目錄
前言
第一章 奶牛營養(yǎng)代謝與需要概述 1
第一節(jié) 奶牛消化系統(tǒng)的特點 1
一、奶牛消化生理特點 1
二、奶牛的消化系統(tǒng) 1
第二節(jié) 奶牛對營養(yǎng)物質的消化、吸收和代謝 13
一、采食 13
二、咀嚼 15
三、唾液分泌 15
四、反芻 15
五、奶牛對營養(yǎng)物質的消化 17
六、奶牛對營養(yǎng)物質的吸收 19
七、奶牛對營養(yǎng)物質的代謝 21
八、奶牛乳腺對營養(yǎng)物質的合成 23
第三節(jié) 奶牛不同階段的生理特點和營養(yǎng)需要 26
一、后備奶牛不同階段的生理特點和營養(yǎng)需要 27
二、奶牛在泌乳階段的生理特點和營養(yǎng)需要 28
參考文獻 30
第二章 奶牛的能量代謝與營養(yǎng)需要 34
第一節(jié) 能量的定義及奶牛的能量供給 34
一、能量的基本概念 34
二、奶牛的能量供給 34
第二節(jié) 飼料的有效能 40
一、總能 41
二、消化能 41
三、代謝能 44
四、凈能 50
第三節(jié) 奶牛的能量需要 50
一、奶牛的代謝能需要 51
二、奶牛的凈能需要 51
第四節(jié) 奶牛產熱量的測定 57
一、直接測熱法 57
二、間接測熱法 58
三、比較屠宰法 60
四、甲烷排放量的測定 60
五、甲烷減排措施 63
參考文獻 65
第三章 奶牛的蛋白質代謝與營養(yǎng)需要 68
第一節(jié) 飼料蛋白質在瘤胃中的降解 68
一、瘤胃微生物對飼料蛋白質的降解 69
二、影響飼料蛋白質瘤胃降解率的因素 69
三、飼料蛋白質組分分析——CNCPS體系 71
四、飼料氨基酸的降解率 72
五、飼料蛋白質和氨基酸的瘤胃降解率測定 73
六、不同蛋白質評價體系對瘤胃可降解蛋白質和氨基酸的評估 75
第二節(jié) 瘤胃微生物蛋白質的合成及其氨基酸組成 76
一、不同種類碳水化合物對瘤胃微生物蛋白質合成的影響 76
二、不同氮源對瘤胃微生物蛋白質合成的影響 76
三、影響能量與蛋白質平衡的因素 77
四、利用牛奶尿素氮評估日糧能量與蛋白質平衡 78
五、瘤胃微生物蛋白質合成量及其氨基酸組成 79
第三節(jié) 蛋白質在小腸的消化 81
一、瘤胃微生物蛋白質的小腸消化率 82
二、瘤胃未降解飼料蛋白質的小腸消化率 82
三、內源性蛋白質的小腸消化率 82
第四節(jié) 氨基酸在奶牛體內的代謝及理想氨基酸模型 83
一、氨基酸在奶牛機體各器官間的存留和分配 83
二、理想氨基酸模型 85
三、氨基酸平衡對乳腺信號通路的影響 85
四、氨基酸平衡對奶牛生產性能的影響 86
五、蛋氨酸對機體發(fā)育和代謝的影響 88
第五節(jié) 奶牛不同生理階段的蛋白質需要 90
一、哺乳犢牛的蛋白質需要量 90
二、斷奶犢牛至配種前的蛋白質需要量 91
三、成年母牛的蛋白質需要 92
參考文獻 94
第四章 奶牛的碳水化合物代謝與營養(yǎng)需要 101
第一節(jié) 奶牛飼料碳水化合物營養(yǎng)與評價 101
一、碳水化合物營養(yǎng)概述 101
二、碳水化合物營養(yǎng)價值的評定方法 105
三、影響奶牛碳水化合物利用的因素 110
第二節(jié) 碳水化合物的消化和利用 117
一、碳水化合物在瘤胃內的發(fā)酵 117
二、碳水化合物在奶牛腸道內的消化和吸收 124
三、結構性碳水化合物對奶牛生理行為的影響 127
第三節(jié) 碳水化合物的需要量 128
一、結構性碳水化合物的需要量 128
二、非結構性碳水化合物的需要量 130
三、日糧碳水化合物的平衡 132
第四節(jié) 葡萄糖的代謝和利用 133
一、葡萄糖對于奶牛的營養(yǎng)生理功能 133
二、奶牛體內葡萄糖的來源 134
三、葡萄糖的更新與去路 139
四、犢牛的葡萄糖代謝 141
五、圍產后期奶牛葡萄糖代謝 142
六、奶牛葡萄糖平衡的調控 144
參考文獻 146
第五章 奶牛的脂類代謝與營養(yǎng)需要 152
第一節(jié) 奶牛日糧中的脂肪種類和功能 152
一、脂肪的種類 152
二、脂肪的功能 154
第二節(jié) 脂肪的消化吸收與代謝 154
一、脂肪在瘤胃內的水解和生物氫化 154
二、脂肪酸在小腸的消化和吸收 157
三、脂肪酸的氧化供能 160
四、脂肪的能值和消化率 160
五、乳腺中乳脂的生物合成 163
第三節(jié) 乳脂合成的營養(yǎng)調控 165
一、營養(yǎng)導致的乳脂抑制 165
二、生物氫化理論 166
三、造成乳脂抑制的日糧對乳中脂肪酸產量的影響 167
四、日糧中常見的不飽和脂肪酸對乳脂合成和脂肪酸產量的影響 170
五、脂肪的*佳添加量 172
六、脂肪的添加形式和添加不同脂肪酸對奶牛生產性能的影響 173
第四節(jié) 飼料中的脂肪對奶牛產奶量、乳成分、纖維消化率和繁殖性能的影響 176
一、飼料中的脂肪對奶牛產奶量和乳成分的影響 176
二、飼料中的脂肪對纖維消化率的影響 177
三、飼料中的脂肪對奶牛繁殖性能的影響 178
參考文獻 179
第六章 奶牛的水代謝與營養(yǎng)需要 188
第一節(jié) 水的生理作用 188
一、水是奶牛機體和牛奶的主要成分 188
二、水是理想的溶劑和化學反應的介質 189
三、潤滑作用 189
四、調節(jié)體溫 190
第二節(jié) 奶牛對水的攝入、吸收與排出 190
一、水的攝入 190
二、水的吸收 191
三、水的排出 191
第三節(jié) 水對犢牛及青年牛的營養(yǎng) 192
一、飲水量 192
二、水對犢牛和青年牛健康和生長發(fā)育的影響 194
第四節(jié) 水對成年母牛的營養(yǎng) 195
一、飲水量及其影響因素 195
二、飲水速度、頻率和時間 200
三、水對成年母牛健康、生產性能的影響 201
第五節(jié) 奶牛的科學飲水 203
一、水質 203
二、合理供水 205
參考文獻 207
第七章 奶牛的維生素代謝與營養(yǎng)需要 211
第一節(jié) 脂溶性維生素 211
一、維生素A 211
二、維生素D 217
三、維生素E 222
四、維生素K 226
第二節(jié) 水溶性維生素 228
一、維生素B 族 228
二、膽堿 244
三、維生素C 246
參考文獻 248
第八章 奶牛的礦物質代謝與營養(yǎng)需要 257
第一節(jié) 奶牛礦物質元素營養(yǎng) 257
一、礦物質元素功能簡介 257
二、礦物質元素研究方法 259
三、影響奶牛礦物質元素需要量的因素 260
四、礦物質元素之間的交互作用 260
第二節(jié) 常量礦物質元素 262
一、鈣 262
二、磷 267
三、鎂 271
四、鈉和氯 274
五、鉀 277
六、硫 279
第三節(jié) 微量礦物質元素 282
一、銅 282
二、錳 285
三、鋅 288
四、鐵 290
五、鈷 292
六、碘 294
七、硒 296
八、潛在必需礦物質元素 298
九、潛在毒性礦物質元素 300
第四節(jié) 陰陽離子平衡 301
一、日糧陰陽離子平衡的概念 301
二、日糧陰陽離子差計算方法 302
三、陰陽離子平衡的機理 303
四、陰陽離子平衡對奶牛的影響 303
參考文獻 304
第九章 奶牛營養(yǎng)與基因調控 309
第一節(jié) 營養(yǎng)基因組學概述 309
一、營養(yǎng)與基因表達的關系 309
二、營養(yǎng)基因組學的定義 309
三、營養(yǎng)基因組學的應用 310
第二節(jié) 營養(yǎng)基因組學在奶牛營養(yǎng)研究中的應用 310
一、奶牛營養(yǎng)基因組學的重要作用 310
二、奶牛營養(yǎng)基因組學的研究進展 311
第三節(jié) 營養(yǎng)基因組學的主要研究方法 312
一、轉錄組學 312
二、蛋白質組學 313
三、營養(yǎng)代謝組學 314
第四節(jié) 奶牛營養(yǎng)調控基因表達中的轉錄因子 315
一、轉錄因子的定義 315
二、轉錄因子的作用機制 315
三、轉錄因子的類型 316
四、轉錄因子在奶牛營養(yǎng)中作用的研究進展 317
第五節(jié) 奶牛營養(yǎng)調控基因表達研究熱點 317
一、日糧能量水平對圍產期奶?；虮磉_的調控作用 317
二、氨基酸對奶?；虮磉_的調控作用 319
三、脂肪酸對奶?；虮磉_的調控作用 323
參考文獻 326
第十章 奶牛營養(yǎng)與添加劑 330
第一節(jié) 飼料添加劑發(fā)展趨勢與相關法律法規(guī) 330
一、飼料添加劑發(fā)展趨勢 330
二、飼料添加劑相關法律法規(guī) 331
第二節(jié) 營養(yǎng)性飼料添加劑產品介紹 334
一、維生素類飼料添加劑 334
二、礦物質飼料添加劑 342
三、蛋白質（氨基酸）和非蛋白氮飼料添加劑 358
四、直接飼用微生物及其培養(yǎng)物 363
第三節(jié) 非營養(yǎng)性飼料添加劑產品介紹 368
一、抗生素 368
二、酶制劑 369
三、天然植物飼料添加劑 376
四、香味劑 383
五、脫霉劑 384
六、青貯飼料添加劑 386
七、飼料抗氧化劑 389
參考文獻 391
第十一章 奶牛營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 395
第一節(jié) 犢牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 395
一、哺乳犢牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 395
二、斷奶至6 月齡犢牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 400
第二節(jié) 育成牛和青年牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 402
一、育成牛（7 月齡至配種）的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 403
二、青年牛（妊娠至分娩）的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 405
第三節(jié) 泌乳期奶牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 407
一、泌乳初期奶牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 407
二、泌乳高峰期奶牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 411
三、泌乳中后期奶牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 413
第四節(jié) 干奶期和圍產期奶牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 415
一、干奶期奶牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 415
二、圍產期奶牛的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)管理 418
參考文獻 422