根據(jù)2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉消費量達到5481噸，已成為世界的豬肉消費大國。隨著我國居民收入的增加、生活水平提高，豬肉的消費量還在持續(xù)增長。作者參考《美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫》的部分數(shù)據(jù)，整理出這本《豬肉及其產(chǎn)品養(yǎng)分數(shù)據(jù)參考指南》，以期豐富和擴展我國食品成分數(shù)據(jù)庫，推動和促進我國食物營養(yǎng)學(xué)的研究。本書主要收錄了336種豬肉及其產(chǎn)品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，包含的主要養(yǎng)分指標有4部分：第一部分為常規(guī)營養(yǎng)成分，如水分、能量、灰分等；第二部分為主要礦物質(zhì)及微量元素，如鈣、鐵、鎂等；第三部分是部分維生素，包括維生素C、B族維生素等；第四部分是脂肪酸類及食品的質(zhì)量和計量方式等。

　　熊本海，男，1963年6月生，博士，博士生導(dǎo)師，研究員，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所科技創(chuàng)新一級崗位，畜牧信息中心主任，農(nóng)業(yè)部“中國飼料數(shù)據(jù)庫情報網(wǎng)中心”主任，農(nóng)業(yè)部有突出貢獻的中青年專家，國家“863”數(shù)字畜牧業(yè)重大課題研究主持人。 在國內(nèi)學(xué)報級雜志《畜牧獸醫(yī)學(xué)報》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》、《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》、《動物營養(yǎng)學(xué)報》及《人工智能與模式識別》等上發(fā)表論文15篇（第1作者）：在一般學(xué)術(shù)刊物如《飼料研究》《中國飼料》《飼料工業(yè)》《計算機與農(nóng)業(yè)》《國外畜牧科技》等上發(fā)表論文30余篇，主編著作4部（共230萬字），參編著作4部。②主持修訂和發(fā)布了第7-15版《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》（1997~2004年）（第1完成人）。③在國際學(xué)術(shù)研討會論文集上發(fā)表論文7篇，其中第1作者6篇，第2作者1篇，并在國內(nèi)外學(xué)術(shù)研討會上作交流8次，其中國際研討會上做交流4次。熊本海研究員領(lǐng)銜科研團隊完成的“家畜養(yǎng)殖數(shù)字化關(guān)鍵技術(shù)與智能飼喂裝備創(chuàng)制及應(yīng)用”成果喜獲2019年度國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎，此外，榮獲國家、省部級獎項多項。