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食話洪澤

    

	
食話洪澤
	
	

	

	

	
定　價(jià)：￥75.00

	

			
					

						作　者：
						季大相
					

					

						出版社：
						河海大學(xué)出版社
					

					

						叢編項(xiàng)：
						運(yùn)河記憶洪澤非遺文化叢書
					

					

						標(biāo)　簽：
						暫缺
					

				
	
	

    
	

                        
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						ISBN：
						9787563061341
						出版時(shí)間：
						2019-11-01	
                        包裝：
											
					
					
					
					
						開本：
						16開
						頁數(shù)：
						230
						字?jǐn)?shù)：
						 
					
					
				

        

   

    
    
    
	
	
	
	
內(nèi)容簡介

	

	
　　《食話洪澤/運(yùn)河記憶洪澤非遺文化叢書》介紹了洪澤湖菜系，它對(duì)于淮揚(yáng)菜系的形成起到了紐帶作用，在淮揚(yáng)菜系中占據(jù)重要的地位。洪澤湖菜系以原料鮮活、刀工細(xì)膩、注重原汁原味為烹飪之道。數(shù)百年來，人們不斷地總結(jié)、改進(jìn)、創(chuàng)新，一批色香味俱佳的菜肴應(yīng)運(yùn)而生，甚至湖畔人家小魚熬咸菜等家常小吃，信手拈來，看似隨意簡單，實(shí)則富于變化，積淀著水文化、漁文化的深厚底蘊(yùn)，極具地方風(fēng)味特色。
	
	
	
   
	
	
	
作者簡介

	

	
暫缺《食話洪澤》作者簡介
	
	
	
	
	
	
圖書目錄

	

	
一、舌尖佳品
朱壩活魚鍋貼
附文：朱元璋與“小魚鍋貼”
金秋啖蟹
蔣壩魚圓
黃集羊肉
東雙溝老鵝
船家紅燒肉
紅燒甲魚
沙氏牛肉
螃蟹助理——龍蝦
蟹黃豆腐
二、湖鮮珍饈
清蒸白魚
妙吃銀魚
醉蝦
小魚熬咸菜
炒田螺
燒河蚌
泥鰍
鯰魚粉絲
魚 粥
磚燒甲魚
農(nóng)家草鍋燒長魚
熏魚
魚面
丁香羅漢魚
魚頭湯似瓊漿
三、雜吃粗糧
死鍋塌子
馬糊粥
炒面
滴疙瘩
臘八粥
有滋有味摟飯香
烀菜飯
秸頭花子
豆兒香
冬吃蘿卜
手工掛面
包餃子
攤餅
砂礓糊涂
雜糧稀飯
粽子與追節(jié)
玉米面酥餅
火鍋燒餅
茭米糊
元寶鍋巴
火堆里扒出的零食
	
	

	

    
       
    
	
	

   

   

   

    
   

   
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