吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特點(diǎn)的、以鹿肉及其他部位為原料制作的典型菜肴。本書(shū)主要介紹了吉林全鹿宴菜肴制品的原料選擇、制作過(guò)程、風(fēng)味特點(diǎn)及技術(shù)關(guān)鍵。在介紹吉林全鹿宴之前，還介紹了中外養(yǎng)鹿產(chǎn)業(yè)的概況、鹿品種、鹿產(chǎn)品的原料，以便讀者更深入的了解鹿產(chǎn)品。本書(shū)采取讀者喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，圖文并貌茂地展示吉林全鹿宴菜肴制作的工藝，易被廣大讀者接受；在介紹產(chǎn)品制作過(guò)程的同時(shí)，還介紹了全鹿宴食品的風(fēng)味特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，具有可讀性和實(shí)用性。21世紀(jì)初，茶葉卷土重來(lái)?，F(xiàn)在，隨著茶吧、茶館和茶室在英國(guó)和美國(guó)如雨后春筍般地涌現(xiàn)，這種世界上Z受歡迎的飲料正在迎來(lái)當(dāng)之無(wú)愧的復(fù)興。

　　胡鐵軍教授，長(zhǎng)春科技學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)，吉林省一流本科專(zhuān)業(yè)—食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)帶頭人，吉林省食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，吉林省鹿產(chǎn)業(yè)工程研究中心主任；畢業(yè)于中國(guó)人民解放軍獸醫(yī)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)；從事教育工作31年，主講的畜產(chǎn)食品工藝學(xué)課程被jy部評(píng)為gjj一流本科課程（首批）；曾被評(píng)為吉林省高等學(xué)校教學(xué)名師、吉林省退役軍人特等創(chuàng)業(yè)模范（首屆）；曾獲中國(guó)人民解放軍院校育才獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)、軍隊(duì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)（1項(xiàng)，第Y名）、吉林省標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（第Y名）、吉林省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（2項(xiàng)，均為第Y名）；享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼。李春義博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)春科技學(xué)院教授，長(zhǎng)科鹿茸科學(xué)與產(chǎn)品技術(shù)研究所所長(zhǎng)，吉林省鹿茸生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，吉林省鹿茸工程研究中心主任，吉林省干細(xì)胞學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)；博士畢業(yè)于新西蘭奧塔哥（Otago）大學(xué)醫(yī)學(xué)院；從事鹿茸研究工作近40年，發(fā)表SCI論文120余篇，出版著作4部；曾獲中國(guó)青年科技獎(jiǎng)、國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（第Y名）、吉林省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（3項(xiàng)，均為第Y名）、吉林省自然科學(xué)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（第Y名）。