本書是粵點制作1＋X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等級標準》，由廣東省餐飲技師協(xié)會組織行業(yè)企業(yè)專家、職業(yè)院校一線骨干教師編寫而成。本書分8個項目，主要內(nèi)容包括：粵點知識、粵點制作基本原料及常用工具、粵點餡心制作、粵點面團調(diào)制、粵點成形、粵點成熟、粵點裝飾、粵點制作職業(yè)技能等級考核（初級）產(chǎn)品實例。依據(jù)粵點師職業(yè)崗位對技能人才的要求，將粵點制作基礎知識與生產(chǎn)崗位實際相結(jié)合，體現(xiàn)行業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范，理實一體，實用性強。本書為活頁式教材，采用項目－任務式編寫體例，書中以二維碼視頻的形式呈現(xiàn)技能等級考核產(chǎn)品實例的制作過程，每個項目之后附有與技能等級考試相關(guān)的練習題，助學助練。本書可作為應用型本科院校、高等職業(yè)院校、中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教材，也可供餐飲行業(yè)、企業(yè)培訓使用，還可作為相關(guān)從業(yè)人員自學用書。

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