摘要
前言
上篇 廣域資源——方興未艾的馬鈴薯產業(yè)
第1章 馬鈴薯的營養(yǎng)功能
1．1 蛋白質
1．2 脂類
1．3 糖類
1．4 礦質元素
1．5 維生素
參考文獻
第2章 馬鈴薯的保健價值
2．1 抗性淀粉
2．2 黃酮類花青素
2．3 酚酸類多酚
2．4 糖苷生物堿
2．5 類胡蘿卜素
參考文獻
第3章 馬鈴薯加工品與剩余物開發(fā)利用
3．1 國內外加工現狀
3．2 深加工產品
3．3 剩余物開發(fā)利用
3．4 加工產業(yè)發(fā)展趨勢
參考文獻
第4章 北方馬鈴薯主糧化
4．1 全國馬鈴薯生產狀況
4．2 北方一季作區(qū)生產適應性
4．3 北方一季作區(qū)主栽品種
4．4 北方一季作區(qū)栽培技術
4．5 北方一季作區(qū)病蟲害綠色防控技術
參考文獻
下篇 地域優(yōu)勢-一內蒙古馬鈴薯的質量信息
第5章 宏量營養(yǎng)素評價
5．1 碳水化合物
5．2 蛋白質
5．3 干物質與水分
參考文獻
第6章 微量營養(yǎng)素評價
6．1 脂肪酸
6．2 維生素
6．3 礦物質元素
參考文獻
第7章 衛(wèi)生品質綜合評價
7．1 評價范圍及依據
7．2 農藥殘留趨勢
7．3 重金屬含量變化
7．4 安全／風險分析
參考文獻
第8章 質量分級與主栽品種差異
8．1 質量分級
8．2 主栽品種差異
8．3 近紅外光譜在馬鈴薯質量評價中的應用
參考文獻
第9章 產地溯源與識別
9．1 指標獲取及其應用進展
9．2 數據處理及其判別驗證
9．3 馬鈴薯的礦質元素指紋溯源
9．4 馬鈴薯的穩(wěn)定同位素溯源
參考文獻
附錄
1．馬鈴薯中粗淀粉測定分析測定程序——旋光度法
2．馬鈴薯中蛋白質的分析測定程序——凱氏定氮法
3．馬鈴薯中還原糖的分析測定程序——直接滴定法
4．馬鈴薯中水分的分析測定程序——直接干燥法
5．馬鈴薯礦質元素的分析檢測程序——ICP-MS法
6．馬鈴薯中氨基酸的分析測定程序——LCMSMS法
7．馬鈴薯中脂肪酸的分析測定程序——GC法
8．馬鈴薯中維生素的分析測定程序——LCMSMS法
9．馬鈴薯中農藥殘留快速測定程序——LCMSMS法
10．馬鈴薯的碳氮同位素分析測定程序——同位素質譜法