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蘇州四季花宴

蘇州四季花宴

定 價:¥88.00

作 者: 胡建國,曹健 編
出版社: 蘇州大學(xué)出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787567233683 出版時間: 2021-03-01 包裝:
開本: 16開 頁數(shù): 211 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《蘇州四季花宴》按照不時不食古訓(xùn),以突出春夏秋冬一年四季的時令食材、口味特點,以及以桃花、荷花、桂花、梅花為主題,開發(fā)具有蘇幫菜風(fēng)味特色的創(chuàng)新四季宴席。本書以“傳承,創(chuàng)新”為編寫原則,在弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中堅定文化自信,構(gòu)建傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化融合,傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技融合,中式烹調(diào)與西式烹調(diào)融合的多元融合理念。本書稿具有三個特色。第一,原創(chuàng)性,本選題內(nèi)容為作者研發(fā)。第二,時代性:緊跟餐飲發(fā)展趨勢,突出弘揚傳統(tǒng)優(yōu)秀文化。第三,易讀性:配有制作工藝圖片400多張,以圖片詮釋工藝流程。

作者簡介

暫缺《蘇州四季花宴》作者簡介

圖書目錄

項目一 春之桃宴
任務(wù)一 春天故事
任務(wù)二 繡球鴨舌
任務(wù)三 牡丹花魚
任務(wù)四 春融桃艷
任務(wù)五 太湖春早
任務(wù)六 櫻紅菜綠
任務(wù)七 庭園春色
任務(wù)八 春風(fēng)桃李
項目二 夏之荷宴
任務(wù)一 椒香腰絲
任務(wù)二 糟香珍寶
任務(wù)三 水晶魚味
任務(wù)四 荷香迎賓
任務(wù)五 漁舟唱晚
任務(wù)六 夏荷粉肉
任務(wù)七 金銀滿盤
任務(wù)八 清涼一夏
項目三 秋之桂宴
任務(wù)一 秋日私語
任務(wù)二 桂花糖藕
任務(wù)三 熏香鱸膾
任務(wù)四 水晶蟹方
任務(wù)五 酸爽蕓豆
任務(wù)六 果香鰻球
任務(wù)七 秋的遐想
任務(wù)八 八寶菜飯
項目四 冬之梅宴
任務(wù)一 和和美美
任務(wù)二 梅韻江南
任務(wù)三 歲寒三友
任務(wù)四 節(jié)節(jié)高開
任務(wù)五 梅影醬方
任務(wù)六 梅花湯餅
任務(wù)七 松鼠戲果
任務(wù)八 年年有余
參考文獻

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