本書分為緒論、茶廠條件和鮮葉管理、名優(yōu)綠茶加工、名優(yōu)紅茶加工、炒青等多茶類加工、茶葉加工設(shè)備、茶葉包裝貯藏和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等章節(jié)，重點(diǎn)介紹了扁形、尖朵形、卷曲形、針形、條形、顆粒形等名優(yōu)綠茶和卷曲形、針形、花香型等名優(yōu)紅茶機(jī)械化加工的關(guān)鍵工藝與技術(shù)要點(diǎn)；并簡述了炒青、工夫紅茶、紅碎茶及多茶類加工技術(shù)。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需求，較為系統(tǒng)地?cái)⑹隽嗣麅?yōu)茶、紅茶加工設(shè)備，茶葉精制設(shè)備的技術(shù)特性與應(yīng)用及自動化生產(chǎn)線的操作與維護(hù)，茶葉加工設(shè)備常見問題與故障排除，生產(chǎn)事故應(yīng)急處置與安全生產(chǎn)，茶葉包裝貯藏與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識。

　　丁勇，安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所研究員，主要從事茶葉加工工程及生產(chǎn)機(jī)械化研究與應(yīng)用。曾主持、參加省部級課題20余項(xiàng)獲安徽省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，發(fā)表論文50余篇、出版《安徽綠茶》專著1部，參編安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)6件、授權(quán)專利6件。