獻 辭
序 言
版畫插圖
第一卷 史前人的面包
螞蟻之謎 003
犁的發(fā)明 011
禾草的競爭 019
第二卷 古代世界中的面包
埃及:烘烤的發(fā)現(xiàn) 031
以色列:你必汗流滿面 053
希臘:谷種受難 072
希臘:厄琉息斯的面包教會 092
羅馬:面包介入政治 114
第三卷 中世紀的面包
古老土地上的新民族 135
修士、魔鬼、農民 142
磨坊主是壞人 154
面包師讓我們餓肚子 167
數(shù)個世紀的饑餓 178
扶鋤的男子 192
流血的面包 202
面包起發(fā)了——農民造反了 216
第四卷 美洲早期的面包
玉米——偉大的旅行家 239
土豆的時代 256
從史廣多到奧利弗·埃文斯 272
第五卷 19 世紀的面包
科學能否阻止革命的發(fā)生? 299
法國大革命的演員 310
面包與拿破侖戰(zhàn)敗 322
林肯:面包比棉花重要 334
麥考密克:機器征服了——農田 342
李比希:土地需要治愈 355
馬爾薩斯的挑戰(zhàn) 366
美國的小麥帝國 372
第六卷 我們時代的面包
面包如何助力在第一次世界大戰(zhàn)中取勝 397
俄國的面包——1917 年 408
植物學家如何改變地圖 419
農民的救贖 433
德墨忒爾再次警告子民 446
面包、健康、經濟以及人的靈魂 455
希特勒的“饑荒條約” 473
譯名表 496
后??記 519