目錄
第1章 緒論 1
1.1 研究背景與意義 1
1.2 相關(guān)研究現(xiàn)狀 6
1.2.1 食品安全影響因素和風(fēng)險(xiǎn)形成研究 7
1.2.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳染及演化研究 9
1.2.3 食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及治理研究 12
1.2.4 食品安全監(jiān)管信息透明度研究 14
1.2.5 食品安全監(jiān)管績效研究 21
1.3 現(xiàn)有研究的不足與未來發(fā)展趨勢 25
1.4 本書的研究內(nèi)容、方法、框架體系與研究創(chuàng)新 26
1.4.1 主要研究內(nèi)容 26
1.4.2 主要研究方法 30
1.4.3 本書的框架體系 31
1.4.4 本書的創(chuàng)新點(diǎn) 34
第2章 食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀及其治理 36
2.1 食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀分析 36
2.1.1 事前預(yù)防監(jiān)管環(huán)節(jié)中存在的問題 36
2.1.2 事中處置監(jiān)管環(huán)節(jié)中存在的問題 37
2.1.3 事后處理監(jiān)管環(huán)節(jié)中存在的問題 38
2.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)的治理 39
2.2.1 事前預(yù)防監(jiān)管環(huán)節(jié)的治理 39
2.2.2 事中處置監(jiān)管環(huán)節(jié)的治理 40
2.2.3 事后處理監(jiān)管環(huán)節(jié)的治理 42
2.3 本章小結(jié) 43
第3章 食品安全監(jiān)管主體行為及其風(fēng)險(xiǎn)演化研究 44
3.1 不同市場供需情況下食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)形成及監(jiān)管機(jī)制 44
3.1.1 無政府參與情況下食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管決策模型 45
3.1.2 政府參與情況下食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管決策模型 47
3.1.3 模擬仿真分析 48
3.2 食品安全監(jiān)管行為的博弈 66
3.2.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)的形成及監(jiān)管路徑分析 66
3.2.2 政府監(jiān)管部門與食品企業(yè)之間風(fēng)險(xiǎn)行為的博弈模型 68
3.2.3 模型分析與仿真模擬 70
3.3 本章小結(jié) 76
第4章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散及其網(wǎng)絡(luò)演化研究 78
4.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)的形成機(jī)制分析 79
4.1.1 政府監(jiān)管部門參與下食品安全風(fēng)險(xiǎn)的形成機(jī)制 79
4.1.2 食品生產(chǎn)企業(yè)參與下食品安全風(fēng)險(xiǎn)的形成機(jī)制 80
4.1.3 消費(fèi)者參與下食品安全風(fēng)險(xiǎn)的形成機(jī)制 81
4.1.4 新聞媒體參與下食品安全風(fēng)險(xiǎn)的形成機(jī)制 82
4.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散的機(jī)制分析 83
4.2.1 利益驅(qū)動(dòng)是食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳染的內(nèi)生動(dòng)力 83
4.2.2 信息不對稱是食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳染的外部推力 83
4.2.3 規(guī)制不足為食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳染提供了客觀條件 84
4.3 單層食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建及演化分析 85
4.3.1 假設(shè)及模型構(gòu)建 85
4.3.2 理論分析 88
4.3.3 演化仿真分析 91
4.4 多層食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建及演化分析 95
4.4.1 假設(shè)及模型構(gòu)建 95
4.4.2 理論分析 97
4.4.3 演化仿真分析 101
4.5 食品安全風(fēng)險(xiǎn)的網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)散模型研究 105
4.5.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)傳染的SIRS模型 105
4.5.2 理論分析 108
4.5.3 仿真分析 112
4.6 本章小結(jié) 117
第5章 食品安全監(jiān)管的信息透明機(jī)制研究 119
5.1 食品安全社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)形成的監(jiān)管信息透明機(jī)制機(jī)理 120
5.2 食品安全恐慌行為形成與擴(kuò)散的監(jiān)管信息透明度機(jī)理 121
5.2.1 傳染病模型的適應(yīng)性 122
5.2.2 食品安全恐慌行為的擴(kuò)散機(jī)理 124
5.3 食品安全監(jiān)管信息透明度下食品安全恐慌行為的網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)散模型 126
5.4 食品安全監(jiān)管信息透明度下食品安全恐慌行為擴(kuò)散的網(wǎng)絡(luò)拓?fù)涮卣?128
5.5 仿真分析 131
5.5.1 食品安全監(jiān)管信息透明度影響下食品安全恐慌行為擴(kuò)散的網(wǎng)絡(luò)拓?fù)涮卣鞣治?131
5.5.2 食品安全監(jiān)管信息透明度影響下食品安全恐慌行為擴(kuò)散的演化特征分析 139
5.6 本章小結(jié) 147
第6章 食品安全監(jiān)管的信息透明評(píng)價(jià)指數(shù)研究 149
6.1 食品安全監(jiān)管信息透明度評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建 150
6.1.1 政府食品安全監(jiān)管信息透明度 150
6.1.2 消協(xié)食品安全監(jiān)管信息透明度 152
6.1.3 媒體食品安全監(jiān)管信息透明度 154
6.2 食品安全監(jiān)管信息透明度評(píng)價(jià)模型 156
6.2.1 網(wǎng)絡(luò)層次分析—模糊綜合評(píng)價(jià)模型簡述 156
6.2.2 網(wǎng)絡(luò)層次分析—模糊綜合評(píng)價(jià)模型構(gòu)建步驟 157
6.3 樣本數(shù)據(jù)采集與統(tǒng)計(jì)分析 161
6.3.1 樣本選擇與調(diào)查采樣表設(shè)計(jì) 161
6.3.2 數(shù)據(jù)來源 162
6.3.3 樣本的統(tǒng)計(jì)描述性分析 162
6.4 模型計(jì)算與結(jié)果分析 165
6.5 我國食品安全監(jiān)管信息透明度評(píng)價(jià) 172
6.5.1 我國食品安全監(jiān)管信息透明度整體得分和評(píng)價(jià) 172
6.5.2 原國家食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 172
6.5.3 原重慶市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 174
6.5.4 原北京市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 176
6.5.5 原上海市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 177
6.5.6 原天津市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 179
6.5.7 原廣東省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 181
6.5.8 原安徽省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 184
6.5.9 原江蘇省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 186
6.5.10 原陜西省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 189
6.5.11 原內(nèi)蒙古自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 191
6.5.12 原遼寧省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 194
6.5.13 原湖北省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 197
6.5.14 原云南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 200
6.5.15 原福建省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 203
6.5.16 原青海省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 205
6.5.17 原寧夏回族自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 208
6.5.18 原四川省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 211
6.5.19 原貴州省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 214
6.5.20 原江西省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 217
6.5.21 原甘肅省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 220
6.5.22 原吉林省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 222
6.5.23 原山東省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 226
6.5.24 原河南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 228
6.5.25 原海南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 231
6.5.26 原湖南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 234
6.5.27 原山西省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 237
6.5.28 原廣西壯族自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 240
6.5.29 原浙江省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 243
6.5.30 原黑龍江省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 245
6.5.31 原河北省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 247
6.5.32 原新疆維吾爾自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 249
6.5.33 原西藏自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管信息透明度得分和評(píng)價(jià) 252
6.6 本章小結(jié) 255
第7章 食品安全監(jiān)管的績效評(píng)價(jià)指數(shù)研究 258
7.1 食品安全監(jiān)管績效評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建 258
7.1.1 指標(biāo)體系來源 258
7.1.2 指標(biāo)體系說明 260
7.2 食品安全監(jiān)管績效指標(biāo)權(quán)重確定 263
7.2.1 網(wǎng)絡(luò)層次分析法 263
7.2.2 網(wǎng)絡(luò)層次分析法原理及實(shí)施步驟 263
7.2.3 基于網(wǎng)絡(luò)層次分析法的食品安全監(jiān)管績效權(quán)重確定 265
7.3 網(wǎng)絡(luò)層次分析—模糊綜合評(píng)價(jià)模型構(gòu)建 268
7.3.1 網(wǎng)絡(luò)層次分析—模糊綜合評(píng)價(jià)模型簡述 268
7.3.2 網(wǎng)絡(luò)層次分析—模糊綜合評(píng)價(jià)模型構(gòu)建步驟 268
7.4 樣本數(shù)據(jù)采集與統(tǒng)計(jì)性分析 269
7.4.1 樣本選擇與調(diào)查采樣表設(shè)計(jì) 269
7.4.2 數(shù)據(jù)來源 270
7.4.3 樣本的統(tǒng)計(jì)描述性分析 270
7.5 模型計(jì)算與結(jié)果分析 272
7.6 我國食品安全監(jiān)管績效評(píng)價(jià) 276
7.6.1 我國食品安全監(jiān)管績效整體得分和評(píng)價(jià) 276
7.6.2 原國家食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 277
7.6.3 原北京市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 278
7.6.4 原重慶市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 279
7.6.5 原天津市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 280
7.6.6 原上海市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 281
7.6.7 原廣東省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 282
7.6.8 原陜西省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 284
7.6.9 原云南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 285
7.6.10 原江蘇省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 287
7.6.11 原安徽省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 289
7.6.12 原內(nèi)蒙古自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 290
7.6.13 原青海省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 292
7.6.14 原甘肅省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 294
7.6.15 原山東省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 295
7.6.16 原寧夏回族自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 297
7.6.17 原遼寧省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 299
7.6.18 原湖南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 301
7.6.19 原湖北省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 302
7.6.20 原福建省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 304
7.6.21 原廣西壯族自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 306
7.6.22 原吉林省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 307
7.6.23 原河南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 309
7.6.24 原河北省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 311
7.6.25 原新疆維吾爾自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 312
7.6.26 原浙江省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 314
7.6.27 原黑龍江省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 316
7.6.28 原西藏自治區(qū)食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 317
7.6.29 原四川省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 319
7.6.30 原貴州省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 321
7.6.31 原山西省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 323
7.6.32 原海南省食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管績效得分和評(píng)價(jià) 32