本書以福建特色芳香植物及大面積種植的芳香植物為原料，利用水蒸汽蒸餾法提取精油和純露，精油提取時(shí)間控制在4小時(shí)之內(nèi)，純露的收集量與原料重量的比例為1：1。利用頂空固相微萃取氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（HS-SPMEGC-MS）及超高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（UPLC-ESI-QTOF-MSMS）分別對(duì)精油和純露的揮發(fā)性成分及純露液相化學(xué)成分進(jìn)行檢測(cè)，揮發(fā)性成分通過(guò)NIST 2019標(biāo)準(zhǔn)譜庫(kù)和人工譜圖解析對(duì)成分進(jìn)行定性鑒定和定量分析，液相化學(xué)成分通過(guò)metlin、HMDB、mzCloud和mzVault數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)和人工譜圖解析對(duì)成分進(jìn)行定性鑒定和定量分析，從而分析其具有的功能成分，以期為從事芳香研究的朋友提供參考和借鑒。純露由揮發(fā)性成分和液相中的化合物共同發(fā)揮作用，然而一直以來(lái)，人們只對(duì)純露的揮發(fā)性成分進(jìn)行研究，而對(duì)其液相成分鮮有研究。利用超高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（UPLC-ESI-QTOF-MSMS）對(duì)純露液相化學(xué)成分進(jìn)行檢測(cè)分析是本書內(nèi)容的創(chuàng)新之處，可更全面地解析純露的功效，為純露的應(yīng)用提供科學(xué)合理的參考。

　　李愛(ài)萍，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所研究員。長(zhǎng)期從事農(nóng)產(chǎn)品天然產(chǎn)物研究，在芳香植物精油的提取技術(shù)、成分鑒定、功效分析領(lǐng)域積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，主持和參與多個(gè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目及科技重大課題。獲得授權(quán)有關(guān)芳香植物發(fā)明專利7項(xiàng)。