本書為高職院校茶藝與茶葉營銷專業(yè)《茶葉品質(zhì)化學(xué)》課程編寫的配套教材。茶葉作為與人民生活關(guān)系密切的一類食品，人們對茶葉既熟悉又陌生。中國人飲用茶已有幾千年歷史，茶飲在近現(xiàn)代更是風(fēng)？全球，茶飲究竟有什么魔力，本書力圖解開這個魔力之迷，同時也為茶藝與茶葉營銷專業(yè)學(xué)生提供適用教材。本書的主要內(nèi)容包括：項目一 茶葉中的化學(xué)成分及其性質(zhì)、項目二 茶樹生育過程中化學(xué)成分的變化、項目三 環(huán)境對茶樹物質(zhì)代謝的作用、項目四 綠茶、黃茶品質(zhì)形成化學(xué)、項目五 紅茶品質(zhì)形成化學(xué)、項目六 烏龍茶、黑茶、白茶品質(zhì)形成化學(xué)、項目七茶葉存放的品質(zhì)成分變化、項目八 茶葉理化測定實訓(xùn)等。

　　1987年7月至1992年8月華南師大化學(xué)系講師、團(tuán)委書記，1992年9月至1995年7月中山大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院博士研究生1995年7月至2002年12月深圳石化塑膠集團(tuán)公司主任工程師、副總工程師、總工程師2003年1月2008年11月 深圳天眾塑膠有限公司總工程師2008年12月-至今廣東科貿(mào)職業(yè)學(xué)院實訓(xùn)中心、園林園藝學(xué)院、餐旅學(xué)院任職，現(xiàn)任餐旅學(xué)院茶藝志業(yè)專利專任教師主要科研教學(xué)成果：餐旅學(xué)院茶葉研究所所長、茶葉收藏館監(jiān)事。在《科學(xué)通報》等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文二十余篇，其中SCI引用的有三篇。獲甘肅省高等學(xué)校1988-1989年度科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎、甘肅省科技進(jìn)步二等獎（1990年度）。參加小分子氧活化（國家自然科學(xué)基金項目）、細(xì)胞色素P450模擬體的合成、性質(zhì)及其生物活性研究（廣東省自然科學(xué)基金項目）項目研究。2001-2008年間任深圳市化工、輕工類中、高級技術(shù)職稱評審委員。完成校內(nèi)外實驗實訓(xùn)建設(shè)項目25個，其中茶葉實驗實訓(xùn)項目10個。為“廣東省生態(tài)型野化茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心”負(fù)責(zé)人；承擔(dān)橫向課題4項。