第一章食療概述001
第一節(jié)食療概念詮釋以及理論體系形成與發(fā)展002
一、食療相關(guān)概念論釋002
二、食療理論體系的形成與發(fā)展002
（一）先秦——重食思想理念形成，倡導(dǎo)飲食有節(jié)，講究飲食清淡，提出因時(shí)制宜的食療原則003
（二）漢唐——食材種類豐富，結(jié)合臨床應(yīng)用，構(gòu)建食療理法體系005
（三）宋金元——食療理法逐步完善，兼容并蓄，特色鮮明，普及發(fā)展011
（四）明清——細(xì)化食材分類，重視食材功效，形成科學(xué)的飲食理念，食療理論進(jìn)入興盛階段014
第二節(jié)食療理法以及宜忌020
一、理論基礎(chǔ)020
（一）陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)020
（二）性味歸經(jīng)理論021
（三）脾胃中心論023
二、食療法則024
（一）虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之024
（二）寒者熱之，熱者寒之025
（三）因時(shí)制宜025
（四）因地制宜026
（五）因人制宜026
（六）固護(hù)脾胃027
三、配伍法則027
（一）謹(jǐn)和五味、營(yíng)養(yǎng)均衡027
（二）諱雜宜簡(jiǎn)、慎防犯忌028
（三）劑量適中、寧少勿多028
（四）湯多汁寬、容易消化028
（五）自然清淡、少佐調(diào)料028
四、選料法則029
（一）衛(wèi)生原則029
（二）鮮活原則029
（三）道地原則029
五、食用法則029
（一）食用方法029
（二）食忌030
第三節(jié)食療劑型032
一、粥032
二、湯032
三、茶035
四、酒035
五、菜肴036
參考文獻(xiàn)036

第二章肥胖的中西醫(yī)認(rèn)識(shí)040
第一節(jié)肥胖的中醫(yī)認(rèn)識(shí)041
一、肥胖相關(guān)的字義考證041
（一）“肥”的字義041
（二）“胖”的字義041
（三）“肥胖”名詞的出現(xiàn)041
（四）肥和胖的概念古今異同042
（五）以肥為美的古代審美觀042
二、古代文獻(xiàn)對(duì)肥胖的認(rèn)識(shí)042
（一）肥胖的稱謂042
（二）肥胖的原因043
（三）肥胖者的形態(tài)045
（四）肥胖的機(jī)理045
（五）肥胖者用藥用針原則047
（六）肥胖的治法047
（七）肥胖引發(fā)的各種疾病049
三、小結(jié)052
第二節(jié)肥胖的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)052
一、肥胖的流行病學(xué)研究052
(一)與年齡、性別有關(guān)的肥胖流行病學(xué)研究053
(二)與地域分布有關(guān)的肥胖流行病學(xué)研究055
(三)與社會(huì)環(huán)境因素有關(guān)的肥胖流行病學(xué)調(diào)查055
二、肥胖的定義和分類055
(一)定義055
(二)肥胖的分類056
三、肥胖的評(píng)估方法061
(一)評(píng)估指標(biāo)061
(二)判斷標(biāo)準(zhǔn)062
四、肥胖病因與發(fā)病機(jī)制062
(一)遺傳因素062
(二)飲食、生活習(xí)慣及社會(huì)環(huán)境因素063
(三)下丘腦與高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)064
(四)內(nèi)分泌因素064
五、肥胖的臨床表現(xiàn)065
(一)常見(jiàn)癥狀065
(二)實(shí)驗(yàn)室檢查065
六、肥胖病的危害066
(一)肥胖容易引發(fā)多種內(nèi)科慢性疾病066
(二)肥胖容易導(dǎo)致多種婦科疾病068
(三)肥胖容易影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育068
(四)肥胖容易加速衰老和死亡068
七、減肥常見(jiàn)誤區(qū)069
（一）盲目節(jié)食，快速瘦身069
(二)少吃脂肪，保持體型069
(三)拒絕營(yíng)養(yǎng)食品，保持“苗條”069
(四)要減肥，就不能喝水069
(五)運(yùn)動(dòng)減肥誤區(qū)070
(六)不吃早餐有助減肥070
(七) 多做鍛煉，消耗熱量070
八、正確減肥方法070
(一)預(yù)防為主070
(二)正確運(yùn)動(dòng)070
(三)調(diào)暢情緒071
(四)合理飲食071
參考文獻(xiàn)072

第三章肥胖體質(zhì)的食療養(yǎng)生074
第一節(jié)肥胖體質(zhì)適宜的食品075
一、五谷雜糧類075
二、蔬菜水果類079
三、魚肉海產(chǎn)類088
四、其他088
第二節(jié)肥胖體質(zhì)適宜的膳食089
一、粥089
二、湯090
三、菜肴091
四、果汁和茶類091
參考文獻(xiàn)093

附錄一常用食物性味一覽表095

附錄二食物熱量表098

附錄三標(biāo)準(zhǔn)體重速查表113