隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高，畜產品消費量持續(xù)上升。然而由畜產品質量問題引發(fā)的中毒、污染事件直接影響到消費者及環(huán)境的安全，引起了全社會的廣泛關注。因此，完善的畜產品可追溯及安全評價系統(tǒng)作為食品質量安全管理的有效手段，越來越受到普遍關注。本書首先介紹了畜產品質量安全的相關概念，然后分析了畜產品質量安全的管理體系及生產技術，接下來提出了畜產品質量安全可追溯系統(tǒng)構建方法并分析了畜產品質量安全風險因素，最后構建了畜產品安全可追溯系統(tǒng)評價體系。

　　拉環(huán)，男，藏族，青海貴德人，1963出生，農業(yè)技術推廣研究員，享受國務院政府津貼專家。長期從事動物檢疫和畜牧生產等領域研究，主持完成《牦牛良種繁育及高效生產關鍵技術集成與應用》《青海有機畜產品屠宰加工追溯技術優(yōu)化與研究示范》等多項科研項目，獲省部級一等獎4項，三等獎2項，獲科研成果12項，專利4項，發(fā)表論文30余篇，現(xiàn)任青海省畜牧總站站長。