任務(wù)10 酸菜炒湯圓
模塊2 好吃易做風(fēng)味菜
任務(wù)11 貴州宮保雞
任務(wù)12 泡椒豬板筋
任務(wù)13 泡椒炒蹄皮
任務(wù)14 鍋巴小糯肉
任務(wù)15 耳根油底肉
任務(wù)16 花仁爆雙脆
任務(wù)17 青椒炒酥肉
任務(wù)18 蕨粑炒臘肉
任務(wù)19 風(fēng)味小炒肉
任務(wù)20 青椒小河蝦
模塊3 風(fēng)味濃郁燒燴菜
任務(wù)21 黔北坨坨肉
任務(wù)22 怪嚕紅燒肉
任務(wù)23 水豆豉蹄花
任務(wù)24 鍋巴酸三鮮
任務(wù)25 野筍燒牛肉
任務(wù)26 薏香山羊排
任務(wù)27 雞腿燒山藥
任務(wù)28 蕎面雞三件
任務(wù)29 夜郎枸醬鴨
任務(wù)30 米豆腐花蟹
模塊4 原汁原味蒸煮燉
任務(wù)31 臘味小合蒸
任務(wù)32 鹽菜蒸扣肉
任務(wù)33 西米小仔排
任務(wù)34 黔廚扣蹄鎊
任務(wù)35 糟椒蒸魚頭
任務(wù)36 古法盜汗雞
任務(wù)37 陰苞谷豬腳
任務(wù)38 草根排骨湯
任務(wù)39 苗家酸湯菜
任務(wù)40 蘸水素瓜豆
項(xiàng)目4 火鍋干鍋和烙鍋
模塊1 酸湯火鍋?zhàn)碣F州
任務(wù)1 白酸稻田魚
任務(wù)2 酸湯魚火鍋
任務(wù)3 酸菜稻田魚
任務(wù)4 酸湯墨魚仔
任務(wù)5 鄉(xiāng)村一鍋香
任務(wù)6 酸湯老煙刀
任務(wù)7 酸湯全牛鍋
任務(wù)8 酸湯農(nóng)夫鴨
任務(wù)9 軟哨豆米鍋
任務(wù)10 市井酸辣燙
模塊2 清湯火鍋美蘸水
任務(wù)11 溫泉跳水肉
任務(wù)12 家常清湯鍋
任務(wù)13 肉圓連渣鬧
任務(wù)14 扎佐蹄髈鍋
任務(wù)15 臘豬腳火鍋
任務(wù)16 肉餅雞火鍋
任務(wù)17 花溪鵝火鍋
任務(wù)18 帶皮牛肉鍋
任務(wù)19 原湯羊肉鍋
任務(wù)20 花江狗肉鍋
模塊3 香辣麻辣怕不辣
任務(wù)21 鄉(xiāng)村老臘肉
任務(wù)22青椒童子雞
任務(wù)23 雞哈豆腐鍋
任務(wù)24 啤酒鴨火鍋
任務(wù)25 親媽火盆鴨
任務(wù)26 黃燜牛肉鍋
任務(wù)27 晾桿肥牛鍋
任務(wù)28 青椒河鮮魚
任務(wù)29 熗鍋魚火鍋
任務(wù)30 泡椒牛蛙鍋
模塊4 干鍋烙鍋香土鍋
任務(wù)31 香辣土豆鍋
任務(wù)32 土家干鍋魚
任務(wù)33 香鍋毛肚雞
任務(wù)34 肥腸排骨鍋
任務(wù)35 青菜牛肉鍋
任務(wù)36 侗家香羊癟
任務(wù)37 帶皮羊肉鍋
任務(wù)38 干鍋臘狗肉
任務(wù)39 安居鹵三腳
任務(wù)40 老水城烙鍋
項(xiàng)目5 貴州名點(diǎn)名小吃
模塊7 五彩繽紛米粉飯
任務(wù)1 花溪牛肉粉
任務(wù)2 遵義羊肉粉
任務(wù)3 辣雞丁米皮
任務(wù)4 香肉鍋巴粉
任務(wù)5 農(nóng)家鍋巴飯
任務(wù)6 五色糯米飯
任務(wù)7 鴨肉糯米飯
任務(wù)8 苗家雞稀飯
任務(wù)9 土家族社飯
任務(wù)10 灌湯八寶飯
模塊2 天天見面風(fēng)味多
任務(wù)11 貴陽腸旺面
任務(wù)12 遵義豆花面
任務(wù)13 一興義杠子面
任務(wù)14 酸湯龍骨面
任務(wù)15 雞縱薏仁面
任務(wù)16 石板芙蓉包
任務(wù)17 百年絲娃娃
任務(wù)18 興義刷把頭
任務(wù)19 遵義雞蛋糕
任務(wù)20 山野五色餃
模塊3 薯粟豆蕎雜糧齊
任務(wù)21 大山洋芋粑
任務(wù)22 百年小米鲊
任務(wù)23 農(nóng)家金裹銀
任務(wù)24 油炸苞谷粑
任務(wù)25 戀愛豆腐果
任務(wù)26 百年豆腐丸
任務(wù)27 威寧貢蕎酥
任務(wù)28 炒人工蕎飯
任務(wù)29 農(nóng)家烙蕎餅
任務(wù)30 酸菜蕎疙瘩
模塊4 民族民間奇葩食
任務(wù)31 玫瑰糖冰粉
任務(wù)32 糕粑佐稀飯
任務(wù)33 遵義黃糕粑
任務(wù)34 雞肉小湯圓
任務(wù)35 布依枕頭粽
任務(wù)36 深山清明粑
任務(wù)37 糯米小包子
任務(wù)38 小豌豆涼粉
任務(wù)39 山藥大壽桃
任務(wù)40 銀耳石榴米
參考文獻(xiàn)