本書詳細介紹了如何制作出小嶋流的美味曲奇的方法。書中包含了曲奇的基本操作順序及3種攪拌手法：1打發(fā)攪拌法 2.曲奇攪拌法3.mitten流壓拌法。此外，書中還針對手法制作，配有詳細的二維碼視頻，根據(jù)掃碼，觀看由小嶋老師親自示范的教學(xué)錄像。

　　小嶋留味 日本東京小金井oven mitten店主兼甜點師，女性甜點師的先驅(qū)者。 1987年開店，之后身為法國料理主廚的丈夫小嶋晃也加入進來，一 同經(jīng)營cafe以及與甜點店并設(shè)的烘焙教室至今。堅持“甜點的美味 源于食材本身的味道”為宗旨理念，與店里的女性員工一起潛心制 作能發(fā)揮食材本身味道的質(zhì)樸甜點。側(cè)重攪拌手法的烘焙教室集結(jié) 了眾多海內(nèi)外的學(xué)生。著有《小嶋老師的蛋糕教室》《小嶋老師的 水果甜點》等多部圖書。