釀酒分析是為釀酒工程專業(yè)學(xué)生開設(shè)的一門專業(yè)必修課，通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生基本掌握啤酒、葡萄酒、蒸餾酒釀造過程中涉及原料、半成品、成品的理化指標(biāo)的分析檢驗原理和方法，要點及操作中應(yīng)注意事項。能夠使用儀器設(shè)備，并對實驗數(shù)據(jù)能夠進(jìn)行處理，同時培養(yǎng)學(xué)生一定的科學(xué)研究及分析問題的能力。本教材共分九章，主要內(nèi)容包括緒論、釀酒分析的基礎(chǔ)知識、碳水化合物含量的測定、蛋白質(zhì)含量的測定、酸度的測定、水分的測定、酒精含量的測定、風(fēng)味成分的測定、有害成分的測定等內(nèi)容。本書作為釀酒工程專業(yè)釀酒分析課程的教材，也可作為生物工程、生物技術(shù)專業(yè)參考用書。

　　齊魯工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院副教授，工學(xué)碩士，釀酒工程系主任。承擔(dān)釀酒工程專業(yè)《釀酒分析》、《釀酒工藝綜合實驗》和生物工程專業(yè)《生物工程分析與檢驗》、《生物工藝綜合實驗》課程的教學(xué)與科研工作。曾先后參與省級科研課題及教研課題的研究，獲山東省科技進(jìn)步三等獎1項和山東省輕工業(yè)科技進(jìn)步獎3項，參編著作3部，發(fā)表論文30余篇。多次獲得校級教研成果獎，并于2018年獲得齊魯工業(yè)大學(xué)教學(xué)質(zhì)量很好獎。