本書(shū)內(nèi)容涉及食品非熱殺菌新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)等研究應(yīng)用領(lǐng)域，闡述等離子體活化水在生鮮食品殺菌保鮮中的應(yīng)用，揭示其殺菌機(jī)制、殺菌作用因子及影響因素。所介紹技術(shù)處于食品新技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)研究前沿，具有一定的優(yōu)選性。主要內(nèi)容包括：等離子體活化水概述、等離子體活化水殺菌作用機(jī)制、食品有機(jī)物對(duì)等離子體活化水殺菌效果的影響及機(jī)制、等離子體活化水在果蔬及肉品殺菌保鮮中的應(yīng)用、等離子體活化水-溫?zé)釁f(xié)同殺菌機(jī)制及應(yīng)用。本書(shū)可供從事食品和農(nóng)產(chǎn)品貯藏、保鮮、加工的企業(yè)、科研院所的技術(shù)人員和相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考使用。

　　鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授，主要研究方向包括食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全控制。近5年來(lái)主持國(guó)家自然科學(xué)基金、NSFC-河南省聯(lián)合基金、中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目等科研項(xiàng)目。2017年獲河南省高等學(xué)校青年骨干教師資助，2018年被評(píng)為河南省教育廳學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，入選2019年度河南省青年人才托舉工程項(xiàng)目。先后在Food Chemistry、Food and Chemical Toxicology、Food Control等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文三十余篇，其中SCI/EI收錄二十余篇；副主編或參編教材2部，參編英文專(zhuān)著1部?，F(xiàn)任《食品工業(yè)科技》雜志編委及Trends in Food ScienceTechnology、Journal of Hazardous Materials、Food Chemistry等雜志審稿人。