目錄
 
本書中登場的部分重要微生物（并不是全部） 001
第一章 微生物到底是什么樣的生物
01 微生物都有哪些 002
02 霉菌、酵母菌和蕈菌的區(qū)別是什么 006
03 病毒是“生物”還是“非生物”呢 009
04 最先發(fā)現(xiàn)微生物的是一個(gè)普通居民嗎 013
05 生物的祖先 — 原核生物和真核生物，到底是什么 016
06 人與微生物是共存關(guān)系嗎 019
07 生命是如何誕生的 022
第二章 與人共同生活的“正常菌群”
08 我們身體中的“正常菌群”是什么 026
09 為什么未滿1歲的嬰兒不能吃蜂蜜 028
10 痤瘡是怎么形成的 030
11 體味是如何產(chǎn)生的 033
12 過度清潔不利于皮膚健康 037
13 抗菌產(chǎn)品真的對身體有益嗎 040
14 齲齒和牙周病可能會(huì)引發(fā)大病嗎 044
15 “腸道花圃”是什么 047
16 我們印象中有益健康的乳酸菌和雙尾菌是什么 051
17 腸道菌群在做什么 054
18 憋著的屁去了哪里 057
19 通過糞便的顏色和形狀就可以進(jìn)行健康自檢 062
第三章 制作出美味食物的微生物
20 “發(fā)酵”和“腐敗”的區(qū)別是什么 070
21 日本酒的制造方法和啤酒以及紅酒有什么不同 072
22 美味的味噌和霉菌有什么關(guān)系 075
23 淡口醬油其實(shí)含鹽量最高 078
24 面包和松餅有哪些不同 081
25 啤酒的氣泡是微生物呼吸產(chǎn)生的嗎 084
26 葡萄酒是怎么釀出來的 086
27 醋酸菌的舞臺(tái)不僅是餐桌還有尖端科技 088
28 鰹魚節(jié)散發(fā)的香氣和香味都?xì)w功于微生物嗎 090
29 為什么酸奶又酸又黏 093
30 發(fā)酵黃油并不是讓黃油發(fā)酵嗎 095
31 各種奶酪有什么不同 097
32 漬菜中蘊(yùn)含了蔬菜儲(chǔ)存的智慧嗎 100
33 美味的泡菜是乳酸菌制成的嗎 103
34 納豆的鮮味和黏性是怎么產(chǎn)生的 105
35 日本人發(fā)現(xiàn)的“鮮味”到底是什么 108
第四章 作為分解者的微生物
36 微生物在堆肥中發(fā)揮著什么作用 112
37 下水處理和微生物的關(guān)系 116
38 自來水凈化和微生物有什么關(guān)系 119
39 轉(zhuǎn)基因和微生物的關(guān)系 122
40 微生物能降解的塑料是什么 125
41 抗生素是什么 127
第五章 引起食物中毒的微生物
42 到底什么是食物中毒 132
43 赤手捏飯團(tuán)居然是危險(xiǎn)行為 — 金黃色葡萄球菌 134
44 自然界中最強(qiáng)的毒素 — 肉毒桿菌毒素 137
45 為什么日本以外的人不太喜歡生吃海鮮 — 副溶血弧菌 139
46 為什么日本人能吃生雞蛋 — 沙門氏菌 142
47 為什么雞肉一定要燒熟 — 彎曲菌 146
48 感染途徑尚不明確的“病原性大腸桿菌” 149
49 酒精消毒殺不死的諾如病毒 152
50 病毒性胃腸炎中癥狀最嚴(yán)重的一種 — 輪狀病毒 155
51 新鮮的食品也會(huì)導(dǎo)致感染 — 甲型和戊型肝炎病毒 157
52 自來水導(dǎo)致的食物中毒 — 隱孢子蟲 159
53 僅靠外表與味道無法辨別的毒素 — 貝毒和雪卡毒素 161
54 制造出最強(qiáng)的致癌物質(zhì) — 霉菌毒素 164
第6章 導(dǎo)致疾病的微生物
55 感冒和流感的區(qū)別在哪里 168
56 現(xiàn)在每年都有數(shù)百萬人因此喪命 — 結(jié)核桿菌 172
57 證明了基因說 — 肺炎球菌 176
58 女性感染之后，可能會(huì)生出先天不足的孩子 — 風(fēng)疹病毒 180
59 造成歐洲中世紀(jì)將近三成人死亡 — 鼠疫桿菌 182
60 影響到了人類的進(jìn)化 — 瘧原蟲 184
61 空調(diào)可能導(dǎo)致人死亡 — 軍團(tuán)菌 187
62 通過藥物治療可以延長生存年限 — 人類免疫缺陷病毒（HIV） 191
63 通過防止母嬰傳播可以減少病毒攜帶者 — 乙肝病毒 195
64 世界上半數(shù)人口被感染 — 幽門螺旋桿菌 198
65 相同的病毒可能引起不同的疾病 — 水痘帶狀皰疹病毒 200
66 人與動(dòng)物都會(huì)感染的病毒 — 包蟲和狂犬病毒 202
執(zhí)筆人205