緒論 1
一、世界及我國蝦蟹養(yǎng)殖狀況1
二、蝦蟹養(yǎng)殖業(yè)存在的問題2
三、蝦蟹養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的措施2

第一篇 蝦類增養(yǎng)殖技術(shù)4
第一章 對蝦類的生物學(xué)4
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】4
第一節(jié)對蝦類的形態(tài)與結(jié)構(gòu)4
一、外部形態(tài)4
二、內(nèi)部構(gòu)造5
第二節(jié)對蝦的生長和生活習(xí)性8
一、蛻殼和生長8
二、棲息習(xí)性9
三、攝食習(xí)性9
四、洄游與移動11
第三節(jié)對蝦的繁殖習(xí)性12
一、對蝦的性腺發(fā)育12
二、對蝦的交配13
三、對蝦的產(chǎn)卵14
四、對蝦的胚胎發(fā)育15
五、對蝦的幼體發(fā)育16
六、對蝦的生活史18
第四節(jié)主要經(jīng)濟(jì)和養(yǎng)殖蝦類18
一、對蝦的分類19
二、對蝦種的檢索20
三、主要養(yǎng)殖對蝦和經(jīng)濟(jì)蝦類21
四、養(yǎng)殖和經(jīng)濟(jì)蝦類學(xué)名與俗名(地方名)對照23
本章小結(jié)24
復(fù)習(xí)思考題24

第二章 對蝦人工育苗技術(shù)25
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】25
第一節(jié)育苗場的建造25
一、場址選擇25
二、育苗場設(shè)施25
第二節(jié)育苗前的準(zhǔn)備工作29
一、儀器設(shè)備和工具的準(zhǔn)備29
二、育苗設(shè)施檢修30
三、餌料藥品的準(zhǔn)備30
四、育苗池及工具的消毒處理30
五、育苗用水的處理30
第三節(jié)親蝦的來源和促熟培育32
一、親蝦來源和選擇32
二、親蝦運(yùn)輸33
三、親蝦越冬管理34
四、親蝦促熟培育36
五、人工移殖精莢37
第四節(jié)親蝦的產(chǎn)卵和受精卵孵化37
一、親蝦產(chǎn)卵37
二、凡納濱對蝦的誘導(dǎo)交配與產(chǎn)卵38
三、洗卵40
四、孵化管理40
五、出售無節(jié)幼體41
第五節(jié)對蝦育苗管理41
一、無節(jié)幼體的投放41
二、育苗餌料的管理42
三、育苗水環(huán)境的調(diào)控43
四、幼體檢查與日常觀察46
五、育苗期間病害防治47
六、蝦苗出池51
本章小結(jié)52
復(fù)習(xí)思考題52

第三章 對蝦養(yǎng)殖技術(shù)53
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】53
第一節(jié)對蝦養(yǎng)殖模式53
一、半精養(yǎng)模式53
二、混養(yǎng)模式54
三、精養(yǎng)模式54
四、對蝦健康養(yǎng)殖流程57
第二節(jié)養(yǎng)蝦場的建造57
一、養(yǎng)蝦場的地理條件58
二、養(yǎng)成蝦池的建造58
三、養(yǎng)殖廢水處理池60
四、儀器設(shè)備61
五、物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)61
第三節(jié)養(yǎng)蝦前的準(zhǔn)備工作61
一、清淤整池61
二、清池除害62
三、過濾進(jìn)水62
四、施肥培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物63
第四節(jié)蝦苗放養(yǎng)64
一、蝦苗質(zhì)量的鑒別64
二、蝦苗計數(shù)64
三、蝦苗中間培育64
四、蝦苗投放66
第五節(jié)餌料管理67
一、餌料種類67
二、餌料系數(shù)68
三、投餌量68
四、投餌方法70
五、藥物飼料的制作72
第六節(jié)健康養(yǎng)蝦的水環(huán)境管理72
一、健康養(yǎng)殖的水質(zhì)要求72
二、水環(huán)境因子的變化與調(diào)控73
三、改善蝦池環(huán)境的措施78
四、生物絮團(tuán)技術(shù)的應(yīng)用83
五、養(yǎng)蝦廢水排放及其處理83
第七節(jié)日常觀測84
一、對蝦的生長測定84
二、池中蝦數(shù)的估計84
三、胃飽滿度觀察85
四、巡池檢查85
五、建立生產(chǎn)日志制度86
第八節(jié)養(yǎng)成期蝦病的防治86
一、病毒病防治87
二、細(xì)菌性疾病防治90
三、其他疾病防治92
第九節(jié)對蝦的收獲與?；钸\(yùn)輸94
一、收蝦時間94
二、收獲方法94
三、對蝦?；钸\(yùn)輸95
第十節(jié)蝦池混養(yǎng)96
一、蝦貝混養(yǎng)96
二、蝦蟹混養(yǎng)98
三、蝦魚混養(yǎng)100
四、蝦藻混養(yǎng)100
第十一節(jié)凡納濱對蝦淡水養(yǎng)殖100
一、池塘養(yǎng)殖條件101
二、大棚池的建造101
三、清池消毒101
四、進(jìn)水及培養(yǎng)餌料生物101
五、蝦苗暫養(yǎng)淡化102
六、蝦苗放養(yǎng)103
七、養(yǎng)殖管理104
八、適時收獲105
第十二節(jié)對蝦增殖放流技術(shù)106
一、對蝦放流標(biāo)志方法106
二、對蝦增殖放流107
本章小結(jié)107
復(fù)習(xí)思考題108

第四章 紅螯光殼螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)109
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】109
第一節(jié)紅螯光殼螯蝦的生物學(xué)109
一、形態(tài)特征109
二、生活習(xí)性110
三、食性110
四、蛻殼與生長110
五、繁殖習(xí)性110
第二節(jié)紅螯光殼螯蝦的人工繁殖111
一、親蝦選留111
二、親蝦培育111
三、親蝦的產(chǎn)卵與受精卵孵化112
四、蝦苗培育112
第三節(jié)紅螯光殼螯蝦池塘養(yǎng)殖113
一、池塘養(yǎng)殖條件113
二、蝦苗放養(yǎng)113
三、養(yǎng)殖管理114
四、商品蝦的收獲與運(yùn)輸115
本章小結(jié)115
復(fù)習(xí)思考題115

第五章 羅氏沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)116
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】116
第一節(jié)羅氏沼蝦的生物學(xué)116
一、形態(tài)特征116
二、生態(tài)習(xí)性116
三、食性117
四、蛻皮與生長117
五、繁殖習(xí)性117
第二節(jié)羅氏沼蝦的人工育苗119
一、親蝦的選擇119
二、親蝦的運(yùn)輸119
三、親蝦的越冬與培育119
四、親蝦的產(chǎn)卵與孵化120
五、幼體培育120
第三節(jié)羅氏沼蝦的成蝦養(yǎng)殖121
一、蝦苗放養(yǎng)前的準(zhǔn)備工作121
二、蝦苗放養(yǎng)122
三、投餌管理122
四、水質(zhì)管理123
五、日常管理123
六、捕獲123
七、其他養(yǎng)殖方式124
本章小結(jié)125
復(fù)習(xí)思考題126

第六章 克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)127
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】127
第一節(jié)克氏原螯蝦的生物學(xué)127
一、形態(tài)特征127
二、生活習(xí)性127
三、食性128
四、蛻殼與生長128
五、生殖習(xí)性128
第二節(jié)克氏原螯蝦的人工育苗129
一、半人工育苗法129
二、全人工育苗法129
三、仿生態(tài)育苗法129
第三節(jié)克氏原螯蝦的成蝦養(yǎng)殖130
一、稻田養(yǎng)蝦130
二、池塘養(yǎng)蝦 131
三、河道養(yǎng)蝦133
本章小結(jié)133
復(fù)習(xí)思考題134

第七章 日本沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)135
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】135
第一節(jié)日本沼蝦的生物學(xué)135
一、形態(tài)特征135
二、生活習(xí)性135
三、食性136
四、蛻皮與生長136
五、繁殖習(xí)性136
第二節(jié)日本沼蝦的人工育苗137
一、親蝦的選擇137
二、親蝦的越冬管理137
三、親蝦的培育137
四、育苗模式137
五、蝦苗培育138
第三節(jié)日本沼蝦的成蝦養(yǎng)殖139
一、池塘養(yǎng)蝦139
二、網(wǎng)箱養(yǎng)蝦140
三、稻田養(yǎng)蝦140
本章小結(jié)141
復(fù)習(xí)思考題142

第二篇 蟹類增養(yǎng)殖技術(shù)143
第八章 中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)143
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】143
第一節(jié)中華絨螯蟹的生物學(xué)143
一、分類和形態(tài)構(gòu)造143
二、生態(tài)習(xí)性147
三、繁殖習(xí)性149
四、生活史152
第二節(jié)中華絨螯蟹的人工育苗技術(shù)153
一、親蟹的選留與培育153
二、抱卵蟹的飼養(yǎng)154
三、中華絨螯蟹的人工育苗156
第三節(jié)中華絨螯蟹的池塘養(yǎng)殖160
一、蟹種培育160
二、成蟹池塘養(yǎng)殖164
本章小結(jié)168
復(fù)習(xí)思考題169

第九章 三疣梭子蟹增養(yǎng)殖技術(shù)170
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】170
第一節(jié)梭子蟹的生物學(xué)170
一、形態(tài)特征170
二、生活習(xí)性171
三、繁殖習(xí)性171
第二節(jié)三疣梭子蟹的人工育苗173
一、育苗設(shè)施及準(zhǔn)備173
二、親蟹培育173
三、幼體培育174
四、仔蟹出池177
五、土池人工育苗178
第三節(jié)三疣梭子蟹的增養(yǎng)殖178
一、三疣梭子蟹苗中間培育178
二、三疣梭子蟹池塘養(yǎng)殖179
三、三疣梭子蟹蓄養(yǎng)育肥(育膏)180
四、三疣梭子蟹淺海延繩籠養(yǎng)殖181
五、三疣梭子蟹活體包裝運(yùn)輸182
六、三疣梭子蟹放流增殖183
本章小結(jié)183
復(fù)習(xí)思考題183

第十章 擬穴青蟹養(yǎng)殖技術(shù)185
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】185
第一節(jié)擬穴青蟹的生物學(xué)185
一、形態(tài)特征185
二、蛻殼與生長186
三、食性186
四、棲息與活動186
五、繁殖習(xí)性186
第二節(jié)擬穴青蟹的人工育苗189
一、育苗設(shè)施的準(zhǔn)備189
二、親蟹培育189
三、幼體孵化190
四、幼體培育191
五、蟹苗培育193
第三節(jié)擬穴青蟹的池塘養(yǎng)殖194
一、蟹池條件194
二、苗種來源194
三、苗種放養(yǎng)194
四、飼養(yǎng)管理195
五、適時收獲196
第四節(jié)擬穴青蟹的育肥技術(shù)196
一、育肥青蟹的選擇196
二、育肥池197
三、放養(yǎng)197
四、飼養(yǎng)管理197
五、適時收獲199
第五節(jié)軟殼蟹的培育199
一、陸地水泥池培育199
二、池塘浮筏蟹盒培育199
三、蟹類立體養(yǎng)殖循環(huán)水系統(tǒng)培育200
本章小結(jié)200
復(fù)習(xí)思考題201

第三篇 其他甲殼動物增養(yǎng)殖技術(shù)202
第十一章 龍蝦增養(yǎng)殖技術(shù)202
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】202
第一節(jié)龍蝦的生物學(xué)202
一、形態(tài)特征202
二、生活習(xí)性203
三、繁殖習(xí)性203
四、蛻殼與生長204
第二節(jié)龍蝦的人工繁殖和幼體培育205
一、親蝦培育205
二、幼體培育205
第三節(jié)龍蝦的增養(yǎng)殖206
一、養(yǎng)殖環(huán)境206
二、種苗來源206
三、餌料投喂206
四、養(yǎng)殖管理206
五、龍蝦暫養(yǎng)和?；钸\(yùn)輸207
六、龍蝦資源增殖保護(hù)207
本章小結(jié)208
復(fù)習(xí)思考題208

第十二章 蝦蛄養(yǎng)殖技術(shù)209
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】209
第一節(jié)蝦蛄的生物學(xué)209
一、形態(tài)特征209
二、生活習(xí)性209
三、繁殖習(xí)性210
第二節(jié)蝦蛄的人工育苗212
一、育苗設(shè)施212
二、親蝦蛄的選擇和運(yùn)輸212
三、親蝦蛄促熟培育和抱卵孵化212
四、幼體收集213
五、幼體培育213
六、出苗213
第三節(jié)蝦蛄的池塘養(yǎng)殖213
一、池塘養(yǎng)殖條件213
二、種苗來源214
三、種苗放養(yǎng)214
四、養(yǎng)殖管理214
五、適時收獲214
本章小結(jié)215
復(fù)習(xí)思考題215

第四篇 實(shí)訓(xùn)操作項目216
實(shí)訓(xùn)一對蝦生物學(xué)觀察、解剖和測定216
實(shí)訓(xùn)二常見經(jīng)濟(jì)及養(yǎng)殖蝦類的識別218
實(shí)訓(xùn)三對蝦促熟手術(shù)及雌蝦卵巢觀察221
實(shí)訓(xùn)四育苗篩絹網(wǎng)目的辨認(rèn)222
實(shí)訓(xùn)五簡易工具設(shè)計和制作223
實(shí)訓(xùn)六蟹類形態(tài)觀察、解剖及常見經(jīng)濟(jì)蟹類的識別223
實(shí)訓(xùn)七蟹（龍蝦、螯蝦、鱟）干制標(biāo)本制作225
綜合實(shí)訓(xùn)八對蝦人工育苗226
綜合實(shí)訓(xùn)九中華絨螯蟹人工育苗234
綜合實(shí)訓(xùn)十三疣梭子蟹人工育苗236

附錄238
無公害食品對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范(NY/T 5059—2001)238

參考文獻(xiàn)242