項目一 營養(yǎng)學概述
任務一 糖類
任務二 脂類
任務三 蛋白質
任務四 無機鹽（礦物質）
任務五 維生素
任務六 水
任務七 食物的消化與吸收
項目二 各類食品的營養(yǎng)價值
任務一 食品概述
任務二 植物性烹飪原料的營養(yǎng)價值
任務三 畜禽肉類食品的營養(yǎng)價值
任務四 水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值
任務五 蛋類的營養(yǎng)價值
任務六 乳和乳制品的營養(yǎng)價值
任務七 調(diào)味品的營養(yǎng)價值
任務八 食用油脂的營養(yǎng)價值
項目三 合理營養(yǎng)與平衡膳食
任務一 膳食結構
任務二 認識熱能
任務三 中國居民平衡膳食寶塔
任務四 特定人群的營養(yǎng)與膳食
項目四 食品污染與食物中毒
任務一 食品污染
任務二 食物中毒
任務三 食品衛(wèi)生管理
參考文獻