全書共分為十三章，從主食到調(diào)味料，再到食品添加，甚至廚具等，涉及日常飲食的方方面面，從營養(yǎng)專家的角度出發(fā)，從科學(xué)的角度，傳達(dá)飲食只要提供充足的營養(yǎng)就達(dá)到目的的健康理念，就飲食、營養(yǎng)與健康進(jìn)行了深刻的闡述，語言通俗易懂，詼諧幽默，不僅有營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)知識還對世界各個(gè)地區(qū)飲食習(xí)慣的形成和產(chǎn)生的背后故事一一講述，全書充滿了人文氣息，深入淺出，生動有趣，有很強(qiáng)的的閱讀性和趣味性，更配有手繪插圖，讓人愛不釋手。

　　廖侃，中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所副所長，研究員。長期從事脂肪細(xì)胞的研究以及體內(nèi)脂肪代謝方面的研究工作。1998年獲得國家自然科學(xué)基金委杰出青年基金，承擔(dān)過國家基金委重點(diǎn)項(xiàng)目、中科院知識創(chuàng)新工程重點(diǎn)項(xiàng)目以及科技部973項(xiàng)目的課題。作為通訊作者或者共同通訊作者發(fā)表有30余篇研究論文。