章認(rèn)識(shí)鵝
節(jié)養(yǎng)鵝是21世紀(jì)的
朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)
第二節(jié)鵝的習(xí)性
一、能較好地利用青綠
飼料
二、合群性強(qiáng)
三、適于放牧飼養(yǎng)
四、具有水禽的特點(diǎn)
五、夜食性
六、生長(zhǎng)速度快
七、繁殖力低
八、羽毛有再生力
九、抗病力強(qiáng)
十、警惕性高
十一、喜歡吃素
第三節(jié)鵝的品種
一、國(guó)內(nèi)主要地方優(yōu)良
品種
二、國(guó)外優(yōu)良品種

第二章鵝的繁育與孵化
節(jié)鵝的繁育
一、選種技術(shù)
二、繁殖技術(shù)
三、配種技術(shù)
第二節(jié)鵝的孵化
一、種蛋的選擇、保存
和消毒
二、鵝的胚胎發(fā)育
三、孵化方法
四、孵化蛋的生物學(xué)檢查
五、死胚蛋的剖檢和死亡
曲線分析

第三章飼料與營(yíng)養(yǎng)
節(jié)鵝的飼料種類
一、青綠飼料
二、粗飼料
三、能量飼料
四、蛋白質(zhì)飼料
五、礦物質(zhì)飼料
六、飼料添加劑
第二節(jié)飼料的加工調(diào)制
一、粉碎
二、切碎
三、煮熟
四、拌濕
五、浸泡
六、去毒
第三節(jié)鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及
日糧配合
一、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
二、日糧配合
第四節(jié)鵝的青綠飼料生產(chǎn)
一、豆科牧草
二、禾本科牧草
三、葉菜類飼料
第四章鵝場(chǎng)的總體設(shè)計(jì)與建設(shè)
節(jié)鵝場(chǎng)的總體設(shè)計(jì)
一、鵝場(chǎng)場(chǎng)址的選擇
二、鵝場(chǎng)的布局
第二節(jié)鵝舍的建筑
一、育雛舍
二、育肥舍
三、種鵝舍
四、孵化室
第三節(jié)設(shè)備及用具
一、育雛設(shè)備
二、食槽和飲水器
三、產(chǎn)蛋巢和產(chǎn)蛋箱
四、孵蛋巢
五、運(yùn)輸鵝和蛋的籠和箱
六、其他設(shè)備及用具
第五章鵝的飼養(yǎng)管理
節(jié)雛鵝的飼養(yǎng)管理
一、選好育雛季節(jié)
二、育雛前的準(zhǔn)備
三、雛鵝的選擇與接雛
四、根據(jù)雛鵝的生理特點(diǎn)
進(jìn)行培育
第二節(jié)中鵝的飼養(yǎng)管理
一、中鵝的飼料
二、中鵝的飼養(yǎng)
三、放牧
四、中鵝的管理
第三節(jié)種鵝的飼養(yǎng)管理
一、加強(qiáng)對(duì)后備鵝的選擇
和飼養(yǎng)管理
二、注意鵝群的組成
三、提高母鵝產(chǎn)蛋率
四、種公鵝的飼養(yǎng)
第四節(jié)育肥鵝的飼養(yǎng)管理
一、育肥鵝的飼養(yǎng)方法
二、提高育肥鵝產(chǎn)量和質(zhì)量
的技術(shù)措施第六章鵝病防治
節(jié)鵝場(chǎng)綜合性疾病
防治措施
第二節(jié)病毒性疾病的防治
一、小鵝瘟
二、鵝副黏病毒病
三、鵝鴨瘟病
四、禽流感
第三節(jié)細(xì)菌性疾病的防治
一、禽霍亂
二、鵝副傷寒
三、鵝蛋子瘟
第四節(jié)真菌病及其他疾病
的防治
一、曲霉菌病
二、鵝口瘡
第五節(jié)寄生蟲(chóng)病的防治
一、劍帶絳蟲(chóng)病
二、交合線蟲(chóng)病
三、鵝球蟲(chóng)病
第六節(jié)中毒病的防治
第七節(jié)普通病的防治
一、鵝軟腳病
二、中暑
三、腳趾膿腫
第七章鵝肥肝生產(chǎn)技術(shù)
節(jié)生產(chǎn)鵝肥肝的條件
及品種
一、鵝肥肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
二、生產(chǎn)鵝肥肝的條件
三、生產(chǎn)肥肝的鵝品種
第二節(jié)填肥鵝的飼養(yǎng)管理
一、填肥鵝的分期飼養(yǎng)
二、填肥鵝的飼養(yǎng)方式
三、填肥鵝的飼料及飼料
加工
四、填飼技術(shù)
五、獲得優(yōu)質(zhì)肥肝的
技術(shù)措施
第三節(jié)肥肝鵝的屠宰和肝臟
的處理與加工
一、屠宰前的運(yùn)輸
二、屠宰程序
三、屠體冷凝
四、肥肝與內(nèi)臟的摘取
五、肥肝的處理和分級(jí)
六、肥肝的保鮮與銷售
第八章鵝的屠宰、冷藏、鵝體分割
節(jié)鵝屠宰加工條件及
衛(wèi)生要求
一、環(huán)境、衛(wèi)生要求
二、加工設(shè)施、設(shè)備及
衛(wèi)生要求
三、冷藏設(shè)施及衛(wèi)生要求
第二節(jié)鵝的收購(gòu)、屠宰與
分割
一、活鵝的收購(gòu)
二、待宰期飼養(yǎng)管理
三、鵝的屠宰、分割及
檢疫管理
第三節(jié)鵝肉的貯藏
一、鵝肉的冷藏加工
二、鵝肉的輻射保藏

第九章鵝肉及鵝蛋的加工技術(shù)
節(jié)鵝肉制品加工技術(shù)
一、香臘鵝
二、南京烤鵝
三、廣東燒鵝
四、杭州醬鵝
五、蘇州糟鵝
六、熏鵝
七、鹽水鵝
八、鵝肫干
九、烤鵝翅
十、廣東燒鵝腳扎
十一、白斬鵝
十二、板鵝
十三、鵝肉干
十四、鵝肉松
十五、麻辣鵝肉脯
十六、鹵鵝
第二節(jié)鵝蛋的保鮮、加工
與貯運(yùn)
一、鵝蛋的保鮮
二、鵝蛋的加工
三、咸蛋的貯運(yùn)
第十章鵝羽絨生產(chǎn)技術(shù)
節(jié)羽毛結(jié)構(gòu)及羽絨的
測(cè)定方法
一、羽毛的結(jié)構(gòu)及其分類
二、羽區(qū)
三、羽絨的測(cè)定方法
第二節(jié)活鵝拔毛前的準(zhǔn)備
一、活鵝拔毛的優(yōu)點(diǎn)
二、可供拔毛的活鵝
三、拔毛活鵝的選擇
四、拔毛前的準(zhǔn)備工作
第三節(jié)活鵝拔毛技術(shù)及拔毛
后鵝的飼養(yǎng)管理
一、活鵝拔毛技術(shù)
二、拔毛后鵝的飼養(yǎng)
管理
第四節(jié)羽絨的處理及
加工
一、羽絨的初處理
二、羽絨的收購(gòu)與出售
三、羽毛、羽絨的加工處理
第十一章鵝場(chǎng)廢棄物的處理與利用
節(jié)鵝場(chǎng)廢棄物與
環(huán)境污染
一、養(yǎng)鵝生產(chǎn)的廢棄物
二、廢棄物對(duì)環(huán)境的污染
第二節(jié)鵝糞的處理與利用
一、鵝糞的特點(diǎn)
二、鵝糞的用途
三、鵝糞的處理
第三節(jié)鵝場(chǎng)污水及其他廢棄物
的處理與利用
一、鵝場(chǎng)污水的來(lái)源
二、污水排放標(biāo)準(zhǔn)及處理
的方法
三、死鵝的處理
四、屠宰廢棄物的處理
與利用
五、孵化廢棄物的處理
與利用
第十二章鵝場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理
節(jié)經(jīng)營(yíng)與管理的概念、
關(guān)系及意義
一、經(jīng)營(yíng)與管理的概念
二、經(jīng)營(yíng)與管理的關(guān)系
和區(qū)別
三、搞好經(jīng)營(yíng)管理的意義
第二節(jié)經(jīng)濟(jì)信息、經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)
與經(jīng)營(yíng)決策
一、經(jīng)濟(jì)信息
二、經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)
三、經(jīng)營(yíng)決策
第三節(jié)管理體系
第四節(jié)管理內(nèi)容
一、計(jì)劃管理
二、生產(chǎn)管理
三、質(zhì)量管理
四、物資管理
五、營(yíng)銷管理