目錄
第一章 蝦青素在國內(nèi)外市場的發(fā)展 1
第一節(jié) 蝦青素簡介 1
一、生物利用度和吸收途徑 1
二、蝦青素的作用 4
第二節(jié) 蝦青素產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 7
第二章 蝦青素的來源和結(jié)構(gòu) 17
第一節(jié) 蝦青素的來源 17
一、化學(xué)合成 17
二、天然來源 18
三、化學(xué)提取法 21
第二節(jié) 蝦青素的結(jié)構(gòu) 22
一、立體異構(gòu)體 22
二、幾何異構(gòu)體 24
三、游離蝦青素和蝦青素酯 25
第三章 蝦青素的功能 28
第一節(jié) 抗氧化活性 28
一、活性比較 29
二、降低脂質(zhì)過氧化 31
三、清除活性氧 32
四、減輕氧化損傷 33
五、對自由基的清除作用 34
六、異構(gòu)體活性 35
七、單酯活性 36
第二節(jié) 抗腫瘤和增強免疫功能 38
一、抗腫瘤功能 38
二、增強免疫功能 42
第三節(jié) 光保護作用 43
第四節(jié) 心臟健康 46
第五節(jié) 抗炎作用 49
第六節(jié) 保護視力 52
第七節(jié) 保護細胞 53
一、蝦青素對細胞膜結(jié)構(gòu)的保護作用 53
二、蝦青素對HSF細胞的保護作用 56
第八節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)健康 57
第九節(jié) 其他 61
一、體色改良劑 61
二、抗糖尿病 62
三、維生素A的前體（魚類） 63
第四章 雨生紅球藻規(guī)?；囵B(yǎng) 64
第一節(jié) 藻種選育 64
第二節(jié) 營養(yǎng)液 65
一、營養(yǎng)元素 65
二、培養(yǎng)基的選擇 67
第三節(jié) 培養(yǎng) 69
一、培養(yǎng)條件 69
二、生物反應(yīng)器培養(yǎng) 70
三、規(guī)?；囵B(yǎng) 78
第四節(jié) 增強雨生紅球藻積累蝦青素的方法 80
一、氮磷 81
二、C：N比例 81
三、光照 82
四、光質(zhì) 84
五、pH 84
六、鹽度 85
七、溫度 86
八、培養(yǎng)時間 86
九、植物激素處理 87
十、誘變育種 88
十一、基因工程 88
第五節(jié) 蝦青素體內(nèi)合成途徑 90
一、蝦青素累積的生理機制 90
二、蝦青素合成途徑 91
三、參與蝦青素合成的基因 93
第五章 蝦青素提取工藝 95
第一節(jié) 球藻破壁 95
一、雨生紅球藻細胞壁的生物學(xué)特征 95
二、物理破壁 96
三、酶解 98
四、萌發(fā)法 99
五、破壁條件對蝦青素抗氧化活性的影響 99
六、破壁效果分析 101
第二節(jié) 提取與分離 103
一、從水產(chǎn)品廢棄物中提取蝦青素 103
二、提取因素的影響 105
三、從酵母中提取蝦青素 107
第三節(jié) 穩(wěn)定性 107
一、影響穩(wěn)定性的因素 107
二、提高穩(wěn)定性的方法 108
第六章 蝦青素的化學(xué)合成 110
第一節(jié) 化學(xué)合成簡介 110
第二節(jié) 合成線路 111
一、Hoffmann公司合成路線 111
二、BASF公司合成路線 115
三、國內(nèi)皮士卿等的合成路線 115
四、C20+2C10合成路線 117
五、二甲基蝦青素轉(zhuǎn)化路線 118
六、角黃素轉(zhuǎn)化路線 119
第七章 蝦青素的質(zhì)量控制 120
第一節(jié) 安全性評價 120
一、安全性 120
二、安全劑量 122
三、生物利用度 123
第二節(jié) 含量檢測 124
一、薄層層析法 124
二、柱層析法 124
三、高效液相色譜法 124
四、高速逆流色譜 127
五、液相色譜-質(zhì)譜法鑒定不同來源蝦青素的異構(gòu)體 128
第八章 蝦青素相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā) 132
第一節(jié) 原料類 133
第二節(jié) 保健類 133
第三節(jié) 化妝品類 136
第四節(jié) 飼料類 138
一、水產(chǎn)養(yǎng)殖 138
二、觀賞魚類 139
三、其他養(yǎng)殖行業(yè) 140
參考文獻 142