為了廣泛和深入認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)與礦工健康、營(yíng)養(yǎng)與礦山突發(fā)事件的重要關(guān)系，分析和展望礦工營(yíng)養(yǎng)食品研究的前景，保障礦工等特殊職業(yè)人群的健康和提高生產(chǎn)力，組織編寫了《礦工營(yíng)養(yǎng)健康指南》一書(shū)。《礦工營(yíng)養(yǎng)健康指南/礦山醫(yī)學(xué)系列叢書(shū)》分為13章，包括緒論，人體構(gòu)成及食物的消化吸收，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及活性成分的基本需要，食物中有效成分的特殊功能，各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，礦工對(duì)營(yíng)養(yǎng)的特殊需求，營(yíng)養(yǎng)不平衡對(duì)健康的影響，礦工平衡膳食指導(dǎo)和教育，礦工食品與供膳，礦工食品安全危害及其預(yù)防，礦工食源性疾病及其預(yù)防，食品新技術(shù)在礦工食品中的應(yīng)用，以及礦難突發(fā)應(yīng)急情況下的營(yíng)養(yǎng)支持。全書(shū)具有針對(duì)性和實(shí)用性，圍繞當(dāng)前現(xiàn)代化機(jī)械化礦山開(kāi)采技術(shù)環(huán)境下的礦工食物營(yíng)養(yǎng)保障特點(diǎn)而撰寫，匯集了國(guó)內(nèi)外人群，特別是特殊職業(yè)人群食物營(yíng)養(yǎng)保障的新研究成果和策略，把礦工特殊作業(yè)環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)保障、供膳和礦工食品安全作為重點(diǎn)進(jìn)行闡述。同時(shí)《礦工營(yíng)養(yǎng)健康指南/礦山醫(yī)學(xué)系列叢書(shū)》也是我國(guó)首部系統(tǒng)闡述營(yíng)養(yǎng)與礦工健康、營(yíng)養(yǎng)與安全救治的專業(yè)性著作。相信《礦工營(yíng)養(yǎng)健康指南》一書(shū)的出版，對(duì)進(jìn)一步認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)對(duì)維持礦工健康，提高礦山生產(chǎn)力、提高當(dāng)代礦工和管理人員健康素質(zhì)具有重要意義，也希望借此推動(dòng)礦工營(yíng)養(yǎng)研究和礦工食品后勤建設(shè)?！兜V工營(yíng)養(yǎng)健康指南》一書(shū)是集體智慧的結(jié)晶。

　　袁聚祥，曾任華北煤炭醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)，華北理工大學(xué)校長(zhǎng)、黨委副書(shū)記。現(xiàn)任華北理工大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授，華北理工大學(xué)和中國(guó)醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師。享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，原煤炭部部級(jí)專業(yè)技術(shù)拔尖人才，河北省省管優(yōu)秀專家，匈牙利佩奇大學(xué)名譽(yù)教授。任中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)煤炭系統(tǒng)分會(huì)主任委員，中國(guó)煤炭教育協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)，河北省健康管理學(xué)會(huì)副主任委員。長(zhǎng)期從事公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域科學(xué)研究、人才培養(yǎng)和社會(huì)服務(wù)工作。已培養(yǎng)碩士研究生156名，博士研究生12名。發(fā)表論文170篇，其中被SCI收錄36篇。主編國(guó)家規(guī)劃教材3部，出版專著5部，承擔(dān)***項(xiàng)目、行業(yè)項(xiàng)目和地方項(xiàng)目20余項(xiàng)，獲得各級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)10余項(xiàng)。主要研究方向?yàn)槁殬I(yè)流行病學(xué)，包括對(duì)煤礦工人健康危害嚴(yán)重的職業(yè)病和工作有關(guān)疾病的防治工作。首次提出了塵肺流行病學(xué)的概念，創(chuàng)建了塵肺流行病學(xué)學(xué)科，培養(yǎng)了首批塵肺流行病學(xué)專業(yè)碩士研究生。在此基礎(chǔ)上，針對(duì)行業(yè)和地方的需要，對(duì)鋼鐵、煤炭和石油行業(yè)的職業(yè)病和工作有關(guān)疾病進(jìn)行了職業(yè)流行病學(xué)研究，出版了我國(guó)首部煤礦職業(yè)流行病學(xué)專著，為我國(guó)煤炭等行業(yè)制定職業(yè)病防治策略，預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生，延緩職業(yè)病患者的病情，保護(hù)工人健康提供了可靠的科學(xué)依據(jù)和一手資料。唐詠梅，教授，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，現(xiàn)任華北理工大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)科主任。兼任中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)自由基預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員、河北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事及基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員、《中國(guó)公共衛(wèi)生》雜志特約審稿專家等。主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)與科研工作，研究方向?yàn)樘厥馊巳籂I(yíng)養(yǎng)與健康研究，特別是在特殊職業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)需要和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方面有豐富的研究經(jīng)驗(yàn)。主持完成***、省級(jí)和市級(jí)課題等科研15項(xiàng)，主持制定國(guó)家衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，發(fā)表論文100余篇，參編著作或教材12部；獲省級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省部級(jí)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)、市級(jí)科技獎(jiǎng)5項(xiàng)。獲全國(guó)優(yōu)秀教師、河北省新世紀(jì)“三三三人才工程”人選、唐山市自然科學(xué)學(xué)科領(lǐng)軍人物等榮譽(yù)稱號(hào)。關(guān)維俊，教授，現(xiàn)任河北省煤礦衛(wèi)生與安全實(shí)驗(yàn)室主任。兼任中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)煤炭系統(tǒng)分會(huì)常務(wù)委員、河北省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)理事、河北省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理專家、唐山市健康教育專家。主要從事職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)、職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)研究、職業(yè)人群健康管理研究。近五年參加***/省部級(jí)科研課題10余項(xiàng)，國(guó)際合作科研項(xiàng)目1項(xiàng)、市級(jí)科研項(xiàng)目5項(xiàng)；獲省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)，市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)5項(xiàng)，科技成果10余項(xiàng)；在全國(guó)性期刊發(fā)表科技論文40余篇；編寫著作5部。