日韩精品 中文字幕 动漫,91亚洲午夜一区,在线不卡日本v一区v二区丶,久久九九国产精品自在现拍





		



注冊  |  登錄讀書好，好讀書，讀好書！






        
讀書網(wǎng)-DuShu.com

        
         
                
      	
                
                	
                    
                    
                

                
            
        

        

               

				
				
				
       
        




















	當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時尚健康飲食營養(yǎng)/食療吃魚吃出聰明來

	



    
    

    
吃魚吃出聰明來

    

	
吃魚吃出聰明來
	
	

	

	

	
定　價：￥89.00

	

			
					

						作　者：
						張家國，孟琳，張銳昌 著
					

					

						出版社：
						化學(xué)工業(yè)出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						
					

					

						標(biāo)　簽：
						暫缺
					

				
	
	

    
	
	

	

			
					

						ISBN：
						9787122357175
						出版時間：
						2020-09-01	
                        包裝：
						平裝					
					
					
					
					
						開本：
						16開
						頁數(shù)：
						217
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　本書共6章，第1章“聰明的基本內(nèi)涵”介紹了聰明的定義；智力的含義、構(gòu)成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測驗(yàn)方法等內(nèi)容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類的定義、分類及生物功能；脂肪酸的定義、分類、功能及來源；人體必需脂肪酸的含義、分類及作用；腦黃金（DHA）含義、營養(yǎng)價值及來源。第3章 “‘腦黃金’的最主要來源”介紹了高DHA含量的10種海水魚和10種淡水魚的特征，以供讀者辨識。第4章“魚肉的營養(yǎng)價值與評價”挖掘國內(nèi)外的研究數(shù)據(jù)，分析了常見20種高DHA含量魚的營養(yǎng)成分含量，對其營養(yǎng)價值與豬肉、雞蛋、對蝦進(jìn)行了比較和評價。第5章“使人變聰明的魚類”介紹了20種常見高DHA含量魚的食療作用與選購技巧，列出了20種魚補(bǔ)蛋白質(zhì)促生長、健腦益智、降血脂和膽固醇、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)硒、補(bǔ)鋅、補(bǔ)維生素的排行榜；并分別介紹了活魚、冰鮮魚、冷凍魚的選購技巧。第6章“聰明是吃出來的”介紹了58種可使魚肉中DHA損失最少的烹飪方法（如清蒸、清燉、紅燒、醬燜、烤制、香酥、制作生魚片等）。本書采取層層遞進(jìn)的形式，在適當(dāng)?shù)奈恢门溆写罅扛咔宀蕡D，力求做到圖文并茂、通俗易懂。本書適合當(dāng)代年輕父母、營養(yǎng)師、廚師、廚藝愛好者、少年兒童和老年人閱讀。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
　　張家國，男，漢族，1964年10月出生，研究生學(xué)歷，碩士學(xué)位，水產(chǎn)品加工與貯藏工程教授（二級）；工作單位：山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東省農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心。2014年被山東省人民政府授予山東省有突出貢獻(xiàn)的中青年專家榮譽(yù)稱號，2017年被山東省人力資源和社會保障廳評為專業(yè)技術(shù)二級崗位專家。主持完成省部級以上科研課題10項(xiàng)，獲山東省科技進(jìn)步獎3項(xiàng)，山東省高校優(yōu)秀科研成果一等獎1項(xiàng)、二等獎2項(xiàng)。作為第一發(fā)明人獲發(fā)明專利授權(quán)3項(xiàng)，轉(zhuǎn)讓給企業(yè)1項(xiàng)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，主編著作3部。主要社會兼職：上海海洋大學(xué)碩士生導(dǎo)師，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事。
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
1聰明的基本內(nèi)涵——聰明、智力與智商　/1 
1.1　聰明　/3 
1.1.1　聰明人的特征　/3 
1.1.2　吃魚會使人變得更聰明　/5 
1.2　智力　/6 
1.2.1　智力的構(gòu)成要素　/6 
1.2.2　影響智力的因素　/9 
1.3　智商　/11 
1.3.1　影響兒童智商的因素　/11 
1.3.2　智商的測驗(yàn)方法　/12 
 
2聰明的催化劑——脂肪酸中的“腦黃金”（DHA）　/15 
2.1　脂類與脂肪酸　/17 
2.1.1　脂類的含義　/17 
2.1.2　脂類的分類　/17 
2.1.3　脂類的生物學(xué)功能　/20 
2.1.4　脂肪酸的定義　/21 
2.1.5　脂肪酸的分類　/22 
2.1.6　脂肪酸的功能　/23 
2.1.7　脂肪酸的來源　/25 
2.1.8　必需脂肪酸的含義　/27 
2.1.9　必需脂肪酸的種類　/27 
2.1.10　必需脂肪酸的作用　/28 
2.2　脂肪酸中的“腦黃金”（DHA）　/29 
2.2.1　“腦黃金”（DHA）的含義　/29 
2.2.2　“腦黃金”（DHA）的營養(yǎng)價值　/31 
2.2.3　“腦黃金”（DHA）的來源　/35 
 
3“腦黃金”的最主要來源——20種高DHA含量海水魚、淡水魚的特征　/39 
3.1　高DHA含量海水魚的特征　/41 
3.1.1　金槍魚的特征　/41 
3.1.2　石斑魚的特征　/43 
3.1.3　大菱鲆的特征　/45 
3.1.4　牙鲆的特征　/46 
3.1.5　帶魚的特征　/47 
3.1.6　黃花魚的特征　/48 
3.1.7　三文魚（大西洋鮭）的特征　/50 
3.1.8　鮐魚的特征　/51 
3.1.9　海鰻的特征　/52 
3.1.10　沙丁魚的特征　/52 
3.2.常見高DHA含量淡水魚的特征　/54 
3.2.1 鱸魚的特征　/54 
3.2.2　黑魚的特征　/56 
3.2.3　鯪魚的特征　/57 
3.2.4　鱘魚的特征　/59 
3.2.5　鯽魚的特征　/61 
3.2.6　鱖魚的特征　/62 
3.2.7　鯰魚的特征　/63 
3.2.8　鳙魚的特征　/66 
3.2.9　黃顙的特征　/66 
3.2.10　黃鱔的特征　/67 
 
4魚肉的營養(yǎng)價值與評價——20種常見高DHA含量海水魚、淡水魚的營養(yǎng)價值比較　/69 
4.1　10種常見高DHA含量海水魚的營養(yǎng)價值　/71 
4.1.1　金槍魚的營養(yǎng)價值　/71 
4.1.2　牙鲆的營養(yǎng)價值　/73 
4.1.3　大菱鲆的營養(yǎng)價值　/75 
4.1.4　黃花魚的營養(yǎng)價值　/77 
4.1.5　石斑魚的營養(yǎng)價值　/79 
4.1.6　帶魚的營養(yǎng)價值　/81 
4.1.7　三文魚（大西洋鮭）的營養(yǎng)價值　/82 
4.1.8　海鰻的營養(yǎng)價值　/84 
4.1.9　沙丁魚的營養(yǎng)價值　/85 
4.1.10　鮐魚的營養(yǎng)價值　/87 
4.2　10種常見高DHA含量淡水魚的營養(yǎng)價值　/95 
4.2.1　鱸魚的營養(yǎng)價值　/95 
4.2.2　黑魚的營養(yǎng)價值　/97 
4.2.3　鯪魚的營養(yǎng)價值　/98 
4.2.4　鯽魚的營養(yǎng)價值　/100 
4.2.5　鱘魚的營養(yǎng)價值　/101 
4.2.6　鱖魚的營養(yǎng)價值　/103 
4.2.7　鯰魚的營養(yǎng)價值　/105 
4.2.8　黃顙的營養(yǎng)價值　/106 
4.2.9　鳙魚的營養(yǎng)價值　/108 
4.2.10　黃鱔的營養(yǎng)價值　/110 
 
5使人變聰明的魚類——20種常見高DHA含量海水魚、淡水魚的食療作用與選購技巧　/119 
5.1　20種常見高DHA含量魚的食療作用比較　/121 
5.1.1　提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需氨基酸，促進(jìn)生長發(fā)育作用比較　/121 
5.1.2　健腦益智作用比較　/124 
5.1.3　降血脂與降膽固醇作用比較　/125 
5.1.4　補(bǔ)鈣與壯骨作用比較　/127 
5.1.5　補(bǔ)鐵與防貧血作用比較　/129 
5.1.6　補(bǔ)硒與抗衰老作用比較　/131 
5.1.7　補(bǔ)鋅與改進(jìn)食欲作用比較　/132 
5.1.8　補(bǔ)充維生素作用比較　/133 
5.1.9　其他特殊作用　/135 
5.2　20種常見高DHA含量魚的選購技巧　/138 
5.2.1　活魚的選購技巧　/140 
5.2.2　冰鮮魚的選購技巧　/143 
5.2.3　冷凍魚的選購技巧　/149 
 
6聰明是吃出來的——20種高DHA含量海水魚、淡水魚的科學(xué)烹飪方法　/153 
6.1　清蒸魚的做法　/155 
6.1.1　清蒸石斑魚　/155 
6.1.2　清蒸牙鲆　/155 
6.1.3　清蒸多寶魚　/157 
6.1.4　清蒸黃花魚　/158 
6.1.5　清蒸海鰻　/159 
6.1.6　清蒸鱸魚　/160 
6.1.7　清蒸鱘魚　/161 
6.1.8　清蒸鱖魚　/161 
6.1.9　清蒸鱔段　/162 
6.1.10　清蒸黃顙　/163 
6.2　清燉魚的做法　/164 
6.2.1　清燉石斑魚　/164 
6.2.2　清燉鳙魚頭　/165 
6.2.3　清燉多寶魚　/166 
6.2.4　清燉黃花魚　/167 
6.2.5　清燉帶魚段　/168 
6.2.6　清燉鱸魚　/169 
6.2.7　清燉鱖魚　/170 
6.2.8　清燉鯽魚　/171 
6.3　紅燒魚的做法　/172 
6.3.1　紅燒石斑魚　/172 
6.3.2　紅燒牙鲆　/173 
6.3.3　紅燒多寶魚　/173 
6.3.4　紅燒帶魚段　/174 
6.3.5　紅燒鮐魚　/176 
6.3.6　紅燒黃花魚　/177 
6.3.7　紅燒海鰻　/179 
6.3.8　紅燒沙丁魚　/180 
6.3.9　紅燒鱸魚　/181 
6.3.10　紅燒鯽魚　/182 
6.3.11　紅燒黑魚塊　/183 
6.3.12　紅燒鯰魚　/184 
6.3.13　紅燒鳙魚塊　/184 
6.4　醬燜魚的做法　/185 
6.4.1　醬燜黃花魚　/185 
6.4.2　醬燜鮐魚　/186 
6.4.3　醬燜海鰻　/187 
6.4.4　醬燜鱸魚　/188 
6.4.5　醬燜黑魚　/189 
6.4.6　醬燜鯪魚　/190 
6.4.7　醬燜鯰魚　/191 
6.4.8　醬燜鱔段　/192 
6.5　烤魚的做法　/193 
6.5.1　青梅烤金槍魚　/193 
6.5.2　烤鮐魚　/193 
6.5.3　烤鮭魚（三文魚）　/195 
6.5.4　烤海鰻　/196 
6.5.5　烤沙丁魚　/197 
6.5.6　烤鱸魚　/199 
6.5.7　烤鯪魚　/200 
6.6　煎魚的做法　/200 
6.6.1　香酥金槍魚排　/200 
6.6.2　香酥黃花魚　/201 
6.6.3　香酥帶魚　/202 
6.6.4　香酥鮐魚　/203 
6.6.5　香酥沙丁魚　/204 
6.6.6　香酥海鰻　/205 
6.6.7　香酥鱸魚　/206 
6.6.8　香酥鯪魚　/207 
6.7　生魚片的做法　/208 
6.7.1　金槍魚生魚片　/208 
6.7.2　金槍魚壽司　/208 
6.7.3　鮭魚（三文魚）生魚片　/209 
6.7.4　黑魚生魚片　/210 
 
參考文獻(xiàn)　/212
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
本目錄推薦







掃描二維碼










    

        

            
        

        
Copyright ? 讀書網(wǎng) rgspecialties.com 2005-2020, All Rights Reserved.

        
鄂ICP備15019699號  鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號