目錄

第一章 膠原蛋白概述
第一節(jié) 什么是膠原蛋白
一、膠原蛋白的研究歷史
二、膠原蛋白的來源
三、膠原蛋白的類型
四、膠原蛋白的結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 膠原蛋白的生物合成
一、前膠原α- 鏈的合成
二、前膠原α- 鏈的羥基化修飾
三、前膠原α- 鏈的糖基化修飾
四、前膠原肽鏈轉(zhuǎn)變?yōu)槟z原蛋白
五、超分子結(jié)構(gòu)的形成
六、膠原蛋白的共價(jià)交聯(lián)
第三節(jié) 膠原蛋白的功能與代謝
一、膠原蛋白在體內(nèi)的分布
二、膠原蛋白的分類與功能
三、膠原蛋白的體內(nèi)代謝
第四節(jié) 膠原蛋白的生產(chǎn)與制備
一、膠原蛋白的提取、分離和純化
二、明膠的提取、精制和純化
三、膠原蛋白和明膠的鑒定
第五節(jié) 膠原蛋白的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)

第二章 膠原蛋白肽概述
第一節(jié) 膠原蛋白肽的定義與結(jié)構(gòu)特征
第二節(jié) 膠原蛋白肽的制備、分離純化與鑒定
一、膠原蛋白肽的制備
二、膠原蛋白肽的分離純化
三、膠原蛋白肽的鑒定與結(jié)構(gòu)和功能預(yù)測
第三節(jié) 膠原蛋白肽的消化吸收與生物利用度
一、膠原蛋白肽的消化吸收
二、膠原蛋白肽的生物利用度
第四節(jié) 膠原蛋白肽的生物活性與呈味特點(diǎn)
一、膠原蛋白肽的生物活性
二、膠原蛋白肽的呈味特點(diǎn)
第五節(jié) 膠原蛋白肽的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)

第三章 膠原蛋白肽與骨骼健康
第一節(jié) 骨骼系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能
一、骨的組織形態(tài)
二、軟骨的組織形態(tài)
三、關(guān)節(jié)的組織形態(tài)
四、骨骼的生理功能
五、骨代謝與相關(guān)細(xì)胞因子
第二節(jié) 骨骼系統(tǒng)的膠原蛋白
一、骨基質(zhì)
二、軟骨骨基質(zhì)
第三節(jié) 膠原蛋白肽在骨組織中的生物利用率
第四節(jié) 膠原蛋白肽與常見骨骼疾病
一、骨質(zhì)疏松癥
二、骨關(guān)節(jié)炎
第五節(jié) 結(jié)語
參考文獻(xiàn)

第四章 膠原蛋白肽與皮膚健康
第一節(jié) 皮膚的構(gòu)造
一、表皮層
二、真皮層
三、皮下組織
第二節(jié) 皮膚衰老機(jī)制
一、自然老化的機(jī)制
二、光老化及其機(jī)制
三、自然老化與光老化的比較
第三節(jié) 膠原蛋白肽與皮膚健康
一、膠原蛋白肽改善皮膚健康的評價(jià)模型
二、膠原蛋白肽延緩皮膚衰老的作用機(jī)制
第四節(jié) 結(jié)語
參考文獻(xiàn)

第五章 膠原蛋白肽與傷口愈合
第一節(jié) 創(chuàng)傷愈合概況
一、皮膚損傷類型
二、創(chuàng)傷愈合過程
三、創(chuàng)傷愈合相關(guān)細(xì)胞
四、創(chuàng)傷愈合過程中重要的相關(guān)細(xì)胞因子
五、創(chuàng)傷愈合影響因素
第二節(jié) 創(chuàng)傷愈合研究的評價(jià)模型
一、計(jì)算機(jī)建模分析（In Silico）
二、體外模型（In Vitro）
三、器官培養(yǎng)（Ex Vivo）
四?體內(nèi)模型（In Vivo）
第三節(jié) 膠原蛋白肽與創(chuàng)傷愈合
一、活性發(fā)掘背景
二、主要機(jī)制探究
三、臨床試驗(yàn)
四、抗菌活性研究
第四節(jié) 結(jié)語
參考文獻(xiàn)

第六章 膠原蛋白肽與機(jī)體免疫及炎癥調(diào)控
第一節(jié) 免疫、炎癥與人體健康
一、機(jī)體免疫系統(tǒng)
二、炎癥
第二節(jié) 免疫與炎癥的相互作用
一、免疫與炎癥的關(guān)聯(lián)
二、免疫與炎癥相關(guān)信號通路
三、改善免疫與炎癥疾病的評價(jià)方法
第三節(jié) 膠原蛋白肽與免疫及炎癥
一、膠原蛋白肽通過調(diào)節(jié)免疫器官及細(xì)胞調(diào)節(jié)免疫
二、膠原蛋白肽通過信號通路調(diào)節(jié)炎癥與免疫
第四節(jié) 結(jié)語
參考文獻(xiàn)

第七章 膠原蛋白肽與降血脂
第一節(jié) 血脂及脂蛋白
一、血脂概述
二、 脂蛋白
第二節(jié) 血脂代謝與高血脂疾病
一、血脂代謝
二、高脂血癥
三、動脈粥樣硬化
第三節(jié) 膠原蛋白肽與血脂疾病的改善
一、具有降血脂功能肽的評價(jià)方法
二、膠原蛋白肽與血脂健康
第四節(jié) 結(jié)語
一、降血脂膠原蛋白肽的發(fā)展現(xiàn)狀
二、降血脂膠原蛋白肽的發(fā)展趨勢
參考文獻(xiàn)

第八章 膠原蛋白肽與降血壓
第一節(jié) 高血壓概述
一、高血壓
二、體內(nèi)血壓調(diào)節(jié)機(jī)制
三、膠原蛋白肽與降血壓
第二節(jié) 膠原蛋白肽抗高血壓活性的評價(jià)方法
一、體外實(shí)驗(yàn)
二、動物實(shí)驗(yàn)
三、人群實(shí)驗(yàn)
第三節(jié) 抗高血壓膠原蛋白肽定量構(gòu)效關(guān)系
一、抗高血壓膠原蛋白肽來源及其結(jié)構(gòu)特征
二、定量構(gòu)效關(guān)系模型與分子對接
第四節(jié) 結(jié)語
參考文獻(xiàn)

第九章 膠原蛋白肽與降血糖
第一節(jié) 糖尿病
一、糖尿病的分類
二、糖尿病的誘因及發(fā)病機(jī)制
三、糖尿病并發(fā)癥
第二節(jié) 血糖控制作用機(jī)制
一、脂肪激素
二、代謝性核受體
三、葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白4
四、氧化應(yīng)激
五、胰島細(xì)胞
六、其他引發(fā)胰島素抵抗的機(jī)制
第三節(jié) 膠原蛋白肽與血糖控制
一、膠原蛋白肽降血糖研究進(jìn)展
二、膠原蛋白肽改善血糖機(jī)制
三、膠原蛋白肽輔助降血糖應(yīng)用
第四節(jié) 結(jié)語
參考文獻(xiàn)

第十章 膠原蛋白與膠原蛋白肽的創(chuàng)新與應(yīng)用
第一節(jié) 膠原蛋白在3D 打印中的應(yīng)用
一、3D 打印概述
二、打印組織修復(fù)材料
三、打印組織替代物
四、打印組織工程支架
五、展望
第二節(jié) 膠原蛋白與膠原蛋白肽在生物醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用
一、生物醫(yī)學(xué)材料概述
二、手術(shù)縫合線
三、止血纖維和止血海綿
四、水凝膠
五、敷料
六、人工皮膚
七、人工血管
八、人工食管
九、心臟瓣膜
十、人工骨和骨的修復(fù)
十一、角膜與眼瞼
十二、神經(jīng)修復(fù)
十三、藥物緩釋
第三節(jié) 膠原蛋白與膠原蛋白肽在美容中的應(yīng)用
一、化妝品
二、膠原注射
第四節(jié) 膠原蛋白與膠原蛋白肽在食品中的應(yīng)用
一、膠原食品包裝膜
二、膠原腸衣
三、膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑
四、食品添加劑
第五節(jié) 膠原蛋白在其他工業(yè)中的應(yīng)用
一、造紙
二、表面活性劑
三、紡織纖維
四、細(xì)胞培養(yǎng)
第六節(jié) 膠原與膠原蛋白肽產(chǎn)品的市場狀況
一、膠原蛋白產(chǎn)品的市場現(xiàn)狀
二、膠原蛋白產(chǎn)品的發(fā)展趨勢
三、展望
參考文獻(xiàn)

附錄
附錄一 多種來源膠原蛋白氨基酸序列
附錄二 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽（GB 31645—2018）
附錄三 畜禽骨膠原蛋白含量測定方法 分光光度法（NY/T 3608—2020）